Henglein
Rama Cremefine
| Brombeer - Mousse
)
| 700 g | Brombeeren |
| 175 g | Zucker |
| ½ | Zitrone(n), den Saft davon |
| 3 EL | Wasser |
| 20 g | Gelatine, Pulver |
| 150 g | Crème double |
| 2 | Eiweiß |
Zubereitung
Brombeeren, Zucker und Zitronensaft 10 Minuten leicht köcheln lassen, bis sie weich sind. Durch ein Sieb streichen, um die Kerne zu entfernen. 1/3 des gewonnenen Pürees reservieren.
Gelatine in Wasser unter Rühren erhitzen und auflösen, dann zu den anderen 2/3 des Fruchtpürees geben. Abkühlen lassen, bis die Masse zu gelieren beginnt.
Crème double aufschlagen, dann Eischnee schlagen. Beides unter die gelierende Fruchtmasse heben. Auf 6 Förmchen verteilen und kalt stellen.
Zum Servieren je 1 EL des reservierten Fruchtpürees auf einen Teller geben und darauf die Mousse stürzen. Mit Brombeeren verzieren.
Gelatine in Wasser unter Rühren erhitzen und auflösen, dann zu den anderen 2/3 des Fruchtpürees geben. Abkühlen lassen, bis die Masse zu gelieren beginnt.
Crème double aufschlagen, dann Eischnee schlagen. Beides unter die gelierende Fruchtmasse heben. Auf 6 Förmchen verteilen und kalt stellen.
Zum Servieren je 1 EL des reservierten Fruchtpürees auf einen Teller geben und darauf die Mousse stürzen. Mit Brombeeren verzieren.
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Kommentare anderer Nutzer
baerbelchen 
sagt:
sagt: 19.08.2007 13:22
Auch ich habe sie im Rahmen eines Menüs gemacht. War ein guter Abschluß nach *nur Fisch*.
Lediglich mit dem Stürzen hatte ich ein bißchen Probleme. Ich hatte die Förmchen vorher nicht eingestrichen mit Butter oder mit Zucker ausgestreut. Ob deshalb die Mousse nicht so gut rausging ?
Habe sie dann aus dem Kühlschrank genommen und kurz in ein heißes Wasserbad getaucht. Dann glitt sie gut auf den Teller.
LG baerbelchen
Lediglich mit dem Stürzen hatte ich ein bißchen Probleme. Ich hatte die Förmchen vorher nicht eingestrichen mit Butter oder mit Zucker ausgestreut. Ob deshalb die Mousse nicht so gut rausging ?
Habe sie dann aus dem Kühlschrank genommen und kurz in ein heißes Wasserbad getaucht. Dann glitt sie gut auf den Teller.
LG baerbelchen
Lodi65 
sagt:
sagt: 05.12.2007 22:46
Hallo, bin auf der Suche nach einem schönen Dessert zu Weihnachten,dieses Rezept
hört sich sehr lecker an, wollte jedoch nochmal fragen, ob diese Menge ausreichend für
6 Personen ist, und ob ich vorher die Förmchen fetten muß?
Vielen Dank
hört sich sehr lecker an, wollte jedoch nochmal fragen, ob diese Menge ausreichend für
6 Personen ist, und ob ich vorher die Förmchen fetten muß?
Vielen Dank
Igelchtierchen 
sagt:
sagt: 25.09.2009 12:34
mampf86b 
sagt:
sagt: 03.08.2009 15:15
Hallo,
habe das Brombeermousse am Freitag als Bestandteil meines Menüs nachgekocht. Es wude sehr lecker und es schmeckt so richtig "brombeerig".
Auch meine Gäste waren sehr angetan davon.
Lg mampf
habe das Brombeermousse am Freitag als Bestandteil meines Menüs nachgekocht. Es wude sehr lecker und es schmeckt so richtig "brombeerig".
Auch meine Gäste waren sehr angetan davon.
Lg mampf
RainerL 
sagt:
sagt: 01.05.2010 19:44
Mit Erdbeeren, einfach klasse
Gruß Rainer
Gruß Rainer
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vielen Dank für das tolle Rezept...habe es in Rahmen eines Menüs als Dessert gemacht. Supereinfach und superlecker. Habe einige Brombeerhecken im Garten...mach´ ich jetzt also zum jährlichen Dauerbrenner...meine Gäste haben zumindest die Gläser leergekratzt ;-)
LG Samiroquai
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