Die Buttermilch mit 75 g Puderzucker glatt rühren. Die Gelatine in kaltem Wasser einweichen. Die Limonen auspressen und den Saft durch ein Sieb geben, dann den Saft erhitzen. Die Sahne steif schlagen und kalt stellen.

Die eingeweichte Gelatine im Limonensaft auflösen und mit der Buttermilch mischen. Die geschlagene Sahne unter die Buttermilchmasse heben und sofort 8-9 Stunden kalt stellen.

Kurz vor dem Anrichten etwa 175 g Erdbeeren waschen, putzen und mit dem restlichen Puderzucker pürieren. Dann durch ein Sieb streichen und mit Grand Marnier abschmecken.

Die restlichen Erdbeeren waschen, putzen und halbiert auf einem Teller anrichten. Die Erdbeersauce in die Mitte des Tellers geben. Die Buttermilchmousse mithilfe eines in heißes Wasser getauchten Löffels ausstechen und auf den Saucenspiegel setzen.