Henglein
Rama Cremefine
| Rhabarber Pfirsichkuchen
)
| 175 g | Butter oder Margarine |
| 150 g | Zucker |
| 1 Prise | Salz |
| 3 | Ei(er) |
| 175 g | Mehl |
| 50 g | Speisestärke |
| 1 TL, gestr. | Backpulver |
| 1 | Zitrone(n), die abgeriebene Schale davon |
| 600 g | Rhabarber |
| 120 g | Zucker |
| 1 gr. Dose/n | Pfirsich(e) |
| 2 | Eigelb |
| 125 g | Schmand |
| 1 Pck. | Vanillezucker |
| 1 | Eiweiß |
| ½ TL | Zitronensaft |
Zubereitung
Rhabarber putzen, waschen, in Stücke schneiden und mit 40 g Zucker mischen.
Die Pfirsiche abtropfen lassen und in Scheiben schneiden.
Für den Teig Fett, Zucker, Zitronenschale und Salz schaumig rühren. Eier nacheinander gut unterrühren. Mehl, Stärke und Backpulver mischen und unterrühren.
Dann den Teig auf einem gefetteten Blech (mit Backrahmen) verteilen. Rhabarber und Pfirsiche darauf verteilen.
Eigelb, Schmand, 30g Zucker und Vanillezucker verrühren und gleichmäßig über das Obst verteilen.
Im vorgeheizten Backofen bei 200°C ca. 30 Min. backen.
Inzwischen Eiweiß mit dem restlichen Zucker steif schlagen. Zitronensaft unterrühren. Baisermasse mit einem Löffel als Tuffs auf dem Kuchen verteilen.
Kuchen noch einmal 5 - 7 Minuten lang bei gleicher Temperatur weiter backen.
Die Pfirsiche abtropfen lassen und in Scheiben schneiden.
Für den Teig Fett, Zucker, Zitronenschale und Salz schaumig rühren. Eier nacheinander gut unterrühren. Mehl, Stärke und Backpulver mischen und unterrühren.
Dann den Teig auf einem gefetteten Blech (mit Backrahmen) verteilen. Rhabarber und Pfirsiche darauf verteilen.
Eigelb, Schmand, 30g Zucker und Vanillezucker verrühren und gleichmäßig über das Obst verteilen.
Im vorgeheizten Backofen bei 200°C ca. 30 Min. backen.
Inzwischen Eiweiß mit dem restlichen Zucker steif schlagen. Zitronensaft unterrühren. Baisermasse mit einem Löffel als Tuffs auf dem Kuchen verteilen.
Kuchen noch einmal 5 - 7 Minuten lang bei gleicher Temperatur weiter backen.
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Kommentare anderer Nutzer
käsespätzle 
sagt:
sagt: 06.05.2010 15:56
Hallo,
ich habe den Rhabarber-Pfirsichkuchen auch getestet.
Als ich den Teig angerührt hatte, war ich etwas im Zweifeln, ob die Menge nicht besser in eine runde Form gehört. Aber da das Blech (38x32cm) mit Rahmen schon vorbereitet war, hab ich den Teig dann auch dort rein gegeben. Es hat gerade so gereicht, der Teig ließ sich gut und gleichmäßig verteilen. Das Obst habe ich diagonal auf dem Boden gelegt. Der Guß hat auch gerade mal so gereicht. Nachdem ich ihn auf dem Obst eher ungleichmäßig gekleckst hatte, hab ich das Blech noch schräg hochgehalten, damit der Guß sich auf diese Weise besser verteilen kann. Das hab ich dann auch mit den drei anderen Seiten gemacht. So war der Guß am Ende auch auf allen Teilen des Kuchens. Nach 30 Minuten backen kamen dann noch die Baisertuffs darauf. Eigentlich wollte ich das mit dem Spritzbeutel machen. Aber die Sterntülle hat sich verabschiedet. So kam eben doch ein Teelöffel dran, so wie im Rezept vorgesehen.
Die Kombination Pfirsich (süß) und Rhabarber (herb) ist gut gelungen. Ich finde, es ist ein sehr leckerer Kuchen.
LG
käsespätzle
ich habe den Rhabarber-Pfirsichkuchen auch getestet.
Als ich den Teig angerührt hatte, war ich etwas im Zweifeln, ob die Menge nicht besser in eine runde Form gehört. Aber da das Blech (38x32cm) mit Rahmen schon vorbereitet war, hab ich den Teig dann auch dort rein gegeben. Es hat gerade so gereicht, der Teig ließ sich gut und gleichmäßig verteilen. Das Obst habe ich diagonal auf dem Boden gelegt. Der Guß hat auch gerade mal so gereicht. Nachdem ich ihn auf dem Obst eher ungleichmäßig gekleckst hatte, hab ich das Blech noch schräg hochgehalten, damit der Guß sich auf diese Weise besser verteilen kann. Das hab ich dann auch mit den drei anderen Seiten gemacht. So war der Guß am Ende auch auf allen Teilen des Kuchens. Nach 30 Minuten backen kamen dann noch die Baisertuffs darauf. Eigentlich wollte ich das mit dem Spritzbeutel machen. Aber die Sterntülle hat sich verabschiedet. So kam eben doch ein Teelöffel dran, so wie im Rezept vorgesehen.
Die Kombination Pfirsich (süß) und Rhabarber (herb) ist gut gelungen. Ich finde, es ist ein sehr leckerer Kuchen.
LG
käsespätzle
20.05.2010 18:20
Hallo,
Dein Kuchen hat uns sehr gut geschmeckt.
Da ich nur noch einen Rest Rhabarber hatte, habe ich den Kuchen in einer 24er Springform gebacken. Den Teig habe ich mit einer 3/4 Dose Pfirsiche und ca. 400 g Rhabarber belegt. Die Creme und das Baiser waren für die kleine Form natürlich mehr als ausreichend. Leider ist mir das Baiser etwas dunkel geworden.
Der Kuchen war wunderbar saftig und wir konnten gar nicht genug davon bekommen. Ich habe ihn dieses Jahr garantiert nicht das letzte Mal gebacken.
Liebe Grüße
Marsipa
Dein Kuchen hat uns sehr gut geschmeckt.
Da ich nur noch einen Rest Rhabarber hatte, habe ich den Kuchen in einer 24er Springform gebacken. Den Teig habe ich mit einer 3/4 Dose Pfirsiche und ca. 400 g Rhabarber belegt. Die Creme und das Baiser waren für die kleine Form natürlich mehr als ausreichend. Leider ist mir das Baiser etwas dunkel geworden.
Der Kuchen war wunderbar saftig und wir konnten gar nicht genug davon bekommen. Ich habe ihn dieses Jahr garantiert nicht das letzte Mal gebacken.
Liebe Grüße
Marsipa
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deinen Kuchen habe ich probiert und er ist ganz besonders lecker gewesen. Diese Kombination Rhabarber - Pfirsich ist auch einmal etwas anderes und wie gesagt auch etwas sehr feines.
Ich hatte ihn in meiner 32×24 Springform gebacken und fand ihn so von der Höhe her ( 3cm ) auch sehr passend.
Ein wirklich sehr schönes Rezept, das ich gerne wieder machen werde. Ein Foto ist auch schon unterwegs.
Liebe Grüße
Pumpkin-Pie
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