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Rezept für die Sauerteigherstellung
Zutaten
| 600 g | Roggen, fein gemahlen (Roggenvollkornmehl) |
| 1250 ml | Wasser |
| 3 EL | Buttermilch, lauwarme oder Milch |
Zubereitung
Arbeitszeit: ca. 30 Min. / Schwierigkeitsgrad: simpel / Brennwert p. P.: keine Angabe
Am ersten Tag 200 g Roggen zu feinem Roggenvollkornmehl vermahlen, mit 250 ml lauwarmen Wasser und der Buttermilch (Milch) gründlich vermengen und abgedeckt in einer großen Schüssel an einen warmen Ort c.a.24 Grad stellen.
Nach 24 Stunden 100g frischen feingemahlenen Roggen und 250ml Wasser hinzugeben und gründlich vermengen und wieder warm stellen.
Den gesamten Vorgang noch 3 mal wiederholen. Ihr werdet feststellen, dass sich bereits nach einem Tag schöne Gärbläschen bilden. Schon nach zwei Tagen beginnt der Sauerteig angenehm säuerlich zu riechen.
Mit diesem Rezept könnt ihr herrliche Sauerteigbrote backen. Den Sauerteig könnt ihr verschlossen 6-8 Wochen im Kühlschrank aufbewahren.
Nach 24 Stunden 100g frischen feingemahlenen Roggen und 250ml Wasser hinzugeben und gründlich vermengen und wieder warm stellen.
Den gesamten Vorgang noch 3 mal wiederholen. Ihr werdet feststellen, dass sich bereits nach einem Tag schöne Gärbläschen bilden. Schon nach zwei Tagen beginnt der Sauerteig angenehm säuerlich zu riechen.
Mit diesem Rezept könnt ihr herrliche Sauerteigbrote backen. Den Sauerteig könnt ihr verschlossen 6-8 Wochen im Kühlschrank aufbewahren.
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