Henglein
Rama Cremefine
| Schweinemedaillons mit Pflaumen
| 800 g | Schweinefilet |
| 50 g | Butter |
| 4 Blätter | Lauch, breit, blanchiert |
| 3 EL | Weinbrand |
| 200 g | Pflaumen oder Zwetschgen |
| Salz | |
| Pfeffer |
Zubereitung
Schweinefilet in Scheiben schneiden. Salzen, pfeffern und mit längs halbierten Lauchblättern umwickeln. Mit Hölzchen zusammenhalten. In heißer Butter etwa 10 Minuten braten. Dabei den Weinbrand zufügen. Medaillons herausnehmen und warm stellen. Entsteinte Pflaumen (oder Zwetschgen) im Bratensatz kurz durchschmoren und zu den Medaillons servieren.
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Kommentare anderer Nutzer
Regine 
sagt:
sagt: 06.03.2004 14:04
Hilfreicher Kommentar:
hallo Otto, hab eben erst Deine Frage gesehen.
Am besten passt was kartoffeliges, ich hab kleine Küchlein aus Pürree dazu gemacht!
Am besten passt was kartoffeliges, ich hab kleine Küchlein aus Pürree dazu gemacht!
kikodemus 
sagt:
sagt: 23.09.2006 15:28
Nette Idee. Habs statt mit Weinbrand mit Calvados ausprobiert.
ilorange 
sagt:
sagt: 23.09.2006 16:59
Koche soetwas ähnliches auch gerne, dünste allerdings Schalotten mit an, die ich dann mit Rotwein (oder halt Weinbrand) ablösche. Auch super lecker.
ley-san
sagt:
sagt: 23.09.2006 21:37
Es soll am nächsten Sonntag nachgekocht werden. Ich habe noch alten Sliwowitz aus Jugoslawien, kann der anstatt des Weinbrandes den Geschmack der Pflaumen unterstützen, oder wird das zu mächtig und einseitig im Geschmack?
bufana 
sagt:
sagt: 24.09.2006 09:19
hallo,
scharlotten gehören dazu...
pflaumen auch...
schmeckt gut...
thx für das leckerchen...
es grüßt
buf
scharlotten gehören dazu...
pflaumen auch...
schmeckt gut...
thx für das leckerchen...
es grüßt
buf
Eva2312
sagt:
sagt: 25.09.2006 09:48
Ich hasse Rezepte, in denen mit Alkohol der Geschmack der eigentlichen Zutaten überdeckt wird!
Ich werde es bestimmt nachkochen, nehme zum Ablöschen dann aber Pflaumensaft oder naturtrüben Apfelsaft (ist dann auch für kleine Kinder und Kranke besser ;)
LG
eva2312
Ich werde es bestimmt nachkochen, nehme zum Ablöschen dann aber Pflaumensaft oder naturtrüben Apfelsaft (ist dann auch für kleine Kinder und Kranke besser ;)
LG
eva2312
Regine
sagt:
sagt: 25.09.2006 11:38
Hallo Eva, wenn Du solche Rezepte hasst, solltest Du in der Datenbank was anderes aussuchen. Der Geschmack soll durch den Alkohol nicht überdeckt werden, sondern der Weinbrand gehört in diesem Rezept ganz einfach dazu.
Mit Apfelsaft oder Pflaumensaft kann man es sicher auch essen, aber der "Pfiff" ist weg.
Grüße von
Regine
Mit Apfelsaft oder Pflaumensaft kann man es sicher auch essen, aber der "Pfiff" ist weg.
Grüße von
Regine
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