Pinienkerne in der Pfanne trocken rösten, bis sie ein nussiges Aroma verströmen. Pilze putzen, klein schneiden, aber nicht zu klein, und im Öl anbraten. Pinienkerne und Salz dazugeben. Pilze bei kleiner Hitze gar schmoren. Zum Ende der Garzeit grob gehackte Petersilie, Pfeffer, Limettensaft und Butter dazugeben. Noch einmal durchschwenken und kurz ziehen lassen.

Dazu Fladenbrot, Ciabatta oder Ähnliches.

Variation: Zeitgleich Nudeln kochen und die abgetropften Nudeln sowie 1/2 Kelle Nudelwasser in die Pfanne geben. Das Gericht kann auch kalt oder lauwarm als Salat gereicht werden.