Henglein
Rama Cremefine
| Annas Mandelmakronen mit Trüffelfüllung aus weißer Schokolade
ergibt ca. 30 Stück
)
| 3 | Ei(er), davon das Eiweiß |
| 1 Prise | Salz |
| 150 g | Zucker |
| 50 g | Mehl |
| 200 g | Mandel(n), gemahlen |
| 200 g | Kuvertüre, weiß |
| 50 ml | Sahne |
| 4 EL | Aprikosenschnaps (Apricot Brandy, Aprikosenlikör) |
Zubereitung
Für den Teig:
Eiweiß mit einer Prise Salz sehr steif schlagen, nach und nach den Zucker einrieseln lassen und nochmals etwa drei Minuten schlagen. Mehl mit den gemahlenen Mandeln mischen und unter die Eiweiß-Masse heben. In einen Spritzbeutel geben und etwa 1cm große Tupfen auf ein mit Backpapier ausgelegtes Blech geben und bei 140 Grad etwa 25 Minuten backen. Auskühlen lassen.
Für die Füllung:
Weiße Kuvertüre im Wasserbad mit der Sahne und dem Likör schmelzen, gut vermischen und erkalten lassen, dann in einen Spritzbeutel geben und jeweils zwei der Makronen damit zusammen kleben. Kühl stellen.
Eiweiß mit einer Prise Salz sehr steif schlagen, nach und nach den Zucker einrieseln lassen und nochmals etwa drei Minuten schlagen. Mehl mit den gemahlenen Mandeln mischen und unter die Eiweiß-Masse heben. In einen Spritzbeutel geben und etwa 1cm große Tupfen auf ein mit Backpapier ausgelegtes Blech geben und bei 140 Grad etwa 25 Minuten backen. Auskühlen lassen.
Für die Füllung:
Weiße Kuvertüre im Wasserbad mit der Sahne und dem Likör schmelzen, gut vermischen und erkalten lassen, dann in einen Spritzbeutel geben und jeweils zwei der Makronen damit zusammen kleben. Kühl stellen.
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Kommentare anderer Nutzer
arthurdent42 
sagt:
sagt: 27.11.2009 14:47
Caddy22 
sagt:
sagt: 28.11.2009 14:03
Huhu!
Ja, ein ganz bißchen mehr Likör habe ich genommen. Mittlerweile ist die Creme auch ausreichend fest geworden. Ich konnte so bloß leider nur eine dünne Schicht dazwischen machen. :-(
Wie bekommst Du die Kekse so flach und gleichmäßig hin? Meine sind kleine Häufchen wie Makronen geworden.
Aber lecker sind sie ja! Hab den Rest Creme so genascht....hhmmmm....lecker! :-)
Liebe Grüße Caddy
Ja, ein ganz bißchen mehr Likör habe ich genommen. Mittlerweile ist die Creme auch ausreichend fest geworden. Ich konnte so bloß leider nur eine dünne Schicht dazwischen machen. :-(
Wie bekommst Du die Kekse so flach und gleichmäßig hin? Meine sind kleine Häufchen wie Makronen geworden.
Aber lecker sind sie ja! Hab den Rest Creme so genascht....hhmmmm....lecker! :-)
Liebe Grüße Caddy
arthurdent42
sagt:
sagt: 01.12.2009 16:43
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