Eierkuchen mit Salatfüllung

knackfrischer Genuss

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Zutaten

4	Ei(er)
400 ml	Milch
250 g	Mehl
80 g	Butter, flüssig
1 Msp.	Salz
1 Kopf	Frisée
1	Paprikaschote(n), rot
1	Zwiebel(n)
1 Zehe/n	Knoblauch
100 g	Joghurt
2 EL	Schmand
1 EL	Essig
1 EL	Honig
	Pfeffer
20 ml	Zitronensaft
40 ml	Öl

Zubereitung

Arbeitszeit: ca. 40 Min. Ruhezeit: ca. 1 Std. / Schwierigkeitsgrad: normal / Brennwert p. P.: 590 kcal

Für die Eierpfannkuchen Eier, Milch, Mehl, flüssige Butter und Salz zu einem Teig verrühren. 60 Minuten quellen lassen.

Salat waschen, putzen und zerteilen. Paprika abbrausen, putzen und in Streifen schneiden.
Zwiebeln und Knoblauch abziehen und hacken bzw. durchpressen. Mit Joghurt, Schmand, Essig, Honig, Salz, Pfeffer und Zitronensaft verrühren.

Öl in einer Pfanne erhitzen und aus dem Teig portionsweise goldbraune Eierpfannkuchen ausbacken.

Salat und Paprika nun mit der Soße vermengen und die Pfannkuchen damit füllen. Die Pfannkuchen einmal umklappen oder aufrollen und servieren.

Kommentare anderer Nutzer

kushkush

21.02.2007 14:16 Uhr

genauso esse ich seit 25 jahren meine pfannkuchen. ich wurde immer schraeg angeschaut, wenn ich von pfannkuchen mit salat erzaehlte, aber ich konnte schon viele meiner freunde bekehren. die einzige art pfannkuchen zu essen!!!

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