Ein Backblech mit Backpapier auslegen und den Backofen auf 170°C vorheizen.

Das Mehl mit dem Backpulver in einer Rührschüssel mischen und in die Mitte eine Vertiefung drücken. Den Quark, das Öl, die Milch, den Süßstoff und das Salz hinzugeben. Alle Zutaten zu einem glatten Teig verkneten.

Die Äpfel waschen, schälen, vom Kerngehäuse befreien und in dünne Scheiben schneiden.
Den Teig auf dem Backblech gleichmäßig ausrollen. Die Apfelscheiben auf dem Teig verteilen, mit Zimt bestreuen (wer mag, jetzt auch die Mandelblätter darauf streuen).

Den Apfelkuchen im Backofen (Mitte) etwa 30 Minuten backen.

Den Kuchen anschließend auskühlen lassen und in 12 gleich große Stücke schneiden.


Der Kuchen lässt sich auch sehr gut einfrieren, da er auch nach dem auftauen wie frisch schmeckt.

Hinweis für Diabetiker: 1 Stück entspricht 2 BE.