Henglein
Rama Cremefine
| Apfelkuchen mit Honig - Zimt - Guss
super leicht!
)
| Für den Teig: | |
| 1 | Ei(er) |
| 50 g | Zucker |
| 2 EL | Öl |
| 150 g | Sauerrahm |
| 200 g | Mehl |
| 1 TL | Natron |
| Für den Belag: | |
| 500 g | Äpfel, kleine |
| Für den Guss: | |
| 250 ml | Milch |
| 2 EL | Honig |
| 2 TL | Zimt |
| 2 EL | Mehl |
| 25 g | Butter, zerlassen |
| Mandel(n) (Blättchen) und Zimtzucker |
Zubereitung
Ei mit dem Zucker cremig schlagen, dann das Öl und den Sauerrahm unterrühren.
Mehl mit Natron mischen, einsieben und unterrühren.
Den Teig in eine gefettete Springform streichen.
Die Äpfel schälen, vierteln, entkernen und auf der runden Seite mehrmals längs einritzen.
Mit der eingeritzten Seite nach oben kranzförmig auf dem Teig verteilen.
Milch mit Honig und Zimt aufkochen, mit dem Mehl abbinden und die zerlassene Butter in den Zimtpudding einrühren. Auf die Äpfel gießen.
Mandelblättchen und evtl. Zimtzucker darüber streuen.
Bei 180°c etwa 25-30 min backen.
Mehl mit Natron mischen, einsieben und unterrühren.
Den Teig in eine gefettete Springform streichen.
Die Äpfel schälen, vierteln, entkernen und auf der runden Seite mehrmals längs einritzen.
Mit der eingeritzten Seite nach oben kranzförmig auf dem Teig verteilen.
Milch mit Honig und Zimt aufkochen, mit dem Mehl abbinden und die zerlassene Butter in den Zimtpudding einrühren. Auf die Äpfel gießen.
Mandelblättchen und evtl. Zimtzucker darüber streuen.
Bei 180°c etwa 25-30 min backen.
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Kommentare anderer Nutzer
alina1st 
sagt:
sagt: 23.03.2006 20:01
Hallo Fanca
nun ja, bei mir war er ganz und gar nicht trocken- aber es mag auch an den Äpfeln gelegen haben- vielleicht war deine sorte weniger saftig als meine, dann kann der teig durchaus trockener ausfallen. Mehr Flüssigkeit würde da aber sicher abhelfen.
lg alina
nun ja, bei mir war er ganz und gar nicht trocken- aber es mag auch an den Äpfeln gelegen haben- vielleicht war deine sorte weniger saftig als meine, dann kann der teig durchaus trockener ausfallen. Mehr Flüssigkeit würde da aber sicher abhelfen.
lg alina
coseymo 
sagt:
sagt: 17.04.2006 16:09
lese hier immer NATRON ... kann mir mal eine(r) beantworten, inwiefern sich das anders als backpulver verhält? hab leider nur backpulver im haus ... kann man das 1:1 austauschen oder verirbt man damit was?! :)
princesa333 
sagt:
sagt: 27.09.2011 16:17
Hallo zusammen,
Zusätzlich zu Alinas ausführlicher Antwort ist folgendes vielleicht hilfreich.
Damit ein Backtriebmittel funktioniert braucht es Säure (die Reaktion zum CO2, das die Bläschen bildet, die den Teig auflockern findet sonst nicht statt).
Backpulver besteht aus Natron und einem Säuerungsmittel, daher entfällt die Notwendigkeit die "Säure" extra zuzuführen.
Wird reines Natron verwendet muss man den Säureträger extra zusetzen (in Form von Sauerrahm, Obst etc.).
Liebe Grüße,
princesa333
Zusätzlich zu Alinas ausführlicher Antwort ist folgendes vielleicht hilfreich.
Damit ein Backtriebmittel funktioniert braucht es Säure (die Reaktion zum CO2, das die Bläschen bildet, die den Teig auflockern findet sonst nicht statt).
Backpulver besteht aus Natron und einem Säuerungsmittel, daher entfällt die Notwendigkeit die "Säure" extra zuzuführen.
Wird reines Natron verwendet muss man den Säureträger extra zusetzen (in Form von Sauerrahm, Obst etc.).
Liebe Grüße,
princesa333
alina1st
sagt:
sagt: 17.04.2006 16:37
Hilfreicher Kommentar:
Hallo!
Natron ist ein Backtriebmittel (das übrigens auch in Backpulver enthalten ist), das man besodners gut bei Teigen mit saueren bestandteilen wie in dem Fall dem Sauerrahm verwenden kann- Natron regaiert mit diese Säure und treibt dabei den Teig auf. Man muss es allerdings schwächer dosieren als Backpulver, sonst schmeckt man es leider sehr stark heraus. Wenn du also Backpulver nehmen willst (geht auch, klar) nimm lieber 2 Tl als nur einen.
Liebe grüße
alina
Natron ist ein Backtriebmittel (das übrigens auch in Backpulver enthalten ist), das man besodners gut bei Teigen mit saueren bestandteilen wie in dem Fall dem Sauerrahm verwenden kann- Natron regaiert mit diese Säure und treibt dabei den Teig auf. Man muss es allerdings schwächer dosieren als Backpulver, sonst schmeckt man es leider sehr stark heraus. Wenn du also Backpulver nehmen willst (geht auch, klar) nimm lieber 2 Tl als nur einen.
Liebe grüße
alina
andremuehlbauer
sagt:
sagt: 17.04.2006 21:45
Hallo!
Habe das Rezept genau wie beschrieben gemacht und es war ein wirklich toller Kuchen . Besonderst gefallen hat mir , das man nicht so viel Butter braucht und der Kuchen dadurch nicht so "schwer" wird . Mich würde interresieren ob man statt der Äpfel auch anderes Obst benutzen kann z.B. Bananen , Kiwie ,Rabarber oder Pfirsich.
Gruß Andre
Habe das Rezept genau wie beschrieben gemacht und es war ein wirklich toller Kuchen . Besonderst gefallen hat mir , das man nicht so viel Butter braucht und der Kuchen dadurch nicht so "schwer" wird . Mich würde interresieren ob man statt der Äpfel auch anderes Obst benutzen kann z.B. Bananen , Kiwie ,Rabarber oder Pfirsich.
Gruß Andre
alina1st
sagt:
sagt: 18.04.2006 00:21
Hallo Andre
freut mich wirklich, dass der Kuchen bei dir so gut geworden ist!!
ich hatte bei diesem kuchen auch wenig wenig den hintergedanken, einen möglichst leichten, aber tortzdem saftigen und leckeren Kuchen zu entwerfen, wenn er allerdings trocken ausfiele, hätte das ja keinen wert. bei mir war er schön saftig, bei dir offenbar ja auch, cih denke das hängt auch von den Äpfeln ab. Wenn du ihn also mit anderen früchten ausprobierst, nimm besser früchte, die auch genug saft abgeben, Kiwis, Rhabarber oder Pfirsiche könnten sich also eignen, Bananen dann wohl eher weniger. Bei Kiwis und Rhabarber würde ich aber für den Guss lieber etwas mehr Zucker nehmen. sonst könnte es etwas sauer werden...
lg alina
freut mich wirklich, dass der Kuchen bei dir so gut geworden ist!!
ich hatte bei diesem kuchen auch wenig wenig den hintergedanken, einen möglichst leichten, aber tortzdem saftigen und leckeren Kuchen zu entwerfen, wenn er allerdings trocken ausfiele, hätte das ja keinen wert. bei mir war er schön saftig, bei dir offenbar ja auch, cih denke das hängt auch von den Äpfeln ab. Wenn du ihn also mit anderen früchten ausprobierst, nimm besser früchte, die auch genug saft abgeben, Kiwis, Rhabarber oder Pfirsiche könnten sich also eignen, Bananen dann wohl eher weniger. Bei Kiwis und Rhabarber würde ich aber für den Guss lieber etwas mehr Zucker nehmen. sonst könnte es etwas sauer werden...
lg alina
Jewelry1253 
sagt:
sagt: 17.07.2006 08:56
Hallo!
Danke für das nette Rezept - war geschmacklich sehr lecker!
Allerdings hab ich das Rezept halbiert, weil ich eine 18 cm Springform genommen habe und aus einem Anfall von Blödheit 200 g Sauerrahm genommen.
Das Ergebnis kann man sich ja vorstellen. Er sah superspeckig aus *ggg*. Aber wie gesagt, geschmacklich war er sehr gut.
Und aus Fehlern lernt man ;o)
Lg, Julia
Danke für das nette Rezept - war geschmacklich sehr lecker!
Allerdings hab ich das Rezept halbiert, weil ich eine 18 cm Springform genommen habe und aus einem Anfall von Blödheit 200 g Sauerrahm genommen.
Das Ergebnis kann man sich ja vorstellen. Er sah superspeckig aus *ggg*. Aber wie gesagt, geschmacklich war er sehr gut.
Und aus Fehlern lernt man ;o)
Lg, Julia
alina1st
sagt:
sagt: 17.07.2006 10:48
Hallo Julia
*grins* kann ich mir ja beinahe bildlich vorstellen :-) aber naja, solange er geschmacklich noch gut war, ist das ja halb so schlimm ;-)
lg alina
*grins* kann ich mir ja beinahe bildlich vorstellen :-) aber naja, solange er geschmacklich noch gut war, ist das ja halb so schlimm ;-)
lg alina
Eisibär 
sagt:
sagt: 04.08.2006 20:58
Hilfreicher Kommentar:
Hallo,
der Kuchen ist ganz gut geworden, vor allem schön saftig.
Was ich beim nächsten mal aber anders machen werde ist, dass ich das Mehl, bevor ich es in die Honigmilch gebe, schon ein wenig mit Milch anrühre. Leider hat es ziemlich geklumpt, so dass ich es noch durch ein Sieb streichen musste.
LG Eisibär
der Kuchen ist ganz gut geworden, vor allem schön saftig.
Was ich beim nächsten mal aber anders machen werde ist, dass ich das Mehl, bevor ich es in die Honigmilch gebe, schon ein wenig mit Milch anrühre. Leider hat es ziemlich geklumpt, so dass ich es noch durch ein Sieb streichen musste.
LG Eisibär
alina1st
sagt:
sagt: 04.08.2006 22:17
Hilfreicher Kommentar:
Hallo Eisibär
*schäm* entshculdige für die unzureichende beschriebung... %-)
dass das mehl mit etwas flüssigkeit angerührt wird, hatte ich eigentlich vorausgesetzt, mit speisestärke und puddingpulver geht das ja auch nicht anders.... sonst hätte ich ja "mehl einrühren" geschrieben ;-) aber egal, in zukunft weißt du es!
freut mich, dass der kuchen dir trotzdem geschmeckt hat!
lg alina
*schäm* entshculdige für die unzureichende beschriebung... %-)
dass das mehl mit etwas flüssigkeit angerührt wird, hatte ich eigentlich vorausgesetzt, mit speisestärke und puddingpulver geht das ja auch nicht anders.... sonst hätte ich ja "mehl einrühren" geschrieben ;-) aber egal, in zukunft weißt du es!
freut mich, dass der kuchen dir trotzdem geschmeckt hat!
lg alina
akoehl 
sagt:
sagt: 07.10.2006 17:07
Hallo Alina,
ich habe den Kuchen heute gebacken. Allerdings habe ich in einem Anfall völliger Verbl*dung vergessen den Guss abzubinden. Ich hab´s gemerkt, als ich die Milch über den Teig gekippt habe...(wie dämlich kann man eigentlich sein :-().
Nun gut, passiert ist passiert! Ich habe dann die Temperatur auf 200 bei Umluft erhöht und nach 25 Minuten auf 160 reduziert. Die Flüssigkeit ist verdampft bzw. eingezogen. Der Kuchen ist trotzdem aufgegangen und "durch" und schmeckt ganz wunderbar, wenngleich er nicht wirklich schön geworden ist.
LG
Drea
ich habe den Kuchen heute gebacken. Allerdings habe ich in einem Anfall völliger Verbl*dung vergessen den Guss abzubinden. Ich hab´s gemerkt, als ich die Milch über den Teig gekippt habe...(wie dämlich kann man eigentlich sein :-().
Nun gut, passiert ist passiert! Ich habe dann die Temperatur auf 200 bei Umluft erhöht und nach 25 Minuten auf 160 reduziert. Die Flüssigkeit ist verdampft bzw. eingezogen. Der Kuchen ist trotzdem aufgegangen und "durch" und schmeckt ganz wunderbar, wenngleich er nicht wirklich schön geworden ist.
LG
Drea
26.12.2006 15:06
Hallo Alina
der Kuchen ist sehr lecker geworden, mal eine schöne Abwechslung zu den üblichen Rezepten...
habe mich ans Rezept gehalten, und es hat alles geklappt, aber bei deinen Rezepten gelingen die Kuchen immer
LG
Cyberlady
der Kuchen ist sehr lecker geworden, mal eine schöne Abwechslung zu den üblichen Rezepten...
habe mich ans Rezept gehalten, und es hat alles geklappt, aber bei deinen Rezepten gelingen die Kuchen immer
LG
Cyberlady
Theresa1986
sagt:
sagt: 18.03.2007 16:27
Hallo Alina!
Habe heute den Kuchen gebacken und ich fand den richtig lecker!
Bin totaler Kuchen- und Zimtfan, muss aber in anbetracht der kommenden Bikinisaison bisschen auf die schlanke Linie achten und da kam mir das Rezept genau recht!
Hatte erst Angst, weil der Guss nicht so recht fest werden wollte aber als der Kuchen dann abgekühlt war, hatte sich die Sorge dann a erledigt.
Danke für das schöne Rezept!!!
lg Theresa
Habe heute den Kuchen gebacken und ich fand den richtig lecker!
Bin totaler Kuchen- und Zimtfan, muss aber in anbetracht der kommenden Bikinisaison bisschen auf die schlanke Linie achten und da kam mir das Rezept genau recht!
Hatte erst Angst, weil der Guss nicht so recht fest werden wollte aber als der Kuchen dann abgekühlt war, hatte sich die Sorge dann a erledigt.
Danke für das schöne Rezept!!!
lg Theresa
chrisirox 
sagt:
sagt: 07.08.2007 23:55
hallo!
ich habe heute dieses leckere kuchenrezept ausprobiert und bin wirklich begeistert! die äpfel sind super saftig und der teig auch. außerdem ist der kuchen nicht schwer, weil wenig fett dabei ist und er ist nicht zu süß (meine familie mag so picksüße süßspeisen nicht wirklich). einfach nur lecker! den gibt es bei uns jetzt sicherlich öfter.
danke für das tolle rezept!
lg
christiane
ich habe heute dieses leckere kuchenrezept ausprobiert und bin wirklich begeistert! die äpfel sind super saftig und der teig auch. außerdem ist der kuchen nicht schwer, weil wenig fett dabei ist und er ist nicht zu süß (meine familie mag so picksüße süßspeisen nicht wirklich). einfach nur lecker! den gibt es bei uns jetzt sicherlich öfter.
danke für das tolle rezept!
lg
christiane
manny2
sagt:
sagt: 10.10.2007 11:45
Hallo ,liebe Alina!
Ich habe gerade in einem deiner Kommentare gelesen, dass man Natron auch durch Backpulver ersetzen kann, da man Natron bei größerer Menge so durchschmeckt. Dafür ganz herzlichen Dank. Ich habe vor einiger Zeit ein irisches Sodabrot gebacken mit Natron und es schmecken einfach nur fürchterlich, und ich dacht, es läge an mir. Ganz herzliche Grüße an dich von manny2
Ich habe gerade in einem deiner Kommentare gelesen, dass man Natron auch durch Backpulver ersetzen kann, da man Natron bei größerer Menge so durchschmeckt. Dafür ganz herzlichen Dank. Ich habe vor einiger Zeit ein irisches Sodabrot gebacken mit Natron und es schmecken einfach nur fürchterlich, und ich dacht, es läge an mir. Ganz herzliche Grüße an dich von manny2
Karamella 
sagt:
sagt: 28.10.2007 13:23
Hallo Alina,
dieses Rezept war ein Jubiläumsapfelkuchen, nämlich der 10. Apfelkuchen von dir, den ich nachgemacht habe =)). Sehr lecker und schnell zu machen ist er! Ich habe einen ganzen Becher Sauerrahm genommen (200 gr) und dadurch wurde der Boden ein bißchen speckig, hat aber trotzdem gut geschmeckt, gar nicht so furchbar gesund wie es sich anhört ;-).
LG
Kara
dieses Rezept war ein Jubiläumsapfelkuchen, nämlich der 10. Apfelkuchen von dir, den ich nachgemacht habe =)). Sehr lecker und schnell zu machen ist er! Ich habe einen ganzen Becher Sauerrahm genommen (200 gr) und dadurch wurde der Boden ein bißchen speckig, hat aber trotzdem gut geschmeckt, gar nicht so furchbar gesund wie es sich anhört ;-).
LG
Kara
redraven
sagt:
sagt: 03.12.2007 18:29
Mal wieder ein unschlagbares Alina Rezept. Und hat man noch die Tipps und Kommentare durchgelesen, dann kann nichts mehr schiefgehen und es kommt ein unheimlich leckerer Kuchen aus dem Ofen.
viele Grüße
redraven
viele Grüße
redraven
dontcookme
sagt:
sagt: 20.01.2008 19:16
hallo alina!
ich hab dein apfelkuchen im altenheim wo ich als köchin arbeite ausprobiert! habe zwar nur die hälfte der angegebenen zimt masse genommen, war aber sonst super lecker! den leuten hats jedenfalls gemundet!! ;)
vielen dank für dein rezept
lg dontcookme
ich hab dein apfelkuchen im altenheim wo ich als köchin arbeite ausprobiert! habe zwar nur die hälfte der angegebenen zimt masse genommen, war aber sonst super lecker! den leuten hats jedenfalls gemundet!! ;)
vielen dank für dein rezept
lg dontcookme
Deedo
sagt:
sagt: 09.02.2008 17:16
Rezept hat gut geklappt, Kuchen war sehr lecker und ist auch bei meinen Lieben gut angekommen :)
Bild folgt ebenfalls :)
Bild folgt ebenfalls :)
09.02.2008 21:12
Hallo,
ich habe auch das Mehl direkt in die Milch gerührt und hatte lauter kleine Klümpchen drin....geschmacklich okay.....aber optisch gefällt mir der Kuchen nicht so recht.....
Lg Alex
ich habe auch das Mehl direkt in die Milch gerührt und hatte lauter kleine Klümpchen drin....geschmacklich okay.....aber optisch gefällt mir der Kuchen nicht so recht.....
Lg Alex
doofohr
sagt:
sagt: 17.03.2008 08:10
sooo ...
ich habe den kuchen am freitag gebacken - doppelte rezeptmenge auf drei kleine springformen verteilt, damit auch ja viele viele probieren können *g*
die ersten beiden sind sehr gut geworden, dennoch werde ich die äpfel das nächste mal eher in spalten schneiden und fächerartig verteilen. der zimtpudding war auch ganz lecker. auch das werde ich allerdings beim nächsten mal variieren und den zimt einfach in vanillepudding einrühren ^^
der dritte im bunde wurde zu schliebsch ... es dauerte wohl zu lange, bis die anderen beiden fertig wurden *g* hab ja nur zwei kleine formen ... aber trotzdem saulecker ...
**** von mir =)
ich habe den kuchen am freitag gebacken - doppelte rezeptmenge auf drei kleine springformen verteilt, damit auch ja viele viele probieren können *g*
die ersten beiden sind sehr gut geworden, dennoch werde ich die äpfel das nächste mal eher in spalten schneiden und fächerartig verteilen. der zimtpudding war auch ganz lecker. auch das werde ich allerdings beim nächsten mal variieren und den zimt einfach in vanillepudding einrühren ^^
der dritte im bunde wurde zu schliebsch ... es dauerte wohl zu lange, bis die anderen beiden fertig wurden *g* hab ja nur zwei kleine formen ... aber trotzdem saulecker ...
**** von mir =)
ciobar
sagt:
sagt: 24.03.2008 18:17
So einfach und soooooooo lecker! Tolles Rezept!
Manina
sagt:
sagt: 17.06.2008 07:19
Ist ein sehr leckerer uns sehr schneller Kuchen. Hab ihn in einer 22cm Form gebacken. Beim nächsten Mal werde ich allerdings in den Teig mehr Zucker geben. Der war dann doch ein bissel " unsüß" :-)
Wird aber auf alle Fälle wieder ausprobiert :-)
Wird aber auf alle Fälle wieder ausprobiert :-)
12.08.2008 11:54
Alina, wie immer, deine Ideen sind der Hammer!
Der Zimtpudding ist für meine abgespeckte Variante ideal und schmeckt köstlich!
Ich habe allerdings einen fettarmen Hefeteig genommen, was aber beim Obstbelag nicht vom Nachteil ist!
Er sieht köstlich aus, ich freue mich auf die Kaffeestunde!
Bild ist hochgeladen!
Dankeschön für deine Rezeptideen!
LG Ille
Der Zimtpudding ist für meine abgespeckte Variante ideal und schmeckt köstlich!
Ich habe allerdings einen fettarmen Hefeteig genommen, was aber beim Obstbelag nicht vom Nachteil ist!
Er sieht köstlich aus, ich freue mich auf die Kaffeestunde!
Bild ist hochgeladen!
Dankeschön für deine Rezeptideen!
LG Ille
savvina 
sagt:
sagt: 13.03.2009 23:00
find ich ganz gut das rezept :) hat sowas zimtiges halt :) ist bestimmt auch an weihnachten toll :) so warm noch mit vanille-eis oder vanille-sauce.
lg savvina
lg savvina
backstube86
sagt:
sagt: 01.08.2009 14:51
Recht lecker und noch dazu etwas fettärmer als andere Apfelkuchen! *g* Perfekt in der Bikini-Saison!
lg
lg
lelailena
sagt:
sagt: 10.08.2009 10:52
Auch wenn der Boden von meinen Versuchskaninchen als zu fest bezeichnet wurde - ich finde den Kuchen superlecker! Auch den Boden, erinnert ein bisschen an Hefeteig. Doch, den gibt's mal wieder.
Liebe Grüße
Lelailena
Liebe Grüße
Lelailena
19lisa88
sagt:
sagt: 11.01.2010 17:41
Der Kuchen ist lecker und relativ schnell zubereitet!
Habe ihn in einer rechteckigen Springform gemacht und das doppelte Rezept verwendet!
Den Guss werde ich das nächste mal aber vll nicht mit Honig machen, da er sehr zäh wurde und ich mit Milch verdünnen musste.Dann aber sehr lecker!!
LG
Habe ihn in einer rechteckigen Springform gemacht und das doppelte Rezept verwendet!
Den Guss werde ich das nächste mal aber vll nicht mit Honig machen, da er sehr zäh wurde und ich mit Milch verdünnen musste.Dann aber sehr lecker!!
LG
nussfrau
sagt:
sagt: 25.06.2011 18:30
Hey ich hab mal deinen Kuchen probiert. :). War zuerst ein wenig skeptisch weil es das erste Rezept war das ich von chefkoch.de ausprobiert habe - aber es war gut :) hab jedoch deinen Teig probiert und den Guss so gemacht wie immer (mit Milch, Ei, Vanille und Honig) und ohne abbinden. Ich habe die Äpfel also geraspelt. Es war überhaupt nicht trocken! Aber ich musste noch ungefähr 50g mehr Mehl dazugeben weil der Teig recht klebte. Aber eine sehr gute, kalorienärmere Variante :) Ich werde den Teig jetzt immer so machen :D
LG
LG
04.03.2012 16:29
Wir finden das Rezept wirklich super, Der Kuchen ist in jeder Hinsicht zu empfehlen.
Ich habe Backpulver genommen statt Natron genommen.
Vielen Dank für das schöne Rezept
Liebe Grüße Dörte
Ich habe Backpulver genommen statt Natron genommen.
Vielen Dank für das schöne Rezept
Liebe Grüße Dörte
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- Apfelkuchen
- Kuchen
- Obstkuchen
- fettarm - backen
- Kuchen, Torten
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Habe das Rezept heute ausprobiert und es war recht lecker. Vor allem die Äpfel oben drauf sind traumhaft!
Leider war der Teig sehr trocken, vielleicht muss man beim nächsten Mal einfach mehr Flüssigkeit nehmen.
LG
Fanca
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