Ente Noisette

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Zutaten

Ente(n) (ca. 2 kg)
Zitrone(n), den Saft davon
  Salz und Pfeffer
  Margarine
250 ml Brühe
1/2 EL Mehl
2 EL Portwein oder Madeira
100 g Haselnüsse
375 ml Wasser
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Zubereitung

Arbeitszeit: ca. 40 Min. / Schwierigkeitsgrad: normal / Kalorien p. P.: keine Angabe

Innereien mit 375 ml Wasser in einem Topf aufsetzen. 60 Minuten kochen. Ente innen und außen mit Zitronensaft, Salz und Pfeffer einreiben. Ente auf den Bratrost legen, mit Margarine einpinseln. In den vorgeheizten Ofen schieben (Fettpfanne darunter) und 90-120 Minuten braten.

Innereienbrühe durchsieben, Bratfond damit loskochen. Mit Mehl binden, mit Portwein oder Madeira, Salz und Pfeffer abschmecken. Nüsse rösten, Schale abreiben, in Butter braten, mit der Ente anrichten.

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