Henglein
Rama Cremefine
| Annas Streuselherzen mit Hiffenmark
ergibt ca. 40 Stück
)
| Für die Streusel: | |
| 200 g | Mehl |
| 75 g | Zucker |
| 1 Prise | Salz |
| 140 g | Butter, weiche |
| Für den Mürbeteig: | |
| 200 g | Mehl |
| 75 g | Zucker |
| 2 Pkt. | Vanillezucker |
| 1 Prise | Salz |
| 1 | Ei(er), davon das Eigelb |
| 125 g | Butter, weiche |
| 450 g | Hagebuttenmark (Hiffenmark, = 1 Glas) |
Zubereitung
Aus den Zutaten für den Teig einen Mürbteig zubereiten und für etwa 1 Stunde kalt stellen.
Die Zutaten für die Streuselmasse miteinander vermengen, so dass eine schön krümelige Masse entsteht.
Den Teig dünn ausrollen und Herzen ausstechen. Jedes Herz großzügig mit Hiffenmark (= Hagebuttenmarmelade) bestreichen und mit reichlich Streusel bestreuen.
Bei 200 Grad knapp 15 Minuten backen.
Die Zutaten für die Streuselmasse miteinander vermengen, so dass eine schön krümelige Masse entsteht.
Den Teig dünn ausrollen und Herzen ausstechen. Jedes Herz großzügig mit Hiffenmark (= Hagebuttenmarmelade) bestreichen und mit reichlich Streusel bestreuen.
Bei 200 Grad knapp 15 Minuten backen.
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Kommentare anderer Nutzer
arthurdent42 
sagt:
sagt: 19.07.2006 18:40
Hallo!
Natürlich kannst du jede andere Marmelade nehmen, die dir schmeckt. Ich würde auf jeden Fall etwas rotes nehmen, wegen der Herzen. Nur leider gibt es keine andere Marmelade, die geschmacklich dem Hiffenmark ähnelt.
LG,
arthurdent42
Natürlich kannst du jede andere Marmelade nehmen, die dir schmeckt. Ich würde auf jeden Fall etwas rotes nehmen, wegen der Herzen. Nur leider gibt es keine andere Marmelade, die geschmacklich dem Hiffenmark ähnelt.
LG,
arthurdent42
karos-mami 
sagt:
sagt: 09.12.2007 22:16
Haben gestern eine wahre Backorgie abgehalten und dabei auch diese Plätzchen ausprobiert. Teig läßt sich sehr gut verarbeiten und das Ergebnis ist optisch und geschmacklich sehr lecker.
Tolles Rezept - ist für nächstes Jahr abgespeichert.
Schöne Adventszeit und liebe Grüße
Annette
Tolles Rezept - ist für nächstes Jahr abgespeichert.
Schöne Adventszeit und liebe Grüße
Annette
plaetzchen1
sagt:
sagt: 19.12.2007 23:29
Hallo!
Vor ungefähr zwei Wochen habe ich die Streuselherzen zum ersten Mal gebacken...und seitdem bestimmt schon sechs mal, und es stehen wieder zwei Portionen Teig zum Verarbeiten bereit!
Diese Plätzchen schmecken einfach total gut und sehen wunderschön aus!!!
Habe allerdings das Rezept für die Streusel halbiert, und bei zwei bis drei Portionen Herzen (also zwei mal das Herzen-Rezept) sind mir immer noch Streusel übriggeblieben, obwohl ich sie reichlich damit bestreut habe. Das macht nichts, ich backe auch in Zukunft mehr davon, da muss ich die Streusel nur 1x zubereiten.
Tipp: Die Streuselmasse auf keinen Fall zu lange rühren! Wie im Rezept angegeben wirklich nur bis das Ganze schön krümelig ist, nicht länger sonst hat man einen gewöhnlichen Teig aber keine Streusel! Ich habe sie auch noch in den Kühlschrank gestellt. Man kann ev. auch etwas Zimt dazugeben.
Für die Herzen habe ich zuerst die Butter ein wenig schaumig geschlagen, dann den Zucker untergerrührt, das Eigelb und schließlich das Mehl (alles nacheinander). Beim ersten Mal habe ich alles gleichzeitig zusammengerührt, da hatte ich eine sehr krümelige Masse die ich erst mit den Händen kneten musste um einen schönen Teig zu bekommen. Der Teig lässt sich übrigens, wie bereits von karos-mami erwähnt, ganz toll verarbeiten!
Ich habe die Streuselherzen mit verschiedenen Marmeladen gebacken, ua. Marillen- und Erdbeermarmelade. Am Besten finde ich jedoch Hagebutten- und (ganz toll!) Ribiselmarmelade (rote Johannisbeermarmelade).
Vielen Dank für dieses tolle Rezept! (Foto wird hochgeladen)
Liebe Grüße!
*Plätzchen*
Vor ungefähr zwei Wochen habe ich die Streuselherzen zum ersten Mal gebacken...und seitdem bestimmt schon sechs mal, und es stehen wieder zwei Portionen Teig zum Verarbeiten bereit!
Diese Plätzchen schmecken einfach total gut und sehen wunderschön aus!!!
Habe allerdings das Rezept für die Streusel halbiert, und bei zwei bis drei Portionen Herzen (also zwei mal das Herzen-Rezept) sind mir immer noch Streusel übriggeblieben, obwohl ich sie reichlich damit bestreut habe. Das macht nichts, ich backe auch in Zukunft mehr davon, da muss ich die Streusel nur 1x zubereiten.
Tipp: Die Streuselmasse auf keinen Fall zu lange rühren! Wie im Rezept angegeben wirklich nur bis das Ganze schön krümelig ist, nicht länger sonst hat man einen gewöhnlichen Teig aber keine Streusel! Ich habe sie auch noch in den Kühlschrank gestellt. Man kann ev. auch etwas Zimt dazugeben.
Für die Herzen habe ich zuerst die Butter ein wenig schaumig geschlagen, dann den Zucker untergerrührt, das Eigelb und schließlich das Mehl (alles nacheinander). Beim ersten Mal habe ich alles gleichzeitig zusammengerührt, da hatte ich eine sehr krümelige Masse die ich erst mit den Händen kneten musste um einen schönen Teig zu bekommen. Der Teig lässt sich übrigens, wie bereits von karos-mami erwähnt, ganz toll verarbeiten!
Ich habe die Streuselherzen mit verschiedenen Marmeladen gebacken, ua. Marillen- und Erdbeermarmelade. Am Besten finde ich jedoch Hagebutten- und (ganz toll!) Ribiselmarmelade (rote Johannisbeermarmelade).
Vielen Dank für dieses tolle Rezept! (Foto wird hochgeladen)
Liebe Grüße!
*Plätzchen*
arthurdent42
sagt:
sagt: 20.12.2007 09:57
plaetzchen1
sagt:
sagt: 20.12.2007 16:59
Hallo!Habe noch etwas vergessen: Wenn man die Marmelade vorher in den Kühlschrank stellt, lässt sie sich nachher besser verstreichen. Sonst ist sie etwas zu flüssig und läuft leicht über den Rand (unbedingt etwas Abstand lassen!), und verbrennt dann beim Backen.Ich wünsche dir auch ein wunderschönes Weihnachtsfest!Viele liebe Grüße!*Plätzchen*
kleiner_Vogel 
sagt:
sagt: 18.02.2008 17:57
Hallo,
da ich totaler Hagebuttenmarmelde-Liebhaber bin, hab ich letztens mal losgelegt. Dabei haben sich einige Fragen ergeben:
trotz gut gekühltem Teig klebte alles an der Unterlage- was macht ihr anders?
die Anzahl stimmt ungefähr, aber meine Herzen waren so winzig, daß sich die riesigen Streusel kaum verteilen ließen- wie groß sind eure Ausstecher?
Also vielleicht habt ihr nun noch ein paar Tips für mich.
Im Übrigen würde ich die Marmelade nicht wieder in den Kühlschrank stellen, die ließ sich ebenfalls kaum verteilen und zerlaufen ist sie trotzdem.
Nichts desto trotz- geschmeckt haben sie sehr gut und Göga meint ich soll sie wieder machen ;-)
LG, Vogel!
da ich totaler Hagebuttenmarmelde-Liebhaber bin, hab ich letztens mal losgelegt. Dabei haben sich einige Fragen ergeben:
trotz gut gekühltem Teig klebte alles an der Unterlage- was macht ihr anders?
die Anzahl stimmt ungefähr, aber meine Herzen waren so winzig, daß sich die riesigen Streusel kaum verteilen ließen- wie groß sind eure Ausstecher?
Also vielleicht habt ihr nun noch ein paar Tips für mich.
Im Übrigen würde ich die Marmelade nicht wieder in den Kühlschrank stellen, die ließ sich ebenfalls kaum verteilen und zerlaufen ist sie trotzdem.
Nichts desto trotz- geschmeckt haben sie sehr gut und Göga meint ich soll sie wieder machen ;-)
LG, Vogel!
arthurdent42
sagt:
sagt: 18.02.2008 18:08
Hallo!
Wegen des Klebens kannst du vielleicht etwas mehr Mehl im Teig verkneten. (Nach der Faustregel ist es immer doppelt so viel Mehl wie Butter, ist oben vielleicht ein bisschen wenig angegeben.)
Als Ausstecher hatte ich eine Herzform, die (über den Daumen gepeilt) etwa eine Höhe von 4cm hatte.
Wenn ich Plätzchen mit Marmelade bestreiche, dann wärme ich diese grundsätzlich im Wasserbad an. Das macht sie streichfähiger.
Bei den Streuseln ist es wichtig, dass sie eher fein sind. So große Brummer wie auf Streuselkuchen haben auf den kleinen Herzen natürlich keinen Platz.
Sodele, hoffe alles zu deiner Zufriedenheit beantwortet zu haben. ;)
LG
arthurdent42
Wegen des Klebens kannst du vielleicht etwas mehr Mehl im Teig verkneten. (Nach der Faustregel ist es immer doppelt so viel Mehl wie Butter, ist oben vielleicht ein bisschen wenig angegeben.)
Als Ausstecher hatte ich eine Herzform, die (über den Daumen gepeilt) etwa eine Höhe von 4cm hatte.
Wenn ich Plätzchen mit Marmelade bestreiche, dann wärme ich diese grundsätzlich im Wasserbad an. Das macht sie streichfähiger.
Bei den Streuseln ist es wichtig, dass sie eher fein sind. So große Brummer wie auf Streuselkuchen haben auf den kleinen Herzen natürlich keinen Platz.
Sodele, hoffe alles zu deiner Zufriedenheit beantwortet zu haben. ;)
LG
arthurdent42
kleiner_Vogel
sagt:
sagt: 19.02.2008 08:15
plaetzchen1
sagt:
sagt: 03.03.2008 13:49
Hallo!
Bei mir hat der Teig gar nicht geklebt, habe ihn übrigens geteilt, und zuerst nur eine Hälfte ausgerollt und ausgestochen. Das ist besser so, denn je länger man den Teig verarbeitet, desto eher fängt er an zu kleben. Und während ein Teil bearbeitet wird, bleibt der andere noch schön kühl. Ich habe die Unterlage auch mit Mehl bestäubt.
Dass die Marmelade beim Backen zerläuft ist ja klar-wegen der Hitze! ;-)
Sie lässt sich im gekühlten Zustand aber trotzdem besser verstreichen - aber nur wenn man sie -wie ich bereits geschrieben habe- vorher glattrührt!! Das ist ganz wichtig!! Sonst lässt sie sich wirklich nicht gut verteilen! ;-)
Waren deine Streusel eigentlich locker? Meine waren es, und noch dazu sehr fein. Man darf die Zutaten auf keinen Fall zu lange rühren.
Liebe Grüße
Bei mir hat der Teig gar nicht geklebt, habe ihn übrigens geteilt, und zuerst nur eine Hälfte ausgerollt und ausgestochen. Das ist besser so, denn je länger man den Teig verarbeitet, desto eher fängt er an zu kleben. Und während ein Teil bearbeitet wird, bleibt der andere noch schön kühl. Ich habe die Unterlage auch mit Mehl bestäubt.
Dass die Marmelade beim Backen zerläuft ist ja klar-wegen der Hitze! ;-)
Sie lässt sich im gekühlten Zustand aber trotzdem besser verstreichen - aber nur wenn man sie -wie ich bereits geschrieben habe- vorher glattrührt!! Das ist ganz wichtig!! Sonst lässt sie sich wirklich nicht gut verteilen! ;-)
Waren deine Streusel eigentlich locker? Meine waren es, und noch dazu sehr fein. Man darf die Zutaten auf keinen Fall zu lange rühren.
Liebe Grüße
plaetzchen1
sagt:
sagt: 03.03.2008 13:54
Hallo nochmal!
Tut mir leid, ich glaube ich habe das mit dem Glattrühren nur in einem Thread dazugeschrieben! Jedenfalls meinte ich, wenn man die Marmelade vorher in den Kühlschrank stellt, und nachher glattrührt, dann läuft sie beim Bestreichen nicht so schnell über den Rand.
Aber das kann ja jeder so machen wie er mag, mir hat diese Variante jedenfalls gut gefallen! :-)
Liebe Grüße
Tut mir leid, ich glaube ich habe das mit dem Glattrühren nur in einem Thread dazugeschrieben! Jedenfalls meinte ich, wenn man die Marmelade vorher in den Kühlschrank stellt, und nachher glattrührt, dann läuft sie beim Bestreichen nicht so schnell über den Rand.
Aber das kann ja jeder so machen wie er mag, mir hat diese Variante jedenfalls gut gefallen! :-)
Liebe Grüße
kleiner_Vogel
sagt:
sagt: 03.03.2008 21:52
danke dir, aber den Tip mit dem Teilen des Teiges hatte ich mir auch schon notiert ;-) und das die Marmelade verläuft ist auch klar, aber ich wundere mich trotzdem über das Bild von karos-mami - wurde da vielleicht erst nach dem Backen die Marmelade darauf verteilt?
LG, Vogel
LG, Vogel
plaetzchen1
sagt:
sagt: 04.03.2008 06:43
Ich wollte auch ein Bild hochladen, was aber bis jetzt leider nicht funktioniert hat. Für mich sehen die Herzen auf dem besagten Bild ungebacken aus, das Foto wurde also vielleicht vor dem Backen aufgenommen.
Bei mir ist die Marmelade auch nicht so sehr zerlaufen (obwohl ich wirklich VIEL Marmelade draufgegeben habe), im gekühlten Zustand ist sie nämlich kompakter, wenn man sie erwärmt rinnt sie von den Plätzchen, noch bevor man diese in den Ofen schieben kann. ;-) Von "großzügig Bestreichen" kann dann keine Rede mehr sein.
Aber Hauptsache ist ja dass sie euch gut geschmeckt haben, ich habe sie schon so oft gebacken, kann sie wirklich jedem nur empfeheln! Was ich dir einfach nochmal raten kann ist, dass du die Marmelade eher in der Mitte plazierst, und sie nicht bis zum Rand streichst, vielleicht klappt das ja auf diese Weise.
Gutes Gelingen!
LG
Bei mir ist die Marmelade auch nicht so sehr zerlaufen (obwohl ich wirklich VIEL Marmelade draufgegeben habe), im gekühlten Zustand ist sie nämlich kompakter, wenn man sie erwärmt rinnt sie von den Plätzchen, noch bevor man diese in den Ofen schieben kann. ;-) Von "großzügig Bestreichen" kann dann keine Rede mehr sein.
Aber Hauptsache ist ja dass sie euch gut geschmeckt haben, ich habe sie schon so oft gebacken, kann sie wirklich jedem nur empfeheln! Was ich dir einfach nochmal raten kann ist, dass du die Marmelade eher in der Mitte plazierst, und sie nicht bis zum Rand streichst, vielleicht klappt das ja auf diese Weise.
Gutes Gelingen!
LG
kleiner_Vogel
sagt:
sagt: 04.03.2008 15:47
pascaleh 
sagt:
sagt: 08.12.2008 19:27
Ich habe jetzt die Plätzchen 2x gebacken und finde sie sehr gut, sehen auch schön aus. 1x Streusel hat tatsächlich für die 2x ausgereicht. Einmal habe ich Sterne mit dem Hiffenmark und einmal Herzen mit roter Gelee (3 Beeren kernlos), es ist auch lecker und bringt ein bisschen Abwechslung auf dem Plätzchenteller. Vielen Dank für dieses Rezept.
Süßschnautze
sagt:
sagt: 16.12.2008 16:06
mjam ... einfach nur lecker ! Ich habe sie zweimal bereits gebacken und ich habe das gefühl ich muss sie noch ein drittes mal backen vor Weihnachten *zurKeksdoseschiel. Die erste fuhre habe ich mit Hagebuttenmarmelde gemacht und die zweite mit Apfel und Plaumenmuss und Zimtstreusel. Göttlich !
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könnte ich statt des hiffenmarks auch was anderes nehmen? ich wüßte nicht, wo ich das hier bekommen sollte und muß auch nicht wirklich sein. ansonsten hört sich das rezept aber toll an.
lg, jeanny01
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