Muschelnudeln kochen (am besten ein paar mehr, da Eingerissene sich schlecht füllen lassen) und ein wenig abkühlen lassen. Kochschinken und Zwiebel sehr fein würfeln, mit der Hälfte vom geriebenen Käse mischen und mit Balsamico, Salz und Pfeffer abschmecken.

Andere Hälfte vom geriebenen Käse mit den sehr fein gewürfelten Knoblauchzehen und Schmand verrühren und ebenfalls mit Salz und Pfeffer abschmecken.

Muschelnudeln erst mit dem Kochschinken-Zwiebel-Käse-Mix füllen, dann Knoblauch-Käse-Schmand-Masse aufsetzen. Es lohnt sich, alles einige Stunden früher vorzubereiten, damit es gut durchziehen kann, ist aber nicht zwingend nötig.