Henglein
Rama Cremefine
| Roastbeef mit Kräuter - Senf - Kruste
)
| 1 kg | Roastbeef |
| 3 EL | Öl |
| Salz | |
| Pfeffer, frisch gemahlener | |
| 1 Bund | Petersilie |
| 1 Bund | Majoran |
| 1 Bund | Thymian |
| 1 Bund | Basilikum |
| 4 EL | Senf, mittelscharfer |
Zubereitung
Zunächst heizen Sie den Backofen bei Ober- und Unterhitze vor.
Roastbeef unter fließendem kalten Wasser abspülen, trocken tupfen und den dünnen Fettrand mit einem scharfen Messer entfernen. Öl in einer Pfanne erhitzen. Das Fleisch darin rundherum anbraten. Das Fleisch dann mit Salz und Pfeffer würzen und das Fleisch in eine flache Auflaufform legen. Die Form auf dem Rost in den Backofen schieben.
Ober-/Unterhitze: etwa 220°C (vorgeheizt)
Heißluft: etwa 200°C (nicht vorgeheizt)
Gas: Stufe 4-5 (nicht vorgeheizt)
Bratzeit: etwa 20 Minuten
In der Zwischenzeit für die Kräuter-Senf-Kruste Petersilie, Majoran, Thymian und Basilikum abspülen, trocken tupfen, die Blättchen von den Stängeln zupfen, fein hacken oder wiegen und mit Senf vermischen.
Das Roastbeef mit einem Pinsel mit der Kräuter-Senf-Mischung bestreichen und bei der oben angegebenen Backofeneinstellung noch etwa 25 Minuten fertig garen.
Das fertige Roastbeef etwa 10 Minuten zugedeckt "ruhen" lassen.
Den Bratensatz mit wenig Wasser loskochen und mit Salz und Pfeffer würzen.
Das Fleisch in Scheiben schneiden und die Soße dazu servieren.
Roastbeef unter fließendem kalten Wasser abspülen, trocken tupfen und den dünnen Fettrand mit einem scharfen Messer entfernen. Öl in einer Pfanne erhitzen. Das Fleisch darin rundherum anbraten. Das Fleisch dann mit Salz und Pfeffer würzen und das Fleisch in eine flache Auflaufform legen. Die Form auf dem Rost in den Backofen schieben.
Ober-/Unterhitze: etwa 220°C (vorgeheizt)
Heißluft: etwa 200°C (nicht vorgeheizt)
Gas: Stufe 4-5 (nicht vorgeheizt)
Bratzeit: etwa 20 Minuten
In der Zwischenzeit für die Kräuter-Senf-Kruste Petersilie, Majoran, Thymian und Basilikum abspülen, trocken tupfen, die Blättchen von den Stängeln zupfen, fein hacken oder wiegen und mit Senf vermischen.
Das Roastbeef mit einem Pinsel mit der Kräuter-Senf-Mischung bestreichen und bei der oben angegebenen Backofeneinstellung noch etwa 25 Minuten fertig garen.
Das fertige Roastbeef etwa 10 Minuten zugedeckt "ruhen" lassen.
Den Bratensatz mit wenig Wasser loskochen und mit Salz und Pfeffer würzen.
Das Fleisch in Scheiben schneiden und die Soße dazu servieren.
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Kommentare anderer Nutzer
RainerB 
sagt:
sagt: 11.04.2006 15:49
Hilfreicher Kommentar:
Hallo, ich liebe Roastbeef! Dieses Rezept kenne ich auch (ist von Dr.Oet**r) - dazu habe ich noch einen Tipp: Öl weglassen, dafür den Fettrand nicht entfernen. Fettrand mit dem Messer rautenförmig einritzen und in die kalte(!) Pfanne legen und erhitzen, dadurch tritt das Fett langsam aus, es entstehen sublimere Röstaromen sowie ein leckerer Bratensaft. Weitere Zubereitung -wie von @feuermohn beschrieben.
Grüße Rainer
Grüße Rainer
krisan 
sagt:
sagt: 29.12.2006 11:39
Dieses Roastbeef gab es bei uns an Heiligabend und es war perfekt. Ich habe etwas weniger Thymian verwendet und einen Estragon Dijon Senf. Lecker!
22.07.2007 22:48
hallo :)
habe ich heute gekocht, es war mein erstes selbst gemachtes roastbeef und es ist super gelungen.
ich habe es nur leicht abgewandelt, d.h. in der kräutersenfkruste kein basilikum (hatte ich gerade so wenig) dafür etwas salbei, ansonsten wie im rezept majoran und petersilie.
außerdem 2 esslöffel mittelscharfen senf und 2 esslöffel dijonsenf gemischt und noch einen teelöffel honig dazu (schmeckt nachher nicht süss, aber macht es noch etwas pikanter finde ich).
außerdem habe ich die sosse noch mit einem kleinen klacks creme fraiche (wirklich nur einen löffel) abgeschmeckt.
uns hat es super geschmeckt und ich werde es sicher wieder machen, das nächste mal auch sicher im rahmen eines essens mit gästen.
nur zu empfehlen und echt ganz einfach.
habe ich heute gekocht, es war mein erstes selbst gemachtes roastbeef und es ist super gelungen.
ich habe es nur leicht abgewandelt, d.h. in der kräutersenfkruste kein basilikum (hatte ich gerade so wenig) dafür etwas salbei, ansonsten wie im rezept majoran und petersilie.
außerdem 2 esslöffel mittelscharfen senf und 2 esslöffel dijonsenf gemischt und noch einen teelöffel honig dazu (schmeckt nachher nicht süss, aber macht es noch etwas pikanter finde ich).
außerdem habe ich die sosse noch mit einem kleinen klacks creme fraiche (wirklich nur einen löffel) abgeschmeckt.
uns hat es super geschmeckt und ich werde es sicher wieder machen, das nächste mal auch sicher im rahmen eines essens mit gästen.
nur zu empfehlen und echt ganz einfach.
27.10.2007 09:28
Hallo,
habe mir gerade dieses Rezept rausgesucht. Was habt ihr dazu gereicht? Kartofelgratin schwebt mir vor.
LG
Heike
habe mir gerade dieses Rezept rausgesucht. Was habt ihr dazu gereicht? Kartofelgratin schwebt mir vor.
LG
Heike
feuermohn
sagt:
sagt: 27.10.2007 09:43
28.10.2007 18:16
Hallo,
heute Mittag gab es das leckere Roastbeef.
Als Kräuter hatte ich ein Bund mit 7 Kräutern (Frankfurter Soße). Dazu kam noch etwas Parmesan und Honig.
Leider war das Stück Fleisch so dick, es war 2 Std im Backofen. Aus dem Bratensud habe ich eine Soße gezaubert.
Dazu gab es noch ein Kartoffelgratin und Salat.
Vielen Dank für das Rezept
Heike
heute Mittag gab es das leckere Roastbeef.
Als Kräuter hatte ich ein Bund mit 7 Kräutern (Frankfurter Soße). Dazu kam noch etwas Parmesan und Honig.
Leider war das Stück Fleisch so dick, es war 2 Std im Backofen. Aus dem Bratensud habe ich eine Soße gezaubert.
Dazu gab es noch ein Kartoffelgratin und Salat.
Vielen Dank für das Rezept
Heike
ghluci 
sagt:
sagt: 01.01.2008 20:27
Hilfreicher Kommentar:
Hallo,
gerade verspeist und es war sehr lecker!!!
In Ermangelung der frischen Kräuter habe ich eine italienische Gewürzmischung genommen. D
Ich habe wie von RainerB geschrieben das Fett ausbraten lassen und dann in diesem Fett noch Pilze angebraten.
Dann den Bratensaft abgelöscht, wodurch dann auch noch eine leckere Soße entstand.
Vielen Dank für dieses sehr leckere Rezept.
Liebe Grüße
Lucia
gerade verspeist und es war sehr lecker!!!
In Ermangelung der frischen Kräuter habe ich eine italienische Gewürzmischung genommen. D
Ich habe wie von RainerB geschrieben das Fett ausbraten lassen und dann in diesem Fett noch Pilze angebraten.
Dann den Bratensaft abgelöscht, wodurch dann auch noch eine leckere Soße entstand.
Vielen Dank für dieses sehr leckere Rezept.
Liebe Grüße
Lucia
14.06.2008 20:31
Hallo Feuermohn,
ich habe heute Dein Rezept nachgekocht mit Roastbeef vom Angus Rind
Seeeeehr lecker und super aromatisch
Dazu gab es Schmorkartöffelchen mit mediterranem Gemüse
Danke für das lecker Rezept
mediterrane Grüße
Gabriele46
ich habe heute Dein Rezept nachgekocht mit Roastbeef vom Angus Rind
Seeeeehr lecker und super aromatisch
Dazu gab es Schmorkartöffelchen mit mediterranem Gemüse
Danke für das lecker Rezept
mediterrane Grüße
Gabriele46
die-Kleine 
sagt:
sagt: 01.01.2009 20:16
Mein erstes selbstgemachtes Roastbeef und es ist mir super gelungen. Bisher hatte ich immer Bammel vor Roastbeef, aber mit diesem Rezept klappt es wirklich gut.
mecano
sagt:
sagt: 23.12.2009 11:58
Danke für das tolle Rezept. Habe es etwas umgewandelt: Niedriggartemperatur-Methode und die Senf-Kräutermischung ca. 45 Minuten vor Ende aufgetragen. War superlecker und ganz zart. Als Beilage gab es Böhnchen im Speckmantel und Gartoffel-Kürbis-Gratin. Ein wahrer Festschmaus - und das ohne viel Aufwand.
01.12.2010 19:17
ich schließe mich nur meiner Vorrednerin an...
super und *****
super und *****
Hase191279
sagt:
sagt: 22.03.2011 21:13
ich möchte mich gerne an dieses rezept rantrauen...aber ich habe da noch ne frage weil ich sowas noch nie gemacht habe...
ist die soße dann klar wenn ich wasser zugebe?schmeckt das oder wie mache ich eine leckere soße dazu?
vielen dank für eine antwort
ist die soße dann klar wenn ich wasser zugebe?schmeckt das oder wie mache ich eine leckere soße dazu?
vielen dank für eine antwort
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