(Die 4 Gemüse sollen etwa die gleiche Menge haben)
Kartoffeln schälen und in Würfel schneiden (Kantenlänge 1 cm).
Die Zwiebel hacken, die Karotte, Sellerie und Lauch in kleine Würfel schneiden (wie die Zwiebel) und in der Butter anschwitzen.
Die Kartoffeln dazugeben, salzen und pfeffern und mit der Fleischbrühe aufgießen, bis sie gut bedeckt sind. Weich kochen und kurz vor dem Servieren die gehackte Petersilie darunter rühren.

Dazu schmeckt gekochtes Rindfleisch mit Meerrettich-Soße und Rote-Bete-Salat mit Thymian.