Henglein
Rama Cremefine
| Ente Noisette
| 1 | Ente (ca. 2 kg) |
| 1 | Zitrone(n), den Saft davon |
| Salz und Pfeffer | |
| Margarine | |
| 250 ml | Brühe |
| ½ EL | Mehl |
| 2 EL | Portwein oder Madeira |
| 100 g | Haselnüsse |
| 375 ml | Wasser |
Zubereitung
Innereien mit 375 ml Wasser in einem Topf aufsetzen. 60 Minuten kochen. Ente innen und außen mit Zitronensaft, Salz und Pfeffer einreiben. Ente auf den Bratrost legen, mit Margarine einpinseln. In den vorgeheizten Ofen schieben (Fettpfanne darunter) und 90-120 Minuten braten.
Innereienbrühe durchsieben, Bratfond damit loskochen. Mit Mehl binden, mit Portwein oder Madeira, Salz und Pfeffer abschmecken. Nüsse rösten, Schale abreiben, in Butter braten, mit der Ente anrichten.
Innereienbrühe durchsieben, Bratfond damit loskochen. Mit Mehl binden, mit Portwein oder Madeira, Salz und Pfeffer abschmecken. Nüsse rösten, Schale abreiben, in Butter braten, mit der Ente anrichten.
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