Für den Boden zuerst die Butter mit dem Zucker schaumig rühren, das zerkleinerte Marzipan unterrühren. Die Eier und evtl. Zimt zufügen. Alles gut verrühren.
Danach Mehl, Backpulver und Milch dazu geben und einen glatten Teig herstellen.
Diesen auf einem gut gefetteten Backblech (30x40 cm) verstreichen.

Den Frischkäse mit dem Puderzucker und Vanillezucker verrühren und in kleinen Häufchen über dem Teig verteilen.
Den Rhabarber putzen, in Stücke schneiden und den Teig damit dicht belegen.
Zum Schluss aus den restlichen Zutaten die Streusel herstellen und diese über dem Rhabarber verteilen.

Den Kuchen im vorgeheizten Backofen bei 160°C Umluft ca. 45 Min. backen.

Je nach Wunsch noch heiß mit etwas Kristallzucker bestreuen (muss aber nicht sein), abkühlen lassen, in Stücke schneiden und genießen.
Der Kuchen wird sehr hoch, daher ein hohes Blech (Fettpfanne) benutzen!