Die Kartoffeln kochen (sie dürfen ruhig 1-2 Tage alt sein), pellen und durch die Presse drücken. Die Zwiebeln schälen, sehr fein schneiden und zu den Kartoffeln geben. Die saure und süße Sahne dazugeben, alles verrühren und mit Salz und Pfeffer abschmecken. Mit dem Schnittlauch verfeinern.
Der Erdäpfelkäs eignet sich sehr gut als Brotaufstrich.