Henglein
Rama Cremefine
| Vanillesauce mit echter Vanille
Heiß oder kalt lecker zu Süßspeisen und Desserts!
)
| 200 ml | Sahne |
| 500 ml | Milch |
| 1 | Vanilleschote(n) |
| 1 EL | Zucker |
| 2 | Ei(er) |
| 1 TL | Speisestärke |
Zubereitung
Eier trennen, aus der Vanilleschote das Mark kratzen. Sahne, Milch und das Vanillemark in einem Topf zum Kochen bringen. Zucker mit dem Eigelb und der Speisestärke verrühren und vorsichtig in die kochende Sahnemischung rühren. Einmal aufkochen lassen und durch ein Sieb gießen.
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Kommentare anderer Nutzer
mailin_p 
sagt:
sagt: 12.02.2005 14:48
Hilfreicher Kommentar:
Hallo,
die Vanillesauce ist einfach köstlich! Allerdings brauchte ich etwas mehr Stärke als einen TL, sonst wäre sie mir doch etwas zu dünn. Kann mir jemand erklären, wozu das Eigelb da rein kommt? Ist es nur für die Farbe oder dickt es auch mit an?
Also wie gesagt, so eine leckere Vanillesauce hab ich noch nicht gegessen, sie ist unbedingt zu empfehlen!
Liebe Grüße, Mailin
die Vanillesauce ist einfach köstlich! Allerdings brauchte ich etwas mehr Stärke als einen TL, sonst wäre sie mir doch etwas zu dünn. Kann mir jemand erklären, wozu das Eigelb da rein kommt? Ist es nur für die Farbe oder dickt es auch mit an?
Also wie gesagt, so eine leckere Vanillesauce hab ich noch nicht gegessen, sie ist unbedingt zu empfehlen!
Liebe Grüße, Mailin
sanjing 
sagt:
sagt: 06.03.2005 19:04
Hallo,
Du bereitest die Vanillesauce fast wie ich her. Ich nehme keine Sahne nur Milch. Ist einbisschen kalorienarmer.
Gibts heute bei mir zu Dampfnudeln.
Sanjing
Du bereitest die Vanillesauce fast wie ich her. Ich nehme keine Sahne nur Milch. Ist einbisschen kalorienarmer.
Gibts heute bei mir zu Dampfnudeln.
Sanjing
motoko 
sagt:
sagt: 20.07.2005 08:41
Schmeckt sehr gut zu Schupfnudeln und Dampfnudeln !
=> Sehr empfehlenswert
=> Sehr empfehlenswert
30.11.2005 10:53
Hilfreicher Kommentar:
Hallo Tamarina,
ich habe Deine Vanillesauce jetzt schon 2mal gemacht und sie ist sehr lecker. Beim zweiten mal habe ich allerdings gemogelt: da ich keine Vanillestangen zur Hand hatte, habe ich Vanillezucker "mit echter Bourbon-Vanille" genommen. Für mich gab es im Geschmack keinen Unterschied (ein geschulterer Gaumen würde es wahrscheinlich bemerkt haben ;-)
LG
Schneckli
ich habe Deine Vanillesauce jetzt schon 2mal gemacht und sie ist sehr lecker. Beim zweiten mal habe ich allerdings gemogelt: da ich keine Vanillestangen zur Hand hatte, habe ich Vanillezucker "mit echter Bourbon-Vanille" genommen. Für mich gab es im Geschmack keinen Unterschied (ein geschulterer Gaumen würde es wahrscheinlich bemerkt haben ;-)
LG
Schneckli
Tamarina
sagt:
sagt: 22.12.2005 17:46
Hilfreicher Kommentar:
Ich verwende in letzter Zeit auch oft Vanillezucker mit Bourbon-Vanille statt der Vanillestange. Ist im Verhältnis viel preiswerter!
cauliflower
sagt:
sagt: 02.01.2007 13:17
Hallo Tamarina,
deine Vanillesauce schmeckt super, und v.a. nicht so süß! So einfach zu machen, und sowieso viel besser als diese künstlich- und pappsüß-schmeckende Fertigsaucen. Werd ich bestimmt öfter machen. Vielen Dank,
lg
Cauliflower
deine Vanillesauce schmeckt super, und v.a. nicht so süß! So einfach zu machen, und sowieso viel besser als diese künstlich- und pappsüß-schmeckende Fertigsaucen. Werd ich bestimmt öfter machen. Vielen Dank,
lg
Cauliflower
granini2 
sagt:
sagt: 06.02.2007 10:32
Danke für das tolle Rezept.!!! Ist meiner Meinung nach nicht viel zeitaufwändiger als Fertigsauce, schmeckt aber tausendmal besser!!!
LG
granini2
LG
granini2
schmausi03
sagt:
sagt: 01.03.2007 14:32
Hallo,
will die Vanillesauce ausprobieren, weiß allerdings nicht, wieviel Vanillezucker ich dafür verwenden soll! Kann mir da jemand weiterhelfen, der das Rezept schon ausprobiert hat?
LG Schmausi
will die Vanillesauce ausprobieren, weiß allerdings nicht, wieviel Vanillezucker ich dafür verwenden soll! Kann mir da jemand weiterhelfen, der das Rezept schon ausprobiert hat?
LG Schmausi
sonjagelb
sagt:
sagt: 04.03.2007 14:51
@ schmausi03
statt 1 EL Zucker, 1 EL Vanillezucker nehmen
statt 1 EL Zucker, 1 EL Vanillezucker nehmen
michi59
sagt:
sagt: 15.05.2007 11:42
Weil's alle so gelobt haben, hab ich's mal so gemacht - denn nach der bewährten Methode (mit mindestens 2 Eigelb pro 150 ml Sahne) ist es ja doch ganz schön füllend - aber dafür nimmt man ja auch nicht so viel.
Na ja, aber war dann doch entäuschend....
Werde, wenn ich mir schon mal die Mühe machen, sie weiterhin so machen wie Lafer oder Witzigmann...
Michi
Na ja, aber war dann doch entäuschend....
Werde, wenn ich mir schon mal die Mühe machen, sie weiterhin so machen wie Lafer oder Witzigmann...
Michi
Tamarina
sagt:
sagt: 15.05.2007 21:01
michi59
sagt:
sagt: 16.05.2007 18:16
6 Eigelb (Größe M) mit Zucker 40 g schaumig schlagen - 300 ml Sahne und 200 ml Milch (die zuvor mit einer Tahiti Vanille und weiteren 80 g Zucker gekocht wurde) zu den Eigelb geben und heiß-kalt schlagen.
Wizigmann nimmt sogar auf diese Menge 8 Eigelb! aber da brauchste dann auch nich so viel von....
Wizigmann nimmt sogar auf diese Menge 8 Eigelb! aber da brauchste dann auch nich so viel von....
17.05.2007 05:46
Hallo michi59,
was ist bitte Tahiti Vanille? Ist damit eine bestimmte Vanillestange gemeint?
LG Lisa
was ist bitte Tahiti Vanille? Ist damit eine bestimmte Vanillestange gemeint?
LG Lisa
Mampfi 
sagt:
sagt: 17.05.2007 08:18
genau Lisa - das sind große und extrem aromatische Vanillestangen.....
kiba786
sagt:
sagt: 18.05.2007 22:28
Hallo,
habe gerade die Vanillesauce ausprobiert.... bei mir ist etwas schief gegangen, bei mir hat die Soße eine zu "flüssige" Konsistenz gehabt und außerdem war der "Vanille" Geschmack auch nicht vorhanden, hatte hierzu zu gewöhnlichem Vanillin-Zucker gegriffen.(weil ich keine Vanilleschote zur Hand hatte) Musste sogar 2-3 Päckchen hinzufügen um einen Geschmack zu erreichen. Ist es wirklich ein so großer Unterschied zu Vanillin-Zucker und Vanillin Zucker mit Bourbon?
Bitte um Hilfe!
kiba786
habe gerade die Vanillesauce ausprobiert.... bei mir ist etwas schief gegangen, bei mir hat die Soße eine zu "flüssige" Konsistenz gehabt und außerdem war der "Vanille" Geschmack auch nicht vorhanden, hatte hierzu zu gewöhnlichem Vanillin-Zucker gegriffen.(weil ich keine Vanilleschote zur Hand hatte) Musste sogar 2-3 Päckchen hinzufügen um einen Geschmack zu erreichen. Ist es wirklich ein so großer Unterschied zu Vanillin-Zucker und Vanillin Zucker mit Bourbon?
Bitte um Hilfe!
kiba786
canadian64
sagt:
sagt: 12.07.2010 18:53
Hilfreiche Antwort:
Vanillinzucker mit Bourbon Vanille??? Such da mal bitte die echte Vanille!!!! Viel Chemie für's Aroma und für die Optik werden ausgelauchte olle Vanilleschoten zermahlen und in den Zucker reingebröselt. Könnt ihr alle nicht lesen oder euch mal im I-net schlau machen?
Bestellt euch einfach echte Vanille aus Madagaskar, mit Porto und Versand kostet eine Schote umgerechnet 0,35 Euro!!!!!!!!!!!!!
Macht den Vanillezucker selbst und dann weiß man, dass es keine Chemie ist. Bei den Preisen der Vanille, gibt es bei uns nur noch alles selbstgemacht. Und es schmeckt tausend mal besser und ich kann es meinen Kindern mit gutem Gewissen geben. Ach ja, die Vanille gibt es bei Thaffain-Vanille.de. Die neue Ernte ist wieder super, schön prall gefüllte Schoten, habe schon sehr viele davon verarbeitet.
Vergesst bitte dieses chemische Vanillin, es hat nichts mit echter Vanille gemeinsam. Oder sind eure Gaumen schon so zerschunden? Wollt ihr das euren Kindern antun?
Viel Spaß noch
Bestellt euch einfach echte Vanille aus Madagaskar, mit Porto und Versand kostet eine Schote umgerechnet 0,35 Euro!!!!!!!!!!!!!
Macht den Vanillezucker selbst und dann weiß man, dass es keine Chemie ist. Bei den Preisen der Vanille, gibt es bei uns nur noch alles selbstgemacht. Und es schmeckt tausend mal besser und ich kann es meinen Kindern mit gutem Gewissen geben. Ach ja, die Vanille gibt es bei Thaffain-Vanille.de. Die neue Ernte ist wieder super, schön prall gefüllte Schoten, habe schon sehr viele davon verarbeitet.
Vergesst bitte dieses chemische Vanillin, es hat nichts mit echter Vanille gemeinsam. Oder sind eure Gaumen schon so zerschunden? Wollt ihr das euren Kindern antun?
Viel Spaß noch
Tamarina
sagt:
sagt: 15.12.2010 10:16
Nela67 
sagt:
sagt: 27.10.2007 11:31
Servus,
ein tolles Rezept.
Da wir Vanille-Junkies sind, nehme ich immer 2 Vanillestangen, 3 Eßl. Zucker und mind. 2 Tl. Speisestärke.
Wir lieben es vanillig-süß.
Danke für das Rezept und weißblaue Grüße,
Nela67
ein tolles Rezept.
Da wir Vanille-Junkies sind, nehme ich immer 2 Vanillestangen, 3 Eßl. Zucker und mind. 2 Tl. Speisestärke.
Wir lieben es vanillig-süß.
Danke für das Rezept und weißblaue Grüße,
Nela67
20.11.2007 15:49
Hallo,
gestern gab es zum Bratapfel diese tolle Sauce. Dank den anderen Kommentaren habe ich gleich mehr Speisestärke genommen. Ich habe 2 Vanilleschoten genommen. Uns war sie allerdings nicht süss genug. Nachdem ich dann noch 2 Eßl. Zucker eingerührt habe waren alle begeistert.
LG Weisslein
gestern gab es zum Bratapfel diese tolle Sauce. Dank den anderen Kommentaren habe ich gleich mehr Speisestärke genommen. Ich habe 2 Vanilleschoten genommen. Uns war sie allerdings nicht süss genug. Nachdem ich dann noch 2 Eßl. Zucker eingerührt habe waren alle begeistert.
LG Weisslein
percussionfan
sagt:
sagt: 22.01.2008 12:37
Schönes Rezept! Habe die etwas mehr Zucker genommen und die Sosse war perfekt!
Danke für's Rezept!
Danke für's Rezept!
manarue
sagt:
sagt: 16.05.2008 09:42
Mich würde auch mal interessieren, wo der Unterschied zwischen Vanillinzucker und Vanillezucker mit echter Bourbon-Vanille liegt...?
Conquestadores
sagt:
sagt: 02.06.2008 23:42
Ganz einfach ausgedrückt ist Vanillinzucker eine Mischung aus Zucker und dem künstlichen Aroma "Vanillin", während im Bourbon-Vanillezucker das Mark aus der Vanilleschote ist.
Geschmacklich besteht durchaus ein Unterschied. Vielleicht am besten zu Vergleichen mit dem Unterschied zwischen Erdbeeren und künstlichem Erdbeeraroma?
Geschmacklich besteht durchaus ein Unterschied. Vielleicht am besten zu Vergleichen mit dem Unterschied zwischen Erdbeeren und künstlichem Erdbeeraroma?
08.10.2008 21:19
Hallo!
Ein bisschen mehr Zucker und ein bisschen mehr Staerke, fettarme Milch und nur 1 EL Sahne zur Erleichterung, ich war sehr zufrieden mit dem Ergebnis! War hier in den Laeden auf der Suche nach einer Fertigsauce, Fehlanzeige, und bin auf Dein Rezept gestossen... Viel besser als jede Tuete! Bild (mit Apfelstrudel, hmmm!) ist unterwegs!
LG aus Peru
Pasi
Ein bisschen mehr Zucker und ein bisschen mehr Staerke, fettarme Milch und nur 1 EL Sahne zur Erleichterung, ich war sehr zufrieden mit dem Ergebnis! War hier in den Laeden auf der Suche nach einer Fertigsauce, Fehlanzeige, und bin auf Dein Rezept gestossen... Viel besser als jede Tuete! Bild (mit Apfelstrudel, hmmm!) ist unterwegs!
LG aus Peru
Pasi
uzi 
sagt:
sagt: 11.02.2009 08:55
habs genau nach rezept zubereitet, aber beim sieben ist ziemlich viel im sieb hängen geblieben und das was als sauce übrig war, war sehr flüssig. war dann wie milch mit vanillegeschmack. hat zwar seinen zweck erfüllt, aber ich hätte doch lieber ein etwas sämigeres ergebnis gehabt :(.
nala1983
sagt:
sagt: 16.05.2009 20:43
Hallo!
Vieln Dank für das Rezept! Ich finde die Sauce schmeckt sehr fein und leicht. Allerdings ist es von der Menge her zu viel. Werde beim nächsten mal nur die Hälfte zubereiten.
Gruß,
nala
Vieln Dank für das Rezept! Ich finde die Sauce schmeckt sehr fein und leicht. Allerdings ist es von der Menge her zu viel. Werde beim nächsten mal nur die Hälfte zubereiten.
Gruß,
nala
andila
sagt:
sagt: 14.06.2009 19:07
Hallo !
5 Sternchen für dieses leckere Rezept. Habe allerdings die Eier nicht getrennt, 2 Vanillestangen und 2 Eßl. Speisestärke verwendet und den Sahneanteil durch Milch ersetzt. Zucker je nach Geschmack.
Vielen Danke !
lg andila
5 Sternchen für dieses leckere Rezept. Habe allerdings die Eier nicht getrennt, 2 Vanillestangen und 2 Eßl. Speisestärke verwendet und den Sahneanteil durch Milch ersetzt. Zucker je nach Geschmack.
Vielen Danke !
lg andila
06.11.2009 19:47
Hallo!
Ich habe deine Vanillesauce heute zu einem Ofenschlupfer zubereitet, hat mir sehr gut geschmeckt. ich fand sie auch leckerer als ein Fertigprodukt. Aus Zeitmangel hab ich sie nicht durch ein Sieb gegossen (und auf den Stabmixer-Trick hab ich vergessen...), deshalb war sie auch nicht ganz klümpchenfrei. Mich hat das aber nicht gestört, denn der Geschmack war trotzdem fein.
Danke fürs Rezept! LG, Bali-Bine
Ich habe deine Vanillesauce heute zu einem Ofenschlupfer zubereitet, hat mir sehr gut geschmeckt. ich fand sie auch leckerer als ein Fertigprodukt. Aus Zeitmangel hab ich sie nicht durch ein Sieb gegossen (und auf den Stabmixer-Trick hab ich vergessen...), deshalb war sie auch nicht ganz klümpchenfrei. Mich hat das aber nicht gestört, denn der Geschmack war trotzdem fein.
Danke fürs Rezept! LG, Bali-Bine
der_univirus
sagt:
sagt: 31.12.2009 23:02
Ich muss sagen, dass mir der vanillegeschmack nicht gereicht hat. ich habe 1 ganze vanilleschote genommen, dazu einen teil des zuckers noch als vanillezucker genommen und trotzdem kam es mir noch nicht genug durch. auf grund der feiertage konnte ich nun auch keine zweite mehr kaufen :(
ausserdem war sie trotz erhöhung der speisestärke um das doppelte ziemlich flüssig, was allerdings noch verschmerzbar war....
naja, vielleicht schaffe ich das nächste mal ja was besseres mit abwandlungen. es ist ja i.a. auch nur ein grundrezept :)
ausserdem war sie trotz erhöhung der speisestärke um das doppelte ziemlich flüssig, was allerdings noch verschmerzbar war....
naja, vielleicht schaffe ich das nächste mal ja was besseres mit abwandlungen. es ist ja i.a. auch nur ein grundrezept :)
milka59
sagt:
sagt: 25.12.2010 12:34
Hallo,
ich hatte diese Vanillesauce ganz genau nach Anleitung gemacht und musste leider feststellen,sie ist viel zu flüssig und geschmacklich ( nach unserem Geschmack ) nicht ausreichend vanillig.Ich werde dieses Rezept nicht bewerten da ich es nicht,von den Sternen her,runterziehen mag.Vielen Usern hier hat sie ja geschmeckt.
Gruß,Milka
ich hatte diese Vanillesauce ganz genau nach Anleitung gemacht und musste leider feststellen,sie ist viel zu flüssig und geschmacklich ( nach unserem Geschmack ) nicht ausreichend vanillig.Ich werde dieses Rezept nicht bewerten da ich es nicht,von den Sternen her,runterziehen mag.Vielen Usern hier hat sie ja geschmeckt.
Gruß,Milka
DieliebeBeate 
sagt:
sagt: 29.01.2011 12:59
Hallo,
zum Apfelstrudel gab es heute diese Vanillesoße. Allerdings musste ich sie schon noch etwas modifizieren:
Statt 1 EL Zucker - 3 EL echten Vanillezucker (selbstgemacht)
Die Vanilleschote wurde mitgekocht und blieb auch noch in der Flüssigkeit, als diese auskühlte
Statt 1 TL Stärke - 1,5 gehäufte EL Stärke
Ohne diese Änderung war uns die Soße zu flüssig und schmeckte eigentlich nicht wirklich nach Vanille.
LG
Beate
zum Apfelstrudel gab es heute diese Vanillesoße. Allerdings musste ich sie schon noch etwas modifizieren:
Statt 1 EL Zucker - 3 EL echten Vanillezucker (selbstgemacht)
Die Vanilleschote wurde mitgekocht und blieb auch noch in der Flüssigkeit, als diese auskühlte
Statt 1 TL Stärke - 1,5 gehäufte EL Stärke
Ohne diese Änderung war uns die Soße zu flüssig und schmeckte eigentlich nicht wirklich nach Vanille.
LG
Beate
chocoholic82
sagt:
sagt: 13.05.2011 13:46
Hallo,
auch ich habe die Soße ein wenig modifiziert.
- Die Sahne habe ich weggelassen (hatte keine mehr da) und habe einfach 600ml Milch genommen.
- Statt dem EL Zucker habe ich 2 EL sebstgemachten Vanillezucker genommen.
- Vanilleschote mitgekocht und anschließend noch in der Milch ziehen lassen.
- Und nur ein Ei, das aber komplett.
- Für die richtige Konsistenz habe ich 4 TL Stärke benötigt.
So ist die Soße für mich aber perfekt und ich kann gar nicht aufhören zu probieren.
Dein Rezept ist wirklich eine gute Grundlage, die man nach Geschmack und Vorlieben etwas abwandeln kann.
LG, chocoholic.
auch ich habe die Soße ein wenig modifiziert.
- Die Sahne habe ich weggelassen (hatte keine mehr da) und habe einfach 600ml Milch genommen.
- Statt dem EL Zucker habe ich 2 EL sebstgemachten Vanillezucker genommen.
- Vanilleschote mitgekocht und anschließend noch in der Milch ziehen lassen.
- Und nur ein Ei, das aber komplett.
- Für die richtige Konsistenz habe ich 4 TL Stärke benötigt.
So ist die Soße für mich aber perfekt und ich kann gar nicht aufhören zu probieren.
Dein Rezept ist wirklich eine gute Grundlage, die man nach Geschmack und Vorlieben etwas abwandeln kann.
LG, chocoholic.
Ancilla
sagt:
sagt: 19.10.2011 11:40
Hallo!
Ich habe mal eine Frage:
Ich möchte für Weihnachten Bratäpfel im Glas machen und verschenken und fände es ganz toll auch noch ein wenig Vanillesauce mit dazu zu geben.
Kann ich die Sauce hier haltbar machen indem ich sie noch heiß in kleine Gläser füllen und verschließen so daß sich ein Vakuum bildet? Hat da jemand schon Erfahrungen mit gemacht?
(Ich fände es schöner die Vanillesauce nämlich auch selber zu machen als nur ein Anrühr-Tütchen dazu zu geben).
Gruß, Ancill
Ich habe mal eine Frage:
Ich möchte für Weihnachten Bratäpfel im Glas machen und verschenken und fände es ganz toll auch noch ein wenig Vanillesauce mit dazu zu geben.
Kann ich die Sauce hier haltbar machen indem ich sie noch heiß in kleine Gläser füllen und verschließen so daß sich ein Vakuum bildet? Hat da jemand schon Erfahrungen mit gemacht?
(Ich fände es schöner die Vanillesauce nämlich auch selber zu machen als nur ein Anrühr-Tütchen dazu zu geben).
Gruß, Ancill
Ancilla
sagt:
sagt: 25.10.2011 12:34
So, habe die Sauce mal gemacht. Geschmacklich war sie sehr lecker aber leider war sie insg. eher flüssig und das obwohl ich schon mehr Speisestärke als angegeben verwendet habe.
Auch habe ich mal probiert sie in Gläser abzufüllen und aufzubewahren. Das mit dem Vakuum hat auch zunächst sehr gut geklappt, aber nach ca. 3 Tagen hat die Sauce angefangen zu gären - ich habe dann mal ein Glas geöffnet... das mit mir fast um die Ohren geflogen so viel Druck war da drauf. Die Sauce blubberte richtig.
Also: Sauce ist nicht zum konservieren geeignet. Frisch ist sie aber echt lecker.
Gruß, Ancilla
Auch habe ich mal probiert sie in Gläser abzufüllen und aufzubewahren. Das mit dem Vakuum hat auch zunächst sehr gut geklappt, aber nach ca. 3 Tagen hat die Sauce angefangen zu gären - ich habe dann mal ein Glas geöffnet... das mit mir fast um die Ohren geflogen so viel Druck war da drauf. Die Sauce blubberte richtig.
Also: Sauce ist nicht zum konservieren geeignet. Frisch ist sie aber echt lecker.
Gruß, Ancilla
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Ich habe mir allerdings das "durch ein Sieb gießen" gespart und gleich mit meinem Zauberstab durchgerührt.
Danke für dieses tolle Rezept
Wussi
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