Henglein
Rama Cremefine
| Gemüsecarpaccio
| ½ | Knollensellerie |
| ¼ Kopf | Rotkohl, klein |
| 4 | Champignons |
| ¼ | Paprikaschote(n), rot |
| ¼ | Paprikaschote(n), grün |
| ¼ | Paprikaschote(n), gelb |
| 2 | Möhre(n) |
| ½ Stange/n | Porree |
| 1 TL | Meersalz |
| 1 Prise | Pfeffer aus der Mühle |
| 2 | Zitrone(n), den Saft davon |
| 4 EL | Olivenöl, kalt gepreßt |
| 100 g | Parmesan |
| 100 g | Sprossen (Alfalfa- und Mungobohnensprossen) |
Zubereitung
Das Gemüse putzen bzw. waschen, in hauchdünne Scheiben schneiden und schichtweise auf die Teller dekorieren.
Aus dem Zitronensaft, dem Olivenöl, Salz und Pfeffer eine Marinade rühren und das Gemüse damit bepinseln.
Die gewaschenen Sprossen auf die Tellermitte setzen und ebenfalls mit der Marinade beträufeln.
Den Parmesan so dünn wie möglich über das Gemüse hobeln.
Dazu passt am besten herzhaftes Vollkornbaguette.
Aus dem Zitronensaft, dem Olivenöl, Salz und Pfeffer eine Marinade rühren und das Gemüse damit bepinseln.
Die gewaschenen Sprossen auf die Tellermitte setzen und ebenfalls mit der Marinade beträufeln.
Den Parmesan so dünn wie möglich über das Gemüse hobeln.
Dazu passt am besten herzhaftes Vollkornbaguette.
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Kommentare anderer Nutzer
Venezia 
sagt:
sagt: 13.08.2008 09:40
eflip 
sagt:
sagt: 11.08.2008 15:27
Superlecker, hab die grüne Paprika weggelassen, dafür aber statt Zitrone weißen Balsamico und noch Knoblauch verwendet.
Die "fast" hauchdünnen Scheiben bekam ich mit der Brotschneidmaschine einigermaßen hin.
Besten Dank für die tolle Idee!
Die "fast" hauchdünnen Scheiben bekam ich mit der Brotschneidmaschine einigermaßen hin.
Besten Dank für die tolle Idee!
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