Henglein
Rama Cremefine
| Ausbackteig für Fisch und Gemüse
| 100 g | Mehl |
| 125 ml | Milch |
| 1 | Eigelb |
| 1 | Eiweiß |
| 1 Prise | Salz |
| 1 Prise | Backpulver |
Zubereitung
Das Eiweiß zu Schnee schlagen. Die anderen Zutaten zu einem glatten Teig verrühren und das geschlagene Eiweiß unterheben.
Alternativ zur Milch können, je nach Geschmack, auch Weißwein oder Bier verwendet werden.
Alternativ zur Milch können, je nach Geschmack, auch Weißwein oder Bier verwendet werden.
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Kommentare anderer Nutzer
11.04.2007 14:29
Endlich ein Ausbackteig, der sich nicht vom Kochgut löst! Sehr knusprig, sehr lecker! Dies wird nun mein Traditios-Ausbackteig!
Vielen Dank für dieses einfache und leckere Rezept!
Dia
Vielen Dank für dieses einfache und leckere Rezept!
Dia
Zwerge3006 
sagt:
sagt: 16.10.2008 20:49
Hallo!
Ich habe heute Fisch mit dem Ausbackteig gemacht und ich muß sagen...suuuuuupi legger!!!!!
Meine Familie war total begeistert! Jetzt werden wohl meine Kids öfters Fisch haben wollen:-)
Nur hab ich in den Teig auch noch etwas Pfeffer getan um ihn etwas würziger zu machen! PERFEKT!
Danke für das tolle Rezept!
Lg Zwerge3006
Ich habe heute Fisch mit dem Ausbackteig gemacht und ich muß sagen...suuuuuupi legger!!!!!
Meine Familie war total begeistert! Jetzt werden wohl meine Kids öfters Fisch haben wollen:-)
Nur hab ich in den Teig auch noch etwas Pfeffer getan um ihn etwas würziger zu machen! PERFEKT!
Danke für das tolle Rezept!
Lg Zwerge3006
daniundtom
sagt:
sagt: 18.10.2009 18:05
Ich habe schon mindestens hundert mal Backfisch mit diesem Teig gemacht und ich muss sagen, sehr gut. Bislang ist der Teig immer dort geblieben, wo er hin gehört! Zudem ist er ruck zuck gemacht. Vielen Dank für dieses Rezept!
evchen75
sagt:
sagt: 31.12.2009 11:44
Könnte ich diesen Teig auch für Gemüsefondue benutzen? Ich wohne in einem internationalen Studentenwohnheim und wir wollen heute zu Sylvester Fondue machen. Unsere muslimischen Mitbewohner dürfen aber den klassischen Bierteig nicht essen, deshalb wäre dieser Teig eine echte Alternative... ich weiß, dass ich spät dran bin, aber vielleicht hört mich da draußen ja noch jemand
LG Eva
LG Eva
si-se
sagt:
sagt: 31.12.2009 13:11
Hilfreiche Antwort:
Hallo evchen75!
Dieser Ausbackteig eignet sich auch super für Gemüsefondue! Er ist superlecker! Wir nehmen ihn jedes Jahr Silvester für unser (Fleisch)-Fondue und alles bleibt dort wo es hingehört und vor allen Dingen - er wird nicht hart beim ausbacken! Guten Rutsch und Gutes Gelingen!!!!!!!11
Dieser Ausbackteig eignet sich auch super für Gemüsefondue! Er ist superlecker! Wir nehmen ihn jedes Jahr Silvester für unser (Fleisch)-Fondue und alles bleibt dort wo es hingehört und vor allen Dingen - er wird nicht hart beim ausbacken! Guten Rutsch und Gutes Gelingen!!!!!!!11
si-se
sagt:
sagt: 31.12.2009 13:13
evchen75
sagt:
sagt: 10.01.2010 12:26
Hab mich noch gar nicht bedankt, aber Sylvester nd das neue Jahr waren ziemlich stressig (Umzug). Deshalb jetzt: Danke, es war sehr lecker! Es stimmt, der Teig wird nicht hart und wir haben hinterher kaum Reste davon im Fett gefunden. Alle waren begeistert...
Ich kann es nur weiterempfehlen!
Ich kann es nur weiterempfehlen!
zaripi 
sagt:
sagt: 05.09.2010 17:11
hi!
kann mir jemand sagen, was ich falsch gemacht habe?
ich habe gefüllte kürbisblüten frittiert mit dem teig, aber nachdem ich sie rausgeholt hatte wurde der teig sofort labberig...
da hat es auch nicht geholfen, doppelt zu frittieren...
mit bananen hat es auch nicht geklappt...
liegt dass vielleicht an der feuchtigkeit?
an der temperatur kann es nicht liegen, ich habe eine frittoese mit thermostat verwendet...
kennt jemand einen ausbackteig, der sich auch für obst und gemüse verwenden lässt?
lg, Zari
kann mir jemand sagen, was ich falsch gemacht habe?
ich habe gefüllte kürbisblüten frittiert mit dem teig, aber nachdem ich sie rausgeholt hatte wurde der teig sofort labberig...
da hat es auch nicht geholfen, doppelt zu frittieren...
mit bananen hat es auch nicht geklappt...
liegt dass vielleicht an der feuchtigkeit?
an der temperatur kann es nicht liegen, ich habe eine frittoese mit thermostat verwendet...
kennt jemand einen ausbackteig, der sich auch für obst und gemüse verwenden lässt?
lg, Zari
30.11.2010 10:03
Hallo,
ich habe den ersten Backfisch meiner Kochlaufbahn gemacht und diesen Teig dafür genommen !! (2/3 Milch - 1/3 Sprudel)
Es hat wunderbar geklappt und sehr gut geschmeckt.
Da ich ganz viel brauchte (4 kg Fischfilet für eine größere Feier) habe ich direkt den Teig gewürzt ... alles andere wäre zu aufwändig gewesen.
Der Teig ist übrigens sehr ergiebig ... ich hatte leider zuviel angesetzt. Beim nächsten mal bin ich schlauer.
Beste Grüsse, Ullimi
ich habe den ersten Backfisch meiner Kochlaufbahn gemacht und diesen Teig dafür genommen !! (2/3 Milch - 1/3 Sprudel)
Es hat wunderbar geklappt und sehr gut geschmeckt.
Da ich ganz viel brauchte (4 kg Fischfilet für eine größere Feier) habe ich direkt den Teig gewürzt ... alles andere wäre zu aufwändig gewesen.
Der Teig ist übrigens sehr ergiebig ... ich hatte leider zuviel angesetzt. Beim nächsten mal bin ich schlauer.
Beste Grüsse, Ullimi
sommer7336
sagt:
sagt: 26.05.2011 23:20
Hallo,
ich habe heute Holunderblüten von meiner Freundin bekommen, dafür brauchte ich einen Teig der gut an den Blüten kleben bleibt, dass ging mit diesem Teig sehr sehr gut, ich habe den Teig etwas kräftiger gewürzt, auch mit Curry. Das war wirklich mal ein leckerer Snack, ich werde den Teig noch für viel andere Sachen benutzen z.B. Blumenkohl, Bananen, Äpfel usw. nur die Würzung werde ich je nach Geschmacksrichtung ändern. Danke für das tolle Rezept, 5 Sterne von mir, Fotos folgen!
ich habe heute Holunderblüten von meiner Freundin bekommen, dafür brauchte ich einen Teig der gut an den Blüten kleben bleibt, dass ging mit diesem Teig sehr sehr gut, ich habe den Teig etwas kräftiger gewürzt, auch mit Curry. Das war wirklich mal ein leckerer Snack, ich werde den Teig noch für viel andere Sachen benutzen z.B. Blumenkohl, Bananen, Äpfel usw. nur die Würzung werde ich je nach Geschmacksrichtung ändern. Danke für das tolle Rezept, 5 Sterne von mir, Fotos folgen!
Muttis
sagt:
sagt: 26.02.2012 10:42
Wir haben den Teig gestern zum Fondue genommen.
Wir hatten Broccoli, Hähnchenbrust und Meeresfrüchte.
Der Teig tropfte nicht herunter und schmeckte allen. Ér wurde auch knusprig. Das wird auch unser Standard Rezept.
Auch wir haben den Teig vorher gewürzt mit Pfeffer und Salz.
LG
muttis
Wir hatten Broccoli, Hähnchenbrust und Meeresfrüchte.
Der Teig tropfte nicht herunter und schmeckte allen. Ér wurde auch knusprig. Das wird auch unser Standard Rezept.
Auch wir haben den Teig vorher gewürzt mit Pfeffer und Salz.
LG
muttis
03.03.2012 19:00
Hallo,
auch ich habe gestern diesen Teig gemacht und schliesse mich der Mehrzahl der vorherigen Kommenatre an: sehr, sehr gut, tropfte nicht. Habe den Teig gewürzt und habe Champignons, Zucchini und Fischfilet gebacken.
Nur eine kleine Frage habe ich: soll der Teig nicht knusprig sein? Meiner war es leider nicht, auch bei sehr brauner Farbe !? Das soll keine Kritik sein, ich wüsste es sehr gerne,und ob ich evtl etwas falsch gemacht habe.
LG
Angelika
auch ich habe gestern diesen Teig gemacht und schliesse mich der Mehrzahl der vorherigen Kommenatre an: sehr, sehr gut, tropfte nicht. Habe den Teig gewürzt und habe Champignons, Zucchini und Fischfilet gebacken.
Nur eine kleine Frage habe ich: soll der Teig nicht knusprig sein? Meiner war es leider nicht, auch bei sehr brauner Farbe !? Das soll keine Kritik sein, ich wüsste es sehr gerne,und ob ich evtl etwas falsch gemacht habe.
LG
Angelika
09.03.2012 12:03
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der Teig ist einfach, lecker und gut (geht auch mit Vollkornmehl).
Gruß binchen
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