Henglein
Rama Cremefine
| Dinkel - Karotten - Brötchen
)
| 1 Würfel | Hefe |
| 350 ml | Wasser |
| 1 TL | Salz |
| 600 g | Mehl (Dinkelmehl) |
| 200 g | Karotte(n), geraspelt |
| 50 g | Walnüsse, grob gehackt |
Zubereitung
Hefe in Wasser auflösen, Salz und Mehl zugeben und gut durchkneten. Zugedeckt 30 Minuten gehen lassen. Karotten und Walnüsse unterkneten. 20 Brötchen formen und ein weiteres Mal gehen lassen. Bei 190°C etwa 15-20 Minuten backen.
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Kommentare anderer Nutzer
Cappuccino 
sagt:
sagt: 16.03.2006 12:56
Als Brot im Ofen sicher, wenn die Backzeit entsprechend angepasst wird.
Bezüglich des BBA muss ich passen - habe ich keinen und daher keine Ahnung, wie normale Rezepte umgeändert werden müssen, damit es funktioniert.
Bezüglich des BBA muss ich passen - habe ich keinen und daher keine Ahnung, wie normale Rezepte umgeändert werden müssen, damit es funktioniert.
18.03.2006 15:40
Hallo,
habe die Brötchen heute (halbes Rezept) mit Dinkelvollkornmehl gebacken und noch ein paar Samen untergemischt. Ein sehr leckeres Ergebnis. Der Teig war allerdings etwas feucht, musste noch einiges an Mehl darunter kneten. Habe den Rest der Brötchen eingefroren, denke, sie schmecken auch aufgebacken sehr gut.
Fritzi01
habe die Brötchen heute (halbes Rezept) mit Dinkelvollkornmehl gebacken und noch ein paar Samen untergemischt. Ein sehr leckeres Ergebnis. Der Teig war allerdings etwas feucht, musste noch einiges an Mehl darunter kneten. Habe den Rest der Brötchen eingefroren, denke, sie schmecken auch aufgebacken sehr gut.
Fritzi01
Cappuccino
sagt:
sagt: 18.03.2006 16:14
Hallo Fritzi01,
danke für den Hinweis. Das hängt sicher von den Karotten ab, je nachdem wie feucht sie sind, muss die Mehlmenge angepasst werden.
Gruß
Cappu
danke für den Hinweis. Das hängt sicher von den Karotten ab, je nachdem wie feucht sie sind, muss die Mehlmenge angepasst werden.
Gruß
Cappu
molli69 
sagt:
sagt: 18.06.2006 06:32
Moin moin,
sorry für die vielleicht dumme Frage aber kann ich die Karotten oder so auch weg lassen und kann man auch Trockenhefe verwenden?
Danke!
Liebe Grüße und schönen Sonntag
Molli69
sorry für die vielleicht dumme Frage aber kann ich die Karotten oder so auch weg lassen und kann man auch Trockenhefe verwenden?
Danke!
Liebe Grüße und schönen Sonntag
Molli69
Cappuccino
sagt:
sagt: 18.06.2006 09:03
Hallo Molli69,
Trockenhefe ist kein Problem, kannst du bedenkenlos austauschen. Die Karotten würde ich nicht einfach weglassen wollen, ich glaube, im Gegenzug müsstest du die Wassermenge eventuell anpassen. Wieviel kann man schlecht sagen, das müsstest du wohl einfach ausprobieren.
Es wäre schön wenn du berichten könntest, wie es funktioniert hat.
Gruß
Cappu
Trockenhefe ist kein Problem, kannst du bedenkenlos austauschen. Die Karotten würde ich nicht einfach weglassen wollen, ich glaube, im Gegenzug müsstest du die Wassermenge eventuell anpassen. Wieviel kann man schlecht sagen, das müsstest du wohl einfach ausprobieren.
Es wäre schön wenn du berichten könntest, wie es funktioniert hat.
Gruß
Cappu
14.10.2006 18:52
Hilfreicher Kommentar:
Hallo Cappu ,
die Brötchen sind wunderbar geworden . Schön saftig und locker . Hab gerade eins nur mit Butter gegessen , sehr lecker !
Ich habe Dinkelvollkornmehl genommen und die Karotten gleich mit in den Teig geknetet . Es ging sehr gut , der Teig war gar nicht klebrig und sehr schnell gemacht !
Liebe Grüße
Ria
die Brötchen sind wunderbar geworden . Schön saftig und locker . Hab gerade eins nur mit Butter gegessen , sehr lecker !
Ich habe Dinkelvollkornmehl genommen und die Karotten gleich mit in den Teig geknetet . Es ging sehr gut , der Teig war gar nicht klebrig und sehr schnell gemacht !
Liebe Grüße
Ria
13.01.2007 10:00
Hallo Cappuccino,
habe gestern Deine Brötchen gebacken und sie heute morgen zum Frühstück probiert. Sie schmecken sehr lecker.
Viele Grüße
bidiru
habe gestern Deine Brötchen gebacken und sie heute morgen zum Frühstück probiert. Sie schmecken sehr lecker.
Viele Grüße
bidiru
Pätty 
sagt:
sagt: 22.01.2007 18:51
Hallo!
Ich habe 400gr. Dinkelmehl1050 + 200gr. frisch gemahlenen Dinkel genommen.
Möhren und Walnüsse habe ich auch gleich mit eingeknetet. Der Teig ist toll locker aber nicht klebrig geworden (was mir sonst schon mal passiert), ob das an den Möhren liegt?. Auch hatte ich ein klein wenig Honig dazu gegeben, dann gehts ein bisschen besser auf.
Die Brötchen sind toll locker und super lecker geworden. Spitzenrezept!!!
LG
Pätty
Ich habe 400gr. Dinkelmehl1050 + 200gr. frisch gemahlenen Dinkel genommen.
Möhren und Walnüsse habe ich auch gleich mit eingeknetet. Der Teig ist toll locker aber nicht klebrig geworden (was mir sonst schon mal passiert), ob das an den Möhren liegt?. Auch hatte ich ein klein wenig Honig dazu gegeben, dann gehts ein bisschen besser auf.
Die Brötchen sind toll locker und super lecker geworden. Spitzenrezept!!!
LG
Pätty
gege1 
sagt:
sagt: 27.01.2007 18:20
hallo,
die brötchen sind sehr lecker geworden, allerdings habe ich die walnüsse weggelassene. ich habe dinkelvollkornmehl genommen und der teig war sehr trocken, vielleicht musste ich deswegen noch ziemlich viel wasser zugeben.
nächstes mal werde ich das als brot backen und versuchen, die möhren direkt reinzugeben.
lg, gege1
die brötchen sind sehr lecker geworden, allerdings habe ich die walnüsse weggelassene. ich habe dinkelvollkornmehl genommen und der teig war sehr trocken, vielleicht musste ich deswegen noch ziemlich viel wasser zugeben.
nächstes mal werde ich das als brot backen und versuchen, die möhren direkt reinzugeben.
lg, gege1
08.02.2007 12:47
Hallo Cappuccino,
die Brötchen sind sehr lecker.
Danke für das Rezept!
Gruß von Apfelfee
die Brötchen sind sehr lecker.
Danke für das Rezept!
Gruß von Apfelfee
Kluntche 
sagt:
sagt: 31.08.2007 19:47
Hallo Cappuccino,
vielen Dank für das tolle Rezept! Die Brötchen sind wirklich super einfach zuzubereiten und schmecken fantastisch! Da ich ein "Einpersonenhaushalt" bin, habe ich die Zutatenmenge halbiert und das Rezept an meinen Vorratsschrank angepasst:
200g Dinkelmehl (630)
100g Roggenmehl (1150)
100g Karotten
ca. 125 ml Wasser
1 Päckchen Trockenhefe und
1 TL Salz
Die Brötchen sind wunderbar geworden und haben einen schön würzig nussigen Geschmack bekommen. Wahrscheinlich sind sie durch den Karottenanteil etwas weicher in der Krume als "normale" Brötchen. Ich habe auch relativ wenig Wasser benötigt, da der Teig (trotz des Roggenanteils) beim Kneten schnell klebrig wurde.
Das Ergebnis ist jedenfalls ganz nach meinem Geschmack! Sehr zu empfehlen
vielen Dank für das tolle Rezept! Die Brötchen sind wirklich super einfach zuzubereiten und schmecken fantastisch! Da ich ein "Einpersonenhaushalt" bin, habe ich die Zutatenmenge halbiert und das Rezept an meinen Vorratsschrank angepasst:
200g Dinkelmehl (630)
100g Roggenmehl (1150)
100g Karotten
ca. 125 ml Wasser
1 Päckchen Trockenhefe und
1 TL Salz
Die Brötchen sind wunderbar geworden und haben einen schön würzig nussigen Geschmack bekommen. Wahrscheinlich sind sie durch den Karottenanteil etwas weicher in der Krume als "normale" Brötchen. Ich habe auch relativ wenig Wasser benötigt, da der Teig (trotz des Roggenanteils) beim Kneten schnell klebrig wurde.
Das Ergebnis ist jedenfalls ganz nach meinem Geschmack! Sehr zu empfehlen
käsespätzle
sagt:
sagt: 22.01.2008 11:28
Hallo,
ich habe aus dem Teig - der übrigens klasse geworden ist - ein Brot geformt (Apelandera hat danach gefragt). Gebacken habe ich es so etwa 50 Minuten. Geschmeckt hat es sehr gut, nur waren die Brotscheiben sehr weich, fast zu locker um Butter drauf zu geben. Also werde ich beim nächsten Mal auch Brötchen machen.
LG
käsespätzle
ich habe aus dem Teig - der übrigens klasse geworden ist - ein Brot geformt (Apelandera hat danach gefragt). Gebacken habe ich es so etwa 50 Minuten. Geschmeckt hat es sehr gut, nur waren die Brotscheiben sehr weich, fast zu locker um Butter drauf zu geben. Also werde ich beim nächsten Mal auch Brötchen machen.
LG
käsespätzle
Nicky0110
sagt:
sagt: 22.01.2008 17:40
Hallo,
ich habe die Brötchen eben gebacken. Zuerst war der Teig bei mir auch etwas feucht. Ich habe dann aber wie empfohlen die entsprechende Mehlmenge zugegeben. Die Brötchen sehen echt gut aus und duften super lecker. Habe sie aber fürs Sonntagsfrühstück eingefroren. Vielen Dank für das tolle Rezept!
Viele Grüße
Anika
ich habe die Brötchen eben gebacken. Zuerst war der Teig bei mir auch etwas feucht. Ich habe dann aber wie empfohlen die entsprechende Mehlmenge zugegeben. Die Brötchen sehen echt gut aus und duften super lecker. Habe sie aber fürs Sonntagsfrühstück eingefroren. Vielen Dank für das tolle Rezept!
Viele Grüße
Anika
Cerstin74 
sagt:
sagt: 18.06.2010 18:57
Hallo,
der Teig war supergut gegangen, beim Brötchen formen war er jedoch sehr klebrig. Musste die Arbeitsfläche und Hände gut einmehlen um Brötchen zu formen. Jetzt beim zweiten gehen im Ofen sind die Brötchen recht flach auseinandergegangen. Hätte ich in so einem Fall mehr Mehl beigeben müssen. Bin nicht so der Hefefreak :-)
Danke für Antwort!
Liebe Grüße
Cerstin
der Teig war supergut gegangen, beim Brötchen formen war er jedoch sehr klebrig. Musste die Arbeitsfläche und Hände gut einmehlen um Brötchen zu formen. Jetzt beim zweiten gehen im Ofen sind die Brötchen recht flach auseinandergegangen. Hätte ich in so einem Fall mehr Mehl beigeben müssen. Bin nicht so der Hefefreak :-)
Danke für Antwort!
Liebe Grüße
Cerstin
Cerstin74
sagt:
sagt: 18.06.2010 19:38
Hallo,
Brötchen sind zwar mit ca. 1,5-2 cm sehr flach ABER schmecken GIGANTISCH supergut! Was kann ich machen damit der Teig nicht so auseinanderläuft und die Brötchen nicht so flach sind?
LG
Cerstin
Brötchen sind zwar mit ca. 1,5-2 cm sehr flach ABER schmecken GIGANTISCH supergut! Was kann ich machen damit der Teig nicht so auseinanderläuft und die Brötchen nicht so flach sind?
LG
Cerstin
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