Henglein
Rama Cremefine
| Topfenknoten
Frühstücks- und Partygebäck, ergibt ca. 20 Stück
)
| 500 g | Mehl, glattes |
| 1 Pkt. | Hefe (Trockengerm) |
| 2 TL | Kräutersalz |
| 2 TL | Gewürzmischung für Brot |
| 1 TL | Paprikapulver, rosenscharf |
| 1 Prise | Cayennepfeffer |
| 250 ml | Wasser, lauwarm |
| 100 g | Quark (Magertopfen) |
| 1 EL | Kümmel |
| 1 | Eigelb, zum Bestreichen |
Zubereitung
Alle trockenen Zutaten vermischen, Topfen und laues Wasser dazugeben. Zu einem glatten Teig verkneten.( Küchenmaschine ). Zugedeckt etwa eine Stunde gehen lassen.
Aus dem gegangenen Teig eine Rolle formen und in etwa 20 Stücke teilen. Die Teigstücke zu 22 cm langen Rollen formen, einen Knoten hinein machen und auf ein mit Backpapier ausgelegtes Backblech legen, nochmals kurz zugedeckt gehen lassen. Danach die Knoten mit verschlagenem Dotter bepinseln und mit Kümmel bestreuen. Man kann statt Kümmel auch Sesam verwenden oder was immer ihr auf euren Weckerl haben wollt.
Im vorgeheizten Backrohr bei 200 Grad etwa 30 Minuten backen.
Aus dem gegangenen Teig eine Rolle formen und in etwa 20 Stücke teilen. Die Teigstücke zu 22 cm langen Rollen formen, einen Knoten hinein machen und auf ein mit Backpapier ausgelegtes Backblech legen, nochmals kurz zugedeckt gehen lassen. Danach die Knoten mit verschlagenem Dotter bepinseln und mit Kümmel bestreuen. Man kann statt Kümmel auch Sesam verwenden oder was immer ihr auf euren Weckerl haben wollt.
Im vorgeheizten Backrohr bei 200 Grad etwa 30 Minuten backen.
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Kommentare anderer Nutzer
30.11.2006 21:20
Hallo Brigitte,
heute habe ich die leckeren Knoten gebacken.
Ich habe Sesam genommen, da wir keinen Kümmel mögen.
Leider klappt es mit dem Knoten nicht so.
Aber Übung macht den Meister!
Liebe Grüße
Silvia
heute habe ich die leckeren Knoten gebacken.
Ich habe Sesam genommen, da wir keinen Kümmel mögen.
Leider klappt es mit dem Knoten nicht so.
Aber Übung macht den Meister!
Liebe Grüße
Silvia
casasun 
sagt:
sagt: 07.01.2007 19:40
Hallo Brigitte,
was verstehst du unter glattes Mehl? Ist das mit Typ 405 vergleichbar?
LG casasun
was verstehst du unter glattes Mehl? Ist das mit Typ 405 vergleichbar?
LG casasun
10.01.2007 20:26
Hallo Casasun!
Ich verwende Weizenmehl mit Typ 480.
Die Type muss nicht ganz gleich sein.
es geht jedes glatte Mehl.
Wünsch dir ein gutes Gelingen!
LG Brigitte
Ich verwende Weizenmehl mit Typ 480.
Die Type muss nicht ganz gleich sein.
es geht jedes glatte Mehl.
Wünsch dir ein gutes Gelingen!
LG Brigitte
10.02.2007 17:11
hallo,
hab heute die Topfenknoten gebacken
habe statt glatten Mehl, ein Dinkelmehl verwendet!
schmecken köstlich und sind schnell in der Zubereitung
werd ein Foto hochladen in deinem Rezept!!
lg. Gerhard
hab heute die Topfenknoten gebacken
habe statt glatten Mehl, ein Dinkelmehl verwendet!
schmecken köstlich und sind schnell in der Zubereitung
werd ein Foto hochladen in deinem Rezept!!
lg. Gerhard
Lisa_Pablo 
sagt:
sagt: 16.04.2010 20:03
16.04.2010 23:13
rauchc 
sagt:
sagt: 02.03.2007 12:17
Hallo,
hab mich gestern auch an die Topfenknoten gewagt. Hat super geklappt!
Ich musste allerdings etwas mehr Mehl nehmen, da der Teig sehr klebrig war.
Hab dann auch noch die Herrenmarmelade (aus der Rezeptdatenbank) gemacht und ich find, die beiden ergeben eine g'schmackige Kombination :-)
lg, rauchc
hab mich gestern auch an die Topfenknoten gewagt. Hat super geklappt!
Ich musste allerdings etwas mehr Mehl nehmen, da der Teig sehr klebrig war.
Hab dann auch noch die Herrenmarmelade (aus der Rezeptdatenbank) gemacht und ich find, die beiden ergeben eine g'schmackige Kombination :-)
lg, rauchc
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Mjammi, die sind echt lecker!
Ich hab zwar ein bißchen geübt, weil das mit dem Knoten nix für Grobmotoriker ist, aber das Ergebnis ist wirklich sehr überzeugend.
Vielen Dank für dieses ausgefallene Rezept, Brigitteb!
Lieben Gruß vom Engelsgesicht
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