Henglein
Rama Cremefine
| Hähnchenbrust im Nussmantel
| 4 | Hähnchenfilet je 150 g |
| 3 EL | Mehl |
| 100 g | Semmelbrösel |
| 4 EL | Walnüsse, gehackt |
| 2 | Ei(er) |
| 4 EL | Butterschmalz |
| 4 EL | Honig |
| 20 ml | Essig (Apfelessig) |
| 30 g | Rosinen |
| etwas | Thymian |
| Salz und Pfeffer |
Zubereitung
Geflügelfilets quer halbieren und etwas flach klopfen. Mit Salz uund Pfeffer würzen und anschließend im Mehl wenden.
Die Semmelbrösel mit den Walnüssen mischen und die Eier miteinander verquirlen.
Die Filets zunächst einzeln kurz nacheinander in der Eimasse, dann in der Nussmischung wenden,. Die Panade leicht andrücken.
Butterschmalz in einer Pfanne erhitzen.
Die Filets von jeder Seite ca. 4 Min. darin braten und anschließend warm beiseite stellen.
Honig in die Pfanne geben und leicht karamellisieren lassen. Mit Essig ablöschen, Rosinen dazu geben. Mit Salz, Pfeffer und Thymian würzen.
Die Filets auf Tellern anrichten, mit der Sauce beträufeln und servieren.
Dazu passt Salat und Baguettebrot.
Die Semmelbrösel mit den Walnüssen mischen und die Eier miteinander verquirlen.
Die Filets zunächst einzeln kurz nacheinander in der Eimasse, dann in der Nussmischung wenden,. Die Panade leicht andrücken.
Butterschmalz in einer Pfanne erhitzen.
Die Filets von jeder Seite ca. 4 Min. darin braten und anschließend warm beiseite stellen.
Honig in die Pfanne geben und leicht karamellisieren lassen. Mit Essig ablöschen, Rosinen dazu geben. Mit Salz, Pfeffer und Thymian würzen.
Die Filets auf Tellern anrichten, mit der Sauce beträufeln und servieren.
Dazu passt Salat und Baguettebrot.
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