Henglein
Rama Cremefine
| Spargel und Gruyère - Quiche
)
| 225 g | Mehl |
| 1 Prise | Salz |
| 100 g | Butter, sehr kalt, gewürfelt |
| 1 | Eigelb |
| Wasser, eiskalt | |
| 350 g | Spargel, grün |
| 100 g | Käse (Gruyère, 75 g gewürfelt, 25 g gerieben) |
| 3 | Schalotte(n), gewüfelt |
| 3 | Ei(er) |
| 150 ml | Milch |
| 100 ml | Crème double |
| 1 EL | Petersilie, gehackt |
Zubereitung
Mehl und Salz sieben. Butter von Hand unterkneten. Eigelb und genug Eiswasser zugeben, um einen weichen Teig zu erhalten. Kurz kneten und mindestens 30 Minuten kalt stellen.
Ausrollen und eine Quicheform damit auskleiden. Mindestens 30 Minuten kalt stellen. Mit einer Gabel einstechen und bei 200°C 15 Minuten blind backen.
Spargel in 2-cm-Stücke schneiden, die Spitzen reservieren. Spargelstücke 5 Minuten blanchieren, dann die Spitzen zugeben und weitere 2-3 Minuten blanchieren. Schalotten dünsten, dann zusammen mit dem Spargel und dem gewürfelten Gruyère in die Quicheform geben.
Eier, Milch, Crème double und Petersilie verrühren und kräftig mit Salz und Pfeffer würzen. Über den Spargel gießen und mit dem geriebenen Gruyère bestreuen. Bei 180°C etwa 25-30 Minuten backen.
Schmeckt sowohl warm, als auch kalt.
Ausrollen und eine Quicheform damit auskleiden. Mindestens 30 Minuten kalt stellen. Mit einer Gabel einstechen und bei 200°C 15 Minuten blind backen.
Spargel in 2-cm-Stücke schneiden, die Spitzen reservieren. Spargelstücke 5 Minuten blanchieren, dann die Spitzen zugeben und weitere 2-3 Minuten blanchieren. Schalotten dünsten, dann zusammen mit dem Spargel und dem gewürfelten Gruyère in die Quicheform geben.
Eier, Milch, Crème double und Petersilie verrühren und kräftig mit Salz und Pfeffer würzen. Über den Spargel gießen und mit dem geriebenen Gruyère bestreuen. Bei 180°C etwa 25-30 Minuten backen.
Schmeckt sowohl warm, als auch kalt.
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Kommentare anderer Nutzer
04.06.2007 18:14
Hallo Cappuccino,
gestern habe ich diese Quiche nachgebacken und es wurde ein voller Erfolg. Trotz des herzhaften Käses war sie im Geschmack doch recht mild und sehr aromatisch. Alles hat also gestimmt, vom Teig bis zur Füllung und die Familie war begeistert!
Da ich keine Crème double im Hause hatte, nahm ich kurzerhand saure Sahne. Und ich könnte mir vorstellen, daß die Quiche auch mit anderem Gemüse gut schmeckt, ich denke da an Spinat, Mangold, Zucchini.......
Herzlichen Dank für dieses wundervolle Rezept.
Liebe Grüsse Uschi
gestern habe ich diese Quiche nachgebacken und es wurde ein voller Erfolg. Trotz des herzhaften Käses war sie im Geschmack doch recht mild und sehr aromatisch. Alles hat also gestimmt, vom Teig bis zur Füllung und die Familie war begeistert!
Da ich keine Crème double im Hause hatte, nahm ich kurzerhand saure Sahne. Und ich könnte mir vorstellen, daß die Quiche auch mit anderem Gemüse gut schmeckt, ich denke da an Spinat, Mangold, Zucchini.......
Herzlichen Dank für dieses wundervolle Rezept.
Liebe Grüsse Uschi
17.04.2008 09:48
Hallo Cappuccino,
sehr schönes Rezept. Ich hab den Spargel schräg in dicke Scheiben geschnitten und nicht blanchiert. Die Spitzen hab ich oben auf die Quiche als Garnitur gelegt. Hab die Quiche ca. 10 Min. länger backen lassen. Der Spargel hatte noch Biss und die Quiche war sehr lecker. Statt Petersilie hab ich etwas Bärlauch aus meinem Garten genommen.
Hat allen gut geschmeckt und ich wurde gleich nach dem Rezept gefragt.
Liebe Grüße
Larya
sehr schönes Rezept. Ich hab den Spargel schräg in dicke Scheiben geschnitten und nicht blanchiert. Die Spitzen hab ich oben auf die Quiche als Garnitur gelegt. Hab die Quiche ca. 10 Min. länger backen lassen. Der Spargel hatte noch Biss und die Quiche war sehr lecker. Statt Petersilie hab ich etwas Bärlauch aus meinem Garten genommen.
Hat allen gut geschmeckt und ich wurde gleich nach dem Rezept gefragt.
Liebe Grüße
Larya
sp1904 
sagt:
sagt: 27.04.2008 14:17
Hilfreicher Kommentar:
Hatten diese Quiche heute Mittag und sind nur voll des Lobes!! Haben auch, zusätzlich zur Petersilie, noch Bärlauch kleingehackt und mit in den Eierrahm gerrüht --> ganz lecker würzig!! Allerdings hab ich das 1,5fache Rezept für meine Quiche-Form machen müssen (Durchmesser ca.28cm), weil mir hätte sonst weder der Teig noch die Füllung gereicht.
Bei uns gabs zur Tarte noch einen Rucolasalat mit Tomaten+Paprika...
Nachbacken empfohlen!
Liebe Grüße
Sabrina
Bei uns gabs zur Tarte noch einen Rucolasalat mit Tomaten+Paprika...
Nachbacken empfohlen!
Liebe Grüße
Sabrina
tbutsch 
sagt:
sagt: 02.05.2008 10:03
**** Sehr Lecker!
Wir haben diese Quiche schon in der letzten Saison mehrfach zubereitet und es hat uns immer **** Sehr Lecker geschmeckt.
Sehr passend und lecker ist der Spargelsalat von Purpurschnecke »Bunter Spargelsalat « – hier bei Chefkoch.
http://www.chefkoch.de/rezepte/68131025364517/Bunter-Spargelsalat.html
Wir haben diese Quiche schon in der letzten Saison mehrfach zubereitet und es hat uns immer **** Sehr Lecker geschmeckt.
Sehr passend und lecker ist der Spargelsalat von Purpurschnecke »Bunter Spargelsalat « – hier bei Chefkoch.
http://www.chefkoch.de/rezepte/68131025364517/Bunter-Spargelsalat.html
LillifeesKoch 
sagt:
sagt: 22.05.2009 12:03
Hallo,
ich habe die Quiche mit weißem Spargel gemacht. Sie ist total lecker. Die mache ich bestimmt nochmal innerhalb dieser Spargelsaison!
LG
LillifeesKoch
ich habe die Quiche mit weißem Spargel gemacht. Sie ist total lecker. Die mache ich bestimmt nochmal innerhalb dieser Spargelsaison!
LG
LillifeesKoch
03.05.2011 10:43
Hallo cappuccino,
sehr lecker ist diese Quiche undd dazu noch schnell gemacht. Wir hatten sie zu einer Weinprobe mit Freunden und alle waren begeistert.
Danke fuer das schoene Rezept,
LG Risei
sehr lecker ist diese Quiche undd dazu noch schnell gemacht. Wir hatten sie zu einer Weinprobe mit Freunden und alle waren begeistert.
Danke fuer das schoene Rezept,
LG Risei
10.05.2011 02:14
Hallo,
ich kann mich des Lobes nur anschließen, das ist eine sehr feine Spargel - Quiche. Der Teig hat mir auch gefallen, der sich schön hat verarbeiten lassen.
Ich werde das Rezept auch gerne wieder machen.
Liebe Grüße
Pumpkin-Pie
ich kann mich des Lobes nur anschließen, das ist eine sehr feine Spargel - Quiche. Der Teig hat mir auch gefallen, der sich schön hat verarbeiten lassen.
Ich werde das Rezept auch gerne wieder machen.
Liebe Grüße
Pumpkin-Pie
sushidiva 
sagt:
sagt: 15.04.2012 12:40
Prima Rezept! Der Teig war super, die Füllung sehr lecker! Werde das nächste Mal auch den Bärlauch dazu probieren. Vielen Dank!
LG
sushidiva
LG
sushidiva
15.05.2012 22:24
Hallo!
Wenn man Spargel gerne mag, eine der besten Quiches, die es gibt!!
Schmeckt einfach genial gut!!:-)
Gruß
renimo
Wenn man Spargel gerne mag, eine der besten Quiches, die es gibt!!
Schmeckt einfach genial gut!!:-)
Gruß
renimo
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