Den Bauchspeck in dünnen Scheiben scharf anbraten, aus der Pfanne nehmen und warm stellen. Die Steaks mit Majoran, Ingwer und Salz würzen und im heißen Speckfett beidseitig braten.

Die Pilze in der Butter gemeinsam mit den Zwiebeln schmoren. Brühe angießen, pfeffern. Die Brühe etwas vergehen lassen. Die abgegossenen Heidelbeeren zum Schluss zugeben, sie müssen nur warm werden. Abschmecken, evtl. etwas Essig und Heidelbeersaft zugeben.

Die Steaks auf einer heißen Platte anrichten, mit den Speckscheiben bedecken und danach mit der Pilz-Heidelbeersauce überziehen.

Dazu gibt es jedwede Sorte Klöße/Knödel oder Butterkartoffeln.