Pflaumen in etwas Wasser weich kochen und erkalten lassen. Sie können die Pflaumen auch mit heißem Wasser begießen und über Nacht ausquellen lassen. Die Schale der Zitrone abreiben. Die Zitrone so schälen, dass auch die weiße Haut entfernt wird. Fruchtfleisch auslösen. Zitronenschale und -fleisch mit dem Quark vermischen. Mit Zucker nach Geschmack süßen und zuletzt die steif geschlagene Sahne unterziehen. Die Pflaumen mit Zitronenquark-Creme servieren.