Die Auberginen waschen und den Strunk entfernen. Auch an der runden Seite ein kleines Stück abschneiden. Dann die Auberginen der Länge nach in ca. 1 cm dünne Scheiben schneiden. Diese dann in einer Pfanne mit erhitztem Öl von beiden Seiten gut anbraten. Die fertig gebratenen Scheiben mit Küchenpapier vom überflüssigen Bratöl befreien (z. B. im Sandwichprinzip mit mehreren Lagen Küchenrolle).

Den Aceto Balsamico, die Kräuter, den zerkleinerten Knoblauch, das Öl, den Zucker und das Salz in einer extra kleinen Schüssel ordentlich verrühren.

Jetzt in der Salatschüssel die gebratenen Auberginenscheiben in Schichten ablegen und zwischen jeder Schicht ein wenig von der Marinade schütten.
Am besten sollte es so sein, das fast alle Auberginenscheiben in der Marinade liegen.

Eine Nacht gut gekühlt durchziehen lassen und am nächsten Tag servieren.