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Rollbraten grün - gelb gefüllt
Zutaten
| 750 g | Kalbfleisch |
| 300 g | Spinat |
| 100 g | Parmesan |
| 100 g | Butter |
| 5 | Ei(er) |
| 150 ml | Bechamelsauce |
| 300 g | Quark |
| Zitronensaft | |
| Salz und Pfeffer | |
| 300 ml | Wein, weiß, trocken |
| Muskat |
Zubereitung
Arbeitszeit: ca. 40 Min. / Schwierigkeitsgrad: normal / Brennwert p. P.: keine Angabe
Den Spinat mit Parmesan in 50 g Butter dünsten. 100 ml Bechamelsoße einrühren. 2 Eier, Quark, Gewürze und Zitronensaft zufügen. Die Masse auf das Fleisch streichen, Ränder etwas freilassen.
3 gekochte und geschälte Eier auf das Fleisch legen, Rollen und mit Küchengarn umwickeln. Das Fleisch in der restlichen Butter mit einer gehackten Zwiebel anbraten. Mit Wein aufgießen und bei 180°C 45 Minuten im Ofen schmoren lassen. Öfter wenden.
Die Soße durchsieben und zu dem aufgeschnittenen Fleisch servieren. Dazu Kroketten, Reis und Salate.
3 gekochte und geschälte Eier auf das Fleisch legen, Rollen und mit Küchengarn umwickeln. Das Fleisch in der restlichen Butter mit einer gehackten Zwiebel anbraten. Mit Wein aufgießen und bei 180°C 45 Minuten im Ofen schmoren lassen. Öfter wenden.
Die Soße durchsieben und zu dem aufgeschnittenen Fleisch servieren. Dazu Kroketten, Reis und Salate.
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