Mehl mit Milch und einem Ei glatt verrühren. Butter in einer Kasserolle schmelzen, Mehlmasse hinzugeben und bei mäßiger Hitze abrühren. Wenn die Masse sich vom Boden löst und dick wird, vom Feuer nehmen und abkühlen lassen (sollte schon leicht trocken aussehen).

Die Brühe heiß werden lassen.
Restliches Ei und eine Prise Salz, Pfeffer und, wer mag, etwas frisch geriebenen Muskat zu der abgekühlten Klößchenmasse geben. Alles zu einem glatten Teig verrühren.
Mit einem Teelöffel kleine längliche Klößchen abstechen und in die Brühe geben. So lange kochen lassen, bis sie oben schwimmen und aufgegangen sind.

Tipp: Nach Belieben frische oder getrocknete, gehackte Kräuter zu der Klößchenmasse geben. Eventuell die Brühe mit geschälten Tomatenwürfeln und kurz vor dem Servieren mit einer kleinen Prise Ingwer verfeinern.