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Dinkel - Karotten - Brötchen
Zutaten
| 1 Würfel | Hefe |
| 350 ml | Wasser |
| 1 TL | Salz |
| 600 g | Mehl (Dinkelmehl) |
| 200 g | Karotte(n), geraspelt |
| 50 g | Walnüsse, grob gehackt |
Zubereitung
Arbeitszeit: ca. 20 Min. Ruhezeit: ca. 1 Std. / Schwierigkeitsgrad: simpel / Brennwert p. P.: keine Angabe
Hefe in Wasser auflösen, Salz und Mehl zugeben und gut durchkneten. Zugedeckt 30 Minuten gehen lassen. Karotten und Walnüsse unterkneten. 20 Brötchen formen und ein weiteres Mal gehen lassen. Bei 190°C etwa 15-20 Minuten backen.
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Kommentare anderer Nutzer
Hilfreicher Kommentar:
HalloKann ich das auch als Brot backen?Im Brotbackautomaten?
LB Petra
Als Brot im Ofen sicher, wenn die Backzeit entsprechend angepasst wird.
Bezüglich des BBA muss ich passen - habe ich keinen und daher keine Ahnung, wie normale Rezepte umgeändert werden müssen, damit es funktioniert.
Bezüglich des BBA muss ich passen - habe ich keinen und daher keine Ahnung, wie normale Rezepte umgeändert werden müssen, damit es funktioniert.
Hallo,
habe die Brötchen heute (halbes Rezept) mit Dinkelvollkornmehl gebacken und noch ein paar Samen untergemischt. Ein sehr leckeres Ergebnis. Der Teig war allerdings etwas feucht, musste noch einiges an Mehl darunter kneten. Habe den Rest der Brötchen eingefroren, denke, sie schmecken auch aufgebacken sehr gut.
Fritzi01
habe die Brötchen heute (halbes Rezept) mit Dinkelvollkornmehl gebacken und noch ein paar Samen untergemischt. Ein sehr leckeres Ergebnis. Der Teig war allerdings etwas feucht, musste noch einiges an Mehl darunter kneten. Habe den Rest der Brötchen eingefroren, denke, sie schmecken auch aufgebacken sehr gut.
Fritzi01
Hallo Fritzi01,
danke für den Hinweis. Das hängt sicher von den Karotten ab, je nachdem wie feucht sie sind, muss die Mehlmenge angepasst werden.
Gruß
Cappu
danke für den Hinweis. Das hängt sicher von den Karotten ab, je nachdem wie feucht sie sind, muss die Mehlmenge angepasst werden.
Gruß
Cappu
Moin moin,
sorry für die vielleicht dumme Frage aber kann ich die Karotten oder so auch weg lassen und kann man auch Trockenhefe verwenden?
Danke!
Liebe Grüße und schönen Sonntag
Molli69
sorry für die vielleicht dumme Frage aber kann ich die Karotten oder so auch weg lassen und kann man auch Trockenhefe verwenden?
Danke!
Liebe Grüße und schönen Sonntag
Molli69
Hallo Molli69,
Trockenhefe ist kein Problem, kannst du bedenkenlos austauschen. Die Karotten würde ich nicht einfach weglassen wollen, ich glaube, im Gegenzug müsstest du die Wassermenge eventuell anpassen. Wieviel kann man schlecht sagen, das müsstest du wohl einfach ausprobieren.
Es wäre schön wenn du berichten könntest, wie es funktioniert hat.
Gruß
Cappu
Trockenhefe ist kein Problem, kannst du bedenkenlos austauschen. Die Karotten würde ich nicht einfach weglassen wollen, ich glaube, im Gegenzug müsstest du die Wassermenge eventuell anpassen. Wieviel kann man schlecht sagen, das müsstest du wohl einfach ausprobieren.
Es wäre schön wenn du berichten könntest, wie es funktioniert hat.
Gruß
Cappu
Hilfreicher Kommentar:
Hallo Cappu ,die Brötchen sind wunderbar geworden . Schön saftig und locker . Hab gerade eins nur mit Butter gegessen , sehr lecker !
Ich habe Dinkelvollkornmehl genommen und die Karotten gleich mit in den Teig geknetet . Es ging sehr gut , der Teig war gar nicht klebrig und sehr schnell gemacht !
Liebe Grüße
Ria
Hallo Cappuccino,
habe gestern Deine Brötchen gebacken und sie heute morgen zum Frühstück probiert. Sie schmecken sehr lecker.
Viele Grüße
bidiru
habe gestern Deine Brötchen gebacken und sie heute morgen zum Frühstück probiert. Sie schmecken sehr lecker.
Viele Grüße
bidiru
Huhu! Ich würde es dir gerne nachtun und die Brötchen heute schon für morgen vorbacken. Haben sie bei dir denn am nächsten Morgen noch frisch geschemckt? Und wenn ja: wie hast du sie über Nacht gelagert?
Hallo, das kann ich dir beim besten Willen nicht mehr sagen. Es ist mittlerweile 6 Jahre her, dass ich diese Brötchen gebacken habe.
Viele Grüße
bidiru
Viele Grüße
bidiru
Hallo!
Ich habe 400gr. Dinkelmehl1050 + 200gr. frisch gemahlenen Dinkel genommen.
Möhren und Walnüsse habe ich auch gleich mit eingeknetet. Der Teig ist toll locker aber nicht klebrig geworden (was mir sonst schon mal passiert), ob das an den Möhren liegt?. Auch hatte ich ein klein wenig Honig dazu gegeben, dann gehts ein bisschen besser auf.
Die Brötchen sind toll locker und super lecker geworden. Spitzenrezept!!!
LG
Pätty
Ich habe 400gr. Dinkelmehl1050 + 200gr. frisch gemahlenen Dinkel genommen.
Möhren und Walnüsse habe ich auch gleich mit eingeknetet. Der Teig ist toll locker aber nicht klebrig geworden (was mir sonst schon mal passiert), ob das an den Möhren liegt?. Auch hatte ich ein klein wenig Honig dazu gegeben, dann gehts ein bisschen besser auf.
Die Brötchen sind toll locker und super lecker geworden. Spitzenrezept!!!
LG
Pätty
hallo,
die brötchen sind sehr lecker geworden, allerdings habe ich die walnüsse weggelassene. ich habe dinkelvollkornmehl genommen und der teig war sehr trocken, vielleicht musste ich deswegen noch ziemlich viel wasser zugeben.
nächstes mal werde ich das als brot backen und versuchen, die möhren direkt reinzugeben.
lg, gege1
die brötchen sind sehr lecker geworden, allerdings habe ich die walnüsse weggelassene. ich habe dinkelvollkornmehl genommen und der teig war sehr trocken, vielleicht musste ich deswegen noch ziemlich viel wasser zugeben.
nächstes mal werde ich das als brot backen und versuchen, die möhren direkt reinzugeben.
lg, gege1
Hallo Cappuccino,
die Brötchen sind sehr lecker.
Danke für das Rezept!
Gruß von Apfelfee
die Brötchen sind sehr lecker.
Danke für das Rezept!
Gruß von Apfelfee
Hallo Cappuccino,
vielen Dank für das tolle Rezept! Die Brötchen sind wirklich super einfach zuzubereiten und schmecken fantastisch! Da ich ein "Einpersonenhaushalt" bin, habe ich die Zutatenmenge halbiert und das Rezept an meinen Vorratsschrank angepasst:
200g Dinkelmehl (630)
100g Roggenmehl (1150)
100g Karotten
ca. 125 ml Wasser
1 Päckchen Trockenhefe und
1 TL Salz
Die Brötchen sind wunderbar geworden und haben einen schön würzig nussigen Geschmack bekommen. Wahrscheinlich sind sie durch den Karottenanteil etwas weicher in der Krume als "normale" Brötchen. Ich habe auch relativ wenig Wasser benötigt, da der Teig (trotz des Roggenanteils) beim Kneten schnell klebrig wurde.
Das Ergebnis ist jedenfalls ganz nach meinem Geschmack! Sehr zu empfehlen
vielen Dank für das tolle Rezept! Die Brötchen sind wirklich super einfach zuzubereiten und schmecken fantastisch! Da ich ein "Einpersonenhaushalt" bin, habe ich die Zutatenmenge halbiert und das Rezept an meinen Vorratsschrank angepasst:
200g Dinkelmehl (630)
100g Roggenmehl (1150)
100g Karotten
ca. 125 ml Wasser
1 Päckchen Trockenhefe und
1 TL Salz
Die Brötchen sind wunderbar geworden und haben einen schön würzig nussigen Geschmack bekommen. Wahrscheinlich sind sie durch den Karottenanteil etwas weicher in der Krume als "normale" Brötchen. Ich habe auch relativ wenig Wasser benötigt, da der Teig (trotz des Roggenanteils) beim Kneten schnell klebrig wurde.
Das Ergebnis ist jedenfalls ganz nach meinem Geschmack! Sehr zu empfehlen
Hört sich klasse an, ich liebe Roggen! Aber brauchtest du keinen Sauerteig oder -Extrakt oder Ähnliches dazu?
Hallo,
ich habe aus dem Teig - der übrigens klasse geworden ist - ein Brot geformt (Apelandera hat danach gefragt). Gebacken habe ich es so etwa 50 Minuten. Geschmeckt hat es sehr gut, nur waren die Brotscheiben sehr weich, fast zu locker um Butter drauf zu geben. Also werde ich beim nächsten Mal auch Brötchen machen.
LG
käsespätzle
ich habe aus dem Teig - der übrigens klasse geworden ist - ein Brot geformt (Apelandera hat danach gefragt). Gebacken habe ich es so etwa 50 Minuten. Geschmeckt hat es sehr gut, nur waren die Brotscheiben sehr weich, fast zu locker um Butter drauf zu geben. Also werde ich beim nächsten Mal auch Brötchen machen.
LG
käsespätzle
Hallo,
ich habe die Brötchen eben gebacken. Zuerst war der Teig bei mir auch etwas feucht. Ich habe dann aber wie empfohlen die entsprechende Mehlmenge zugegeben. Die Brötchen sehen echt gut aus und duften super lecker. Habe sie aber fürs Sonntagsfrühstück eingefroren. Vielen Dank für das tolle Rezept!
Viele Grüße
Anika
ich habe die Brötchen eben gebacken. Zuerst war der Teig bei mir auch etwas feucht. Ich habe dann aber wie empfohlen die entsprechende Mehlmenge zugegeben. Die Brötchen sehen echt gut aus und duften super lecker. Habe sie aber fürs Sonntagsfrühstück eingefroren. Vielen Dank für das tolle Rezept!
Viele Grüße
Anika
Hallo,
der Teig war supergut gegangen, beim Brötchen formen war er jedoch sehr klebrig. Musste die Arbeitsfläche und Hände gut einmehlen um Brötchen zu formen. Jetzt beim zweiten gehen im Ofen sind die Brötchen recht flach auseinandergegangen. Hätte ich in so einem Fall mehr Mehl beigeben müssen. Bin nicht so der Hefefreak :-)
Danke für Antwort!
Liebe Grüße
Cerstin
der Teig war supergut gegangen, beim Brötchen formen war er jedoch sehr klebrig. Musste die Arbeitsfläche und Hände gut einmehlen um Brötchen zu formen. Jetzt beim zweiten gehen im Ofen sind die Brötchen recht flach auseinandergegangen. Hätte ich in so einem Fall mehr Mehl beigeben müssen. Bin nicht so der Hefefreak :-)
Danke für Antwort!
Liebe Grüße
Cerstin
Hallo,
Brötchen sind zwar mit ca. 1,5-2 cm sehr flach ABER schmecken GIGANTISCH supergut! Was kann ich machen damit der Teig nicht so auseinanderläuft und die Brötchen nicht so flach sind?
LG
Cerstin
Brötchen sind zwar mit ca. 1,5-2 cm sehr flach ABER schmecken GIGANTISCH supergut! Was kann ich machen damit der Teig nicht so auseinanderläuft und die Brötchen nicht so flach sind?
LG
Cerstin
Hallo!
Bei uns gab es auch diese Brötchen, da ich derzeit genug Karotten im Garten hab. Haben sehr saftig geschmeckt, nur beim Salz würde ich nächstes mal noch mehr geben, obwohl ich die Menge schon erhöht habe.
Statt Nüsse habe ich Leinsamen genommen, passt auch sehr gut.
Liebe Grüße
Sissy
Bei uns gab es auch diese Brötchen, da ich derzeit genug Karotten im Garten hab. Haben sehr saftig geschmeckt, nur beim Salz würde ich nächstes mal noch mehr geben, obwohl ich die Menge schon erhöht habe.
Statt Nüsse habe ich Leinsamen genommen, passt auch sehr gut.
Liebe Grüße
Sissy
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Apelandera
16.03.2006 09:54 Uhr