Das Hähnchenfleisch in ca. 2 cm große Würfel schneiden. Die Champignons putzen. Den Spargel im unteren Drittel schälen (wenn nötig) und in Stücke schneiden. Joghurt mit Mehl verrühren. Estragonblätter fein hacken.
Das Öl in der Pfanne erhitzen.

Das gewürfelte Hähnchenfleisch waschen, trocken tupfen und in dem heißen Öl rund herum braun braten. Das Fleisch aus der Pfanne nehmen und zur Seite stellen.

Im Bratensud die Champignons und den Spargel etwas Farbe nehmen lassen, anschließend alles mit Hühnerbrühe ablöschen und die Joghurtmasse unterrühren. Ca 15 Min. köcheln lassen und mit Salz, Pfeffer und Zitronensaft abschmecken.

Zum Schluss noch die kleingehackten Estragonblätter darüber streuen.

Auf Tellern anrichten und sofort servieren.


Dazu passen Thymiankartoffeln.