Die Champignons in Streifen schneiden. Den Mais und die Bohnen abtropfen lassen und alles zusammen in eine Pfanne mit etwas Öl leicht andünsten. Nach ca. 10 Minuten die in Würfel geschnittene Zwiebel dazugeben und mit Pfeffer, Salz und dem Paprikapulver würzen. Evtl. eine Knoblauchzehe dazugeben.

Den Fetakäse in Scheiben schneiden, in Ei und im Paniermehl wenden. Dann in einer Pfanne mit Öl leicht bräunlich anbraten und auf kleiner Flamme noch etwas ruhen lassen.

Zeitgleich mit der Zubereitung des Gemüses den Reis auf den Herd stellen. Den Reis, das Gemüse und den Käse auf einen vorgewärmten Teller geben und mit der gehackten Petersilie bestreuen.

Tipp: Ein kleines Stück Butter auf den Reis geben. 2-3 Scheiben grüne Gurke über dem Käse verteilen.