Creme Caramel mit Kaffee und Kardamom

Sechs Flanförmchen (150 ccm Inhalt, oder Tassen mit geraden Wänden) dünn mit Öl ausstreichen.
150 Gramm Zucker in einem Topf mit dickem Boden bei mittlerer Hitze goldbraun karamellisieren. Den Topf vom Herd nehmen. Die Hälfte des Karamells in die vorbereiteten Förmchen gießen. Einen Esslöffel Kaffeebohnen, fünf Kardamomkapseln und einen achtelliter Wasser zum restlichen Karamell in den Topf geben, aufkochen und dann abkühlen lassen. Die Vanilleschote längs aufschlitzen. Die Milch, Vanilleschote und restlichen Kardamom und Kaffee zwei Minuten kochen. Die Eier und das Eigelb mit dem restlichen Zucker verrühren. Die Milch durch ein Sieb gießen und unter Rühren nach und nach zur Eimasse geben. Die Eiermilch in die Förmchen gießen. Die Förmchen in ein Wasserbad setzen, so dass sie bis etwa 2 cm unter den Rand in Wasserstehen. Förmchen abdecken und in den auf 200 Grad, Umluft 170 Grad, Gas Stufe 3 vorgeheizten Backofen schieben und etwa 20 bis 25 Minuten stocken lassen. Die Creme aus dem Wasserbad nehmen und mindestens drei Stunden auskühlen lassen. Creme mit einem Messer aus der Form lösen und auf Teller stürzen. Mit dem vorbereiteten Karamell begießen.