Henglein
Rama Cremefine
| Schmalzfleisch
DDR - Rezept
)
| 1 ½ kg | Schweinefleisch (Schweinebauch) |
| 30 g | Salz |
| 2 | Lorbeerblätter |
| 1 Msp. | Thymian |
| 250 g | Schweineschmalz |
| 1 Msp. | Bohnenkraut |
| 1 Msp. | Zimt |
| 1 Msp. | Nelke(n) |
| 1 Msp. | Pfeffer |
Zubereitung
Schweinebauch in feine Würfel schneiden, mit Salz und den Gewürzen mischen und zugedeckt 2 Stunden ziehen lassen. Dann alles bei milder Hitze ausbraten. Das Fett abgießen und beiseite stellen, Lorbeerblätter herausnehmen. Die Fleischstücke durch den Fleischwolf drehen, anschließend wieder mit dem Fett verrühren und in ein Gefäß füllen. Schweineschmalz auslassen und über das Fleisch gießen.
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Kommentare anderer Nutzer
thekla54 
sagt:
sagt: 31.01.2008 16:55
floweroma4
sagt:
sagt: 04.01.2010 09:16
Hilfreicher Kommentar:
Das Schmalzfleisch schmeckt sicher gut, ich komme auch aus der ehemaligen DDR und da war es immer "SPITZE". Ich habe noch ein Rezept, bei dem man 1 kg Schweinehack nimmt, das geht schneller weil man nichts durch den Fleischwolf drehen muß. Die Gewürze sind identisch. LG floweroma
27.09.2010 15:36
Schmalzfleisch kennt man in meiner Gegend zwar anders (Fleisch in Würfeln gelassen und nicht durch den Wolf gedreht), aber als Rilettes gehts durch!
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Heute hab ich dein Schmalzfleisch gemacht aber nur die halbe Portion. Genau richtig für 2 Personen, und entspricht genau meiner Vorstellung.
Es gab nur eine kleine Veränderung, hab noch etwas gemahlenen Kümmel hinzu gefügt.
Gruß Herta
Hast du eine Ahnung, wie lange dieses Schmalz im Kühlschrank haltbar ist?
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