Das Schmalz in einem großen Schmortopf zerlassen. Die Zwiebelwürfel darin bei kleiner Hitze glasig braten, auf keinen Fall braun werden lassen. Fleisch dazu geben und unter Rühren ca. 10 Minuten braten.

Paprikapulver, Knoblauch und Kümmel rasch mit einem Holzlöffel unterrühren. Dann wenig Wasser (ca. 100 ml) zugeben und kochen. Immer aufpassen, dass diese Wassermenge nicht verkocht. Wenn das Fleisch zum Teil mürbe ist, Wurzelwerk und 1 l Wasser nachgeben. Dann so lange schmoren, bis das Wurzelwerk weich ist.

Nun das Ei mit dem Mehl und dem Salz verkneten. Ausrollen und kleine Stückchen abzupfen. Diese zum Fleisch geben und zum Schluss kurz mitkochen.