Henglein
Rama Cremefine
| Bozenersauce
für Spargel
| 3 | Ei(er), hart gekocht |
| 2 EL | Öl |
| 2 EL | Essig (Estragonessig) |
| 1 EL | Sahne |
| 1 Prise | Senf |
| 1 | Schalotte(n), klein gehackt |
| 1 | Gurke(n), klein geschnitten |
| 1 EL | Kapern, gehackt |
| 2 | Sardellenfilet(s), fein gewiegt |
| Petersilie, fein gewiegt | |
| 1 Prise | Pfeffer |
| 1 Prise | Salz |
| Zucker |
Zubereitung
Die frisch gekochten, harten Eigelbe durch ein feines Sieb drücken. Langsam und tropfenweise unter Rühren das Öl, den Essig, die Sahne und den Senf zugeben. Gut rühren. Alle weiteren Zutaten dazugeben und zuletzt das gehackte Eiweiß untermengen.
Diese Sauce passt sehr gut zu Spargel und ist eine gute Alternative zur Hollandaise.
Diese Sauce passt sehr gut zu Spargel und ist eine gute Alternative zur Hollandaise.
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Kommentare anderer Nutzer
26.05.2006 11:59
hallo, diese Soße passt sehr gut zu Spargel .... aber die Bozener Soße kenne ich bisher nicht mit Kapern, Sardellen und Zwiebeln sondern lediglich Eiern und Kräutern .... aber ich werde diese Art auch einmal ausprobieren.
lg biggi
lg biggi
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