Henglein
Rama Cremefine
| Schweineragout mit Pilzen
| 500 g | Schweinefilet |
| 225 g | Champignons |
| 225 g | Schalotte(n) |
| 1 EL | Öl (Olivenöl) |
| 225 g | Butter |
| 125 ml | Wein, weiß, trocken oder Fleischbrühe |
| 4 EL | Crème fraîche |
| Salz | |
| Pfeffer, schwarz | |
| Kerbel oder Petersilie, fein gehackt |
Zubereitung
Fleisch in mundgerechte Würfel schneiden, Pilze säubern und halbieren, Schalotten schälen und ebenfalls halbieren. Öl in der Pfanne oder Wok erhitzen, Fleisch rundum anbraten, danach herausnehmen und warm stellen.
Butter in einer Pfanne oder Wok erhitzen, die Pilze und Schalotten darin rundum ca. 5 Min. dünsten. Weißwein zugießen und bei starker Hitze auf die Hälfte einkochen lassen. Hitze reduzieren, Fleisch zufügen und Creme fraiche unterrühren. Dann 10-15 Min. köcheln lassen. Mit Salz, Pfeffer würzen. Ragout mit Kerbel bestreuen und servieren.
Butter in einer Pfanne oder Wok erhitzen, die Pilze und Schalotten darin rundum ca. 5 Min. dünsten. Weißwein zugießen und bei starker Hitze auf die Hälfte einkochen lassen. Hitze reduzieren, Fleisch zufügen und Creme fraiche unterrühren. Dann 10-15 Min. köcheln lassen. Mit Salz, Pfeffer würzen. Ragout mit Kerbel bestreuen und servieren.
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Kommentare anderer Nutzer
Munullerchen 
sagt:
sagt: 07.04.2004 21:56
Gabs heute Mittag bei uns ,war super lecker.Sogar mein Sohn,der noch lange nicht alles ißt,wollte einen Nachschlag!Danke,Gruß und frohe Ostern Munullerchen.
nanncy100 
sagt:
sagt: 12.09.2004 21:34
Hallo, jetzt ist Pilzzeit.
Da wird das Geicht gelingen.
VG Jürgen und Nancy
Da wird das Geicht gelingen.
VG Jürgen und Nancy
pinky1976 
sagt:
sagt: 18.12.2004 20:34
Lohnt sich mit Sicherheit, das mal auszuprobieren!!!
12.04.2009 18:01
Hallo pegpau,
dieses Gericht gab es heute Mittag bei uns und es hat uns allen vortrefflich geschmeckt! Es lohnte sich wirklich, allerbestes Schweinefilet (vom Metzger meines Vertrauens) dafür zu nehmen, das Fleisch war so zart und schmackhaft - einfach ein Gedicht!
Und wie es bei den Schwaben üblich ist, gab es dazu handgeschabte Spätzle und einen Ackersalat.
Vielen Dank für diese leckere Rezeptidee!
Liebe Grüße
wargele
dieses Gericht gab es heute Mittag bei uns und es hat uns allen vortrefflich geschmeckt! Es lohnte sich wirklich, allerbestes Schweinefilet (vom Metzger meines Vertrauens) dafür zu nehmen, das Fleisch war so zart und schmackhaft - einfach ein Gedicht!
Und wie es bei den Schwaben üblich ist, gab es dazu handgeschabte Spätzle und einen Ackersalat.
Vielen Dank für diese leckere Rezeptidee!
Liebe Grüße
wargele
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