Lachs auftauen, in kleine Häppchen (für Stäbchen) schneiden und in eine geölte Auflaufform geben. Großzügig mit Salz und Pfeffer würzen.

Backofen auf maximale Hitze vorheizen.

Den Reis mit der gleichen Menge Wasser so lange kochen, bis das Wasser vom Reis aufgesogen ist (ca. 15-20 Min).

Sojasauce, Mirin, Sake, Zucker in einem Topf erwärmen.

Nachdem alles fertig ist, den Lachs für ca. 2-3 Minuten in den Ofen schieben (nicht länger, er muss noch seine ursprüngliche Farbe haben).

Reis in Schalen servieren, Lachs darüber legen und die Sauce dazu reichen.

Mit Stäbchen servieren.