Henglein
Rama Cremefine
| Jakobsmuscheln mit Kartoffelhaube
| 1 | Zwiebel(n), in Ringe geschnitten |
| 400 g | Jakobsmuschel(n), ausgelöst |
| 1 | Lorbeerblatt |
| 50 ml | Wein, weiß |
| 75 ml | Wasser |
| ½ | Zitrone(n), den Saft davon |
| 25 g | Butter |
| 25 g | Mehl |
| 125 ml | Milch |
| 75 ml | Sahne |
| 200 g | Kartoffel(n) (Kartoffelpüree mit Salz und Butter, keine Milch) |
| Fett für die Form |
Zubereitung
Zwiebel weich dünsten, Jakobsmuscheln und Lorbeerblatt zugeben und kräftig mit Salz und Pfeffer würzen. Wein, Wasser und Zitronensaft angießen. 5 Minuten pochieren. Flüssigkeit abgießen und aufheben.
Butter schmelzen und Mehl unterrühren. Nach und nach reservierte Flüssigkeit und Milch zugeben und 5 Minuten köcheln lassen. Sahne unterrühren.
Jakobsmuscheln in eine gefettete Auflaufform geben und Sauce darüber gießen. Mit Kartoffelpüree bedecken. Bei 200°C etwa 10-15 Minuten backen, bis die Oberfläche leicht gebräunt ist.
Butter schmelzen und Mehl unterrühren. Nach und nach reservierte Flüssigkeit und Milch zugeben und 5 Minuten köcheln lassen. Sahne unterrühren.
Jakobsmuscheln in eine gefettete Auflaufform geben und Sauce darüber gießen. Mit Kartoffelpüree bedecken. Bei 200°C etwa 10-15 Minuten backen, bis die Oberfläche leicht gebräunt ist.
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