Die Mettwürstchen, ohne Fett, in einer Pfanne von allen Seiten 2-3 Minuten anbraten. 100ml Wasser zugießen und 3-4 Minuten weiter garen. Würstchen abtropfen lassen. Butterschmalz erhitzen, Zwiebeln 3-4 Minute andünsten. Sauerkraut zugeben und ca. 15 Minuten schmurgeln lassen.
Laugenstangen längs ein, aber nicht durchschneiden und leicht rösten.
In jede Stange eine Wurst tun und mit Sauerkrautmischung füllen.