Die Kuvertüre im Wasserbad schmelzen. Eier und Eigelbe über dem Wasserbad schaumig schlagen. Gelatine einweichen und ausdrücken.
Zusammen mit dem Lebkuchengewürz und dem Rum unter die Eier heben. Die steifgeschlagene Sahne unterheben und alles für 3 Stunden kalt stellen.
Nocken abstechen und mit Punschbirne,Vanille- oder Schokosauce reichen.