Henglein
Rama Cremefine
| Schoko - Orangen - Rehrücken
| 5 | Ei(er), 50 g Butter |
| 160 g | Zucker |
| ½ Pck. | Aroma (Orange - Back) |
| 1 Prise | Salz |
| 50 g | Zucker |
| 100 g | Mehl |
| 100 g | Mandel(n), gemahlen |
| 100 g | Schokolade, gerieben |
| Kuvertüre (Zartbitter) | |
| Fett und Semmelbrösel für die Form |
Zubereitung
Die Eier trennen. Eiweiße steif schlagen. Eigelbe mit Butter, Zucker, Salz und Orangenschale (-aroma) schaumig rühren. Ca. ein Drittel des Eischnees unter die Eigelbmasse heben. Schokolade, Mehl und Mandeln mischen und mit dem restlichen Eischnee unter die Masse heben.
Teig in eine gefettete, mit Semmelbröseln ausgestreute Rehrückenform (30 cm) füllen. Bei 160°C (Umluft) ca. 40-50 Minuten backen. Den Kuchen gut auskühlen lassen.
Mit der geschmolzenen Kuvertüre überziehen und, je nach Wunsch, mit Mandelblättchen oder z.B. Mokkabohnen dekorieren.
Für den Kuchen ist kein Backpulver nötig, da der Teig durch die Eier, besonders den Eischnee, schön locker und luftig wird.
Teig in eine gefettete, mit Semmelbröseln ausgestreute Rehrückenform (30 cm) füllen. Bei 160°C (Umluft) ca. 40-50 Minuten backen. Den Kuchen gut auskühlen lassen.
Mit der geschmolzenen Kuvertüre überziehen und, je nach Wunsch, mit Mandelblättchen oder z.B. Mokkabohnen dekorieren.
Für den Kuchen ist kein Backpulver nötig, da der Teig durch die Eier, besonders den Eischnee, schön locker und luftig wird.
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Ich würde allerdings das orangeat weglassen, schmeckt sehr künstlich und stört im geschmack finde ich. Lieber eine abgeriebene orangenschale hinzufügen
viel spass !
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