Henglein
Rama Cremefine
| Parmesansterne
Fingerfood, ergibt ca. 55 Stück
)
| 250 g | Mehl |
| 2 | Ei(er) |
| 125 g | Butter |
| 100 g | Parmesan, geriebener (möglichst frisch) |
| ½ TL | Pfeffer, grob gemahlener schwarzer |
| ½ TL | Salz |
| 1 | Eigelb |
| 30 g | Pinienkerne |
Zubereitung
Das Mehl auf eine Arbeitsfläche sieben, eine Mulde eindrücken und die Eier hineingeben. Die kalte Butter in Flöckchen auf das Mehl setzen. Den geriebenen Parmesan, den grob gemahlenen Pfeffer und das Salz dazugeben. Alle Zutaten mit den Händen von außen nach innen schnell zu einem glatten Teig verkneten. Den Teig in eine Klarsichtfolie wickeln und in den Kühlschrank stellen. Mindestens 1 Stunde ruhen lassen.
Den Teig auf einer bemehlten Arbeitsfläche ca. 5 mm dick ausrollen und Sterne ausstechen. Diese mit verquirltem Ei bestreichen und mit den Pinienkernen bestreuen. Ein Backblech mit Backpapier auslegen und die Sterne darauf setzen. Den Ofen auf 180 °C vorheizen. Die Sterne ca. 12 -15 Minuten backen.
Nach Ende Backzeit die Parmesansterne aus dem Ofen nehmen und auf einem Kuchengitter abkühlen lassen. Die Parmesansterne bis zum Verzehr in einer Plätzchendose kühl aufbewahren.
Den Teig auf einer bemehlten Arbeitsfläche ca. 5 mm dick ausrollen und Sterne ausstechen. Diese mit verquirltem Ei bestreichen und mit den Pinienkernen bestreuen. Ein Backblech mit Backpapier auslegen und die Sterne darauf setzen. Den Ofen auf 180 °C vorheizen. Die Sterne ca. 12 -15 Minuten backen.
Nach Ende Backzeit die Parmesansterne aus dem Ofen nehmen und auf einem Kuchengitter abkühlen lassen. Die Parmesansterne bis zum Verzehr in einer Plätzchendose kühl aufbewahren.
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Kommentare anderer Nutzer
11.06.2007 06:04
Hallo WestfaleInBaden,
danke für Deinen netten Kommentar und den tollen Tipp. Gerne werde ich diesen ausprobieren, denn Kräuter der Provence habe ich immer zu Hause, Pinienkerne nicht. *lächel*
Es freut mich sehr, dass diese Nascherei Euch schmeckte.
Liebe Grüße
Lisa
danke für Deinen netten Kommentar und den tollen Tipp. Gerne werde ich diesen ausprobieren, denn Kräuter der Provence habe ich immer zu Hause, Pinienkerne nicht. *lächel*
Es freut mich sehr, dass diese Nascherei Euch schmeckte.
Liebe Grüße
Lisa
Deinonychus 
sagt:
sagt: 05.05.2008 23:46
Hi!
Mir und meinen Bekannten haben die Sterne sehr gemundet. Sie schmecken intensiv nach Parmesan, obwohl ich ausschließlich Vollkornmehl dafür verwendet habe und noch etwas frischen Oregano, Basilikum und Rosmarin unter den Teig gemischt habe, was sehr fein mit dem Käse und den Pinienkernen harmoniert.
Ich muss besonders die Konsistenz des Teiges loben! Wirklich angenehm geschmeidig beim Verarbeiten, nicht zu vergleichen mit der Ärgerei beim Ausstechen von einem bröckeligen, süßen Mürb-Teig.
Wirklich ein gutes Rezept, werde ich in Zukunft bestimmt öfters backen.
LG, Flo
Mir und meinen Bekannten haben die Sterne sehr gemundet. Sie schmecken intensiv nach Parmesan, obwohl ich ausschließlich Vollkornmehl dafür verwendet habe und noch etwas frischen Oregano, Basilikum und Rosmarin unter den Teig gemischt habe, was sehr fein mit dem Käse und den Pinienkernen harmoniert.
Ich muss besonders die Konsistenz des Teiges loben! Wirklich angenehm geschmeidig beim Verarbeiten, nicht zu vergleichen mit der Ärgerei beim Ausstechen von einem bröckeligen, süßen Mürb-Teig.
Wirklich ein gutes Rezept, werde ich in Zukunft bestimmt öfters backen.
LG, Flo
21.05.2008 14:15
Nike09 
sagt:
sagt: 09.11.2008 10:32
Hallo Lisa,
nun habe ich sie gebacken und sie sind wirklich sehr gut!!!! Habe 2 Eigelbe zum Bestreichen gebraucht - und trotzdem fallen viele Pinienkerne nach dem Backen runter.... schade... :o(
Nächstes Mal würde ich bei der Menge 1 TL Salz nehmen.
Aber insgesamt einfach seeeeehr lecker!!!! Meine Kollegen werden sie lieben morgen...
Danke für das schöne Rezept!
LG
Nike
nun habe ich sie gebacken und sie sind wirklich sehr gut!!!! Habe 2 Eigelbe zum Bestreichen gebraucht - und trotzdem fallen viele Pinienkerne nach dem Backen runter.... schade... :o(
Nächstes Mal würde ich bei der Menge 1 TL Salz nehmen.
Aber insgesamt einfach seeeeehr lecker!!!! Meine Kollegen werden sie lieben morgen...
Danke für das schöne Rezept!
LG
Nike
bime 
sagt:
sagt: 17.10.2009 17:21
Super lecker deine Parmesansterne!
Das Rezept ist wirklich einfach und schmeckt toll! Ich habe mir die Arbeit abnehmen lassen und den Teig in der Küchenmaschine gemacht, Zutaten rein, knetenlassen, fertig....
Ich habe Parmesan Pilze, Herzen und Rauten gemacht und (mangels Pinienkerne) einen Teil mit Pizzagewürz und den anderen mit gaaanz wenig Kümmel bestreut - beides sehr gut!
Danke für das tolle Rezept!
Das Rezept ist wirklich einfach und schmeckt toll! Ich habe mir die Arbeit abnehmen lassen und den Teig in der Küchenmaschine gemacht, Zutaten rein, knetenlassen, fertig....
Ich habe Parmesan Pilze, Herzen und Rauten gemacht und (mangels Pinienkerne) einen Teil mit Pizzagewürz und den anderen mit gaaanz wenig Kümmel bestreut - beides sehr gut!
Danke für das tolle Rezept!
Eressea
sagt:
sagt: 18.07.2010 14:31
Bei mir gab es Herzchen ^^, die ich für eine Schwarz/Weiß-Party teilweise mit medizinischem Kohlepulver schwarz eingefärbt habe. Hat wunderbar geklappt, das Zubereiten war sehr einfach und der Geschmack toll. Nur war mir persönlich der Parmesangeschmack im fertigen Zustand nicht intensiv genug. Daher nur 4 Punkte, aber das Rezept ist gespeichert und wird sicher noch öfter verwendet. :)
maisje 
sagt:
sagt: 03.08.2010 15:17
ein tolles Rezept, die Konsistenz vom Teig ist prima. Habe Herzen und Friedenstauben zur Mittelalterhochzeit meines Sohnes gemacht und viel Lob bekommen. Gebacken und eingefroren habe ich sie schon eine Woche früher und am Morgen nur auftauen lassen. Die wenigen die übrig waren schmeckten auch noch am nächsten Tag prima.
LG Sylvi
LG Sylvi
03.08.2010 18:48
capokao
sagt:
sagt: 02.11.2010 17:54
Hallo Lisa50,
ich hoffe das ist nicht allzu kurzfristig, aber ich probier's einfach mal: Ich habe morgen Gäste und würde allerdings die Parmesansterne gerne noch heute zubereiten. Hast du Erfahrung damit, ob sie dann immernoch lecker schmecken oder sind sie frisch einfach am besten?
Selbst wenn du es heute nicht mehr schaffst zu schreiben, wäre ich für eine Antwort dankbar - für die Zukunft ;o).
Danke schon mal vorab.
LG
capokao
ich hoffe das ist nicht allzu kurzfristig, aber ich probier's einfach mal: Ich habe morgen Gäste und würde allerdings die Parmesansterne gerne noch heute zubereiten. Hast du Erfahrung damit, ob sie dann immernoch lecker schmecken oder sind sie frisch einfach am besten?
Selbst wenn du es heute nicht mehr schaffst zu schreiben, wäre ich für eine Antwort dankbar - für die Zukunft ;o).
Danke schon mal vorab.
LG
capokao
nickel79 
sagt:
sagt: 19.10.2011 21:53
Hallo,
habe die Kekse heute gebacken... und kann nur sagen: sehr lecker!!
Vielen Dank
habe die Kekse heute gebacken... und kann nur sagen: sehr lecker!!
Vielen Dank
Urmelie0903
sagt:
sagt: 28.12.2011 11:00
Hallo,
ich habe die Sterne zum ersten Mal gemacht und war mit der Parmesanmenge etwas vorsichtig; habe nur die Hälfte genommen.
Ich habe die Parmesansterne als Vorspeise zu Feldsalat mit Feigen und leckerem Balsamico-Honig-Dressing anstatt Baguette gereicht.
Was soll ich sagen? Die Sterne waren sehr, sehr lecker!!! Volle Puktzahl!
Die Sterne habe ich bereits am Vortag zubereitet und am nächsten Tag nur nochmal kurz zum Erwärmen in den Ofen gestellt. Hat gut funktioniert.
Danke für das Rezept!!!
ich habe die Sterne zum ersten Mal gemacht und war mit der Parmesanmenge etwas vorsichtig; habe nur die Hälfte genommen.
Ich habe die Parmesansterne als Vorspeise zu Feldsalat mit Feigen und leckerem Balsamico-Honig-Dressing anstatt Baguette gereicht.
Was soll ich sagen? Die Sterne waren sehr, sehr lecker!!! Volle Puktzahl!
Die Sterne habe ich bereits am Vortag zubereitet und am nächsten Tag nur nochmal kurz zum Erwärmen in den Ofen gestellt. Hat gut funktioniert.
Danke für das Rezept!!!
Dinkeltussi
sagt:
sagt: 28.12.2011 22:11
Hallo,
die Parmesansterne gab es beim diesjährigen Weihnachtsmenü zum Aperitif.
Super lecker!!
Sind auch bei meiner Familie sehr gut angekommen.
Man könnte sie auch bestimmt gut zu einem grünen Salat reichen.
Volle Punktzahl.
die Parmesansterne gab es beim diesjährigen Weihnachtsmenü zum Aperitif.
Super lecker!!
Sind auch bei meiner Familie sehr gut angekommen.
Man könnte sie auch bestimmt gut zu einem grünen Salat reichen.
Volle Punktzahl.
Zimtstern911
sagt:
sagt: 21.03.2012 19:00
Boa warn die LECKER!
Zum Glück hab ich gleich die doppelte Menge gemacht,
die Gäste sind drüber hergefallen, als hätten sie wochenlang nichts zu essen bekommen, war froh dass ich auch noch ein paar wenige ergattern konnte!
TOP REZEPT!
Vielen Dank!!!
Zum Glück hab ich gleich die doppelte Menge gemacht,
die Gäste sind drüber hergefallen, als hätten sie wochenlang nichts zu essen bekommen, war froh dass ich auch noch ein paar wenige ergattern konnte!
TOP REZEPT!
Vielen Dank!!!
Shelly41
sagt:
sagt: 17.05.2012 23:54
Kann mich meinen Vorschreibern nur anschließen...
Hab die Sterne heute gebacken und könnt mich reinsetzen :)
War beim Salz allerdings zu vorsichtig. Hab gemischte Kerne und Italienische Kräutermischung drüber gestreut, echt gut. Fällt auch nix ab.
Und der Teig ist wirklich super zu verarbeiten. 5 Sterne. Mehr geht ja leider nicht.
Hab die Sterne heute gebacken und könnt mich reinsetzen :)
War beim Salz allerdings zu vorsichtig. Hab gemischte Kerne und Italienische Kräutermischung drüber gestreut, echt gut. Fällt auch nix ab.
Und der Teig ist wirklich super zu verarbeiten. 5 Sterne. Mehr geht ja leider nicht.
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