Den Honig mit Öl und Zucker unter Rühren aufkochen und wieder vollständig abkühlen lassen. Mehl und Backpulver sieben und mit den Mandeln, Zimt, Nelken, Pimentpulver, Orangeat und Zitronat mischen. Die kalte Honigmasse mit allen trocken gemischten Zutaten und den Eiern zu einem glatten Teig verarbeiten. Sollte der Teig etwas zu weich sein, noch etwas Mehl zugeben. Anschließend den Teig mindestens 24 Stunden bei ca. 12°C (am besten im Keller) ruhen lassen.

Ein Backblech einölen, den Teig auf Blechgröße ausrollen und das Blech mit dem ausgerollten Teig auslegen. Anschließend die Teigoberfläche mit Dosenmilch bepinseln.
Mit einem Messerrücken die Oberfläche in 7 x 7 Stücke einteilen und leicht einritzen bzw. markieren.
Jedes Stück mit Mandeln, Belegkirschen und kandierten Früchten verzieren.
Anschließend bei 200°C Ober-Unterhitze ca. 40 Minuten backen. Vor dem Schneiden vollständig auskühlen lassen.
Am besten schmeckt der Honigkuchen, wenn er einige Tage durchgezogen ist.