Zum Vorbereiten Mirabellen in einem Sieb abtropfen lassen, Saft dabei auffangen, 500 ml (1/2 l) davon abmessen. Mirabellen je nach Größe halbieren oder vierteln und entsteinen.
Für den Teig Butter oder Margarine mit Handrührgerät mit Rührbesen auf höchster Stufe geschmeidig rühren. Nach und nach Zucker und Vanillin-Zucker unterrühren und so lange rühren, bis eine gebundene Masse entstanden ist.
Eier nach und nach unterrühren (jedes Ei etwa 1/2 Minute). Mehl mit Kakao und Backpulver mischen, sieben und portionsweise mit der Milch auf mittlerer Stufe unterrühren. Ist der Teig zu fest, ruhig etwas mehr Milch verwenden. Ein Drittel der Mirabellenstücke unterheben.
Einen Backrahmen auf ein Blech (30x40 cm, gefettet) stellen, den Teig einfüllen und glatt streichen. Die restlichen Mirabellenstücke darauf verteilen. Das Backblech in den Ofen schieben. Bei 160°C (Umluft, vorgeheizt) etwa 25 Minuten backen.
Das Backblech auf ein Kuchenrost stellen und den Kuchen erkalten lassen.
Für den Belag aus Pudding-Pulver, Zucker und Mirabellensaft nach Packungsanleitung, aber mit den hier angegebenen Zutaten, einen Pudding zubereiten. Den Pudding in eine Schüssel geben, mit Klarsichtfolie abdecken und erkalten lassen.
Sahne mit Sahnesteif und Puderzucker steif schlagen. Den Pudding mit Handrührgerät mit Rührbesen geschmeidig rühren und die Sahne unterheben. Die Pudding-Sahne-Masse wellenartig auf den Kuchen streichen und den Kuchen eine Stunde kalt stellen.
Zum Bestäuben ein Kuchenrost auf den Backrahmen legen und den Kuchen durch den Rost mit Kakao bestäuben. Den Backrahmen entfernen.