| Edelfische auf Blattspinat in Rote Bete-Sauce
)
| Für die Sauce: | |
| 1 EL | Olivenöl |
| 1 m.-große | Rote Bete |
| 40 g | Lauch |
| 1 | Tomate(n) |
| 1 EL | Sahne |
| 150 ml | Fleischbrühe oder Gemüsebrühe |
| 50 ml | Wein, weiß |
| Salz und Pfeffer, aus der Mühle | |
| Spinat : | |
| 20 g | Butter |
| 3 EL | Sahne |
| 1 m.-große | Zwiebel(n), klein gehackt |
| 1 Zehe/n | Knoblauch, klein gehackt |
| 250 g | Blattspinat (geputzt, gewaschen und geschleudert) |
| Muskat, gerieben | |
| Fisch : | |
| 20 g | Butter |
| 125 g | Fischfilet(s) (Zanderfilet) |
| 125 g | Fisch (Seewolf, Loup de mer) |
| 8 | Scampi |
| 1 EL | Zitronensaft |
| Salz und Pfeffer, aus der Mühle |
Zubereitung
Für dieses Rezept können auch andere Fische verwendet werden, die eher ein festes Fleisch haben. Es passt auch gut mit Seezungenfilets, Lotte (Seeteufel) oder Lachs
Die Rote-Bete-Sauce:
Rote Bete schälen und in kleine Würfel schneiden. Den Lauch halbieren, waschen und in dünne Ringe schneiden. Die Tomate schälen (mit heißem Wasser überbrühen) und Kerne entfernen und klein schneiden. Lauch in 1 EL Olivenöl andünsten, die Roten Bete und die Tomate zugeben. Mit 150 ml Fleisch- oder Gemüsebrühe und 50 ml Weißwein ablöschen und weich kochen lassen (je nach Größe der Roten Beete kann das schon 20 min dauern). Im Mixer das Ganze pürieren und mit 1 EL Sahne, sowie Salz und Pfeffer abschmecken. Das sieht eher aus wie ein flüssiges Püree und so soll es auch sein. Wenn es zu dick ist, einfach mit etwas Brühe verdünnen.
Der Spinat:
Die Butter in einer hochwandigen Pfanne zergehen lassen und die Zwiebeln mit dem Knoblauch glasig dünsten. Den rohen Spinat mit 2 EL Wasser in die Pfanne geben und sofort den Deckel auf die Pfanne und den Spinat kurz andünsten. Dann mit zwei Löffeln den Spinat umwenden und rühren bis er ganz zusammengefallen ist. 3 EL Sahne zugeben, mit Salz, Pfeffer und Muskat abschmecken und noch leicht 5 min köcheln lassen.
Der Fisch:
Den Fisch mit Zitronensaft und Salz marinieren und in einer Pfanne die Butter erhitzen. Den Fisch und die Scampis auf jeder Seite ca. 2 – 3 min leicht braten. Da das Ganze nicht zu heiß sein sollte, ist es fast ein „dünsten“.
So und nun das Ganze anrichten. Zuerst die Rote-Bete-Sauce auf den Teller, dann den Spinat in die Mitte und auf den Spinat den Fisch anrichten.
Dazu passt Weißbrot oder ein Langkornreis.
Die Rote-Bete-Sauce:
Rote Bete schälen und in kleine Würfel schneiden. Den Lauch halbieren, waschen und in dünne Ringe schneiden. Die Tomate schälen (mit heißem Wasser überbrühen) und Kerne entfernen und klein schneiden. Lauch in 1 EL Olivenöl andünsten, die Roten Bete und die Tomate zugeben. Mit 150 ml Fleisch- oder Gemüsebrühe und 50 ml Weißwein ablöschen und weich kochen lassen (je nach Größe der Roten Beete kann das schon 20 min dauern). Im Mixer das Ganze pürieren und mit 1 EL Sahne, sowie Salz und Pfeffer abschmecken. Das sieht eher aus wie ein flüssiges Püree und so soll es auch sein. Wenn es zu dick ist, einfach mit etwas Brühe verdünnen.
Der Spinat:
Die Butter in einer hochwandigen Pfanne zergehen lassen und die Zwiebeln mit dem Knoblauch glasig dünsten. Den rohen Spinat mit 2 EL Wasser in die Pfanne geben und sofort den Deckel auf die Pfanne und den Spinat kurz andünsten. Dann mit zwei Löffeln den Spinat umwenden und rühren bis er ganz zusammengefallen ist. 3 EL Sahne zugeben, mit Salz, Pfeffer und Muskat abschmecken und noch leicht 5 min köcheln lassen.
Der Fisch:
Den Fisch mit Zitronensaft und Salz marinieren und in einer Pfanne die Butter erhitzen. Den Fisch und die Scampis auf jeder Seite ca. 2 – 3 min leicht braten. Da das Ganze nicht zu heiß sein sollte, ist es fast ein „dünsten“.
So und nun das Ganze anrichten. Zuerst die Rote-Bete-Sauce auf den Teller, dann den Spinat in die Mitte und auf den Spinat den Fisch anrichten.
Dazu passt Weißbrot oder ein Langkornreis.
Kommentare anderer Nutzer
la_waas 
sagt:
sagt: 09.10.2006 08:16
... und wieder ein perfektes Abendessen mit einem Rezept von Dir ... und ganz besonderen Dank auch für die sehr ausführliche Anleitung, die ein Nachkkochen für mich erst möglich macht! Wir waren begeistert und werden es bestimmt wieder kochen - für uns und für anspruchsvolle Gäste!
elkecarola 
sagt:
sagt: 23.03.2007 19:53
Habe es gerade nachgekocht und verspeist - sehr lecker! Das Foto dazu ist schon hochgeladen ;-) Vielen Dank für das Rezept.
26.08.2007 18:59
.... mittlerweile eines unserer Lieblingsrezepte - eigentlich mögen wir keine Rote Beete *lach* - aber so wie in Deinem Rezept beschrieben - einfach köstlich! Auch unsere Gäste waren begeistert (die eigentlich auch kein Gemüse mögen). Ach ja, eigentlich mögen wir auch keinen Spinat - auch da sind wir bekehrt.
SUPER und sehr empfehlenswert zum Ausprobieren - die Arbeit lohnt!
Leider können wir nur 1x 5 Punkte vergeben - aber sie kommen von uns allen *lach*
Danke ma_himba und Freund und Gäste
SUPER und sehr empfehlenswert zum Ausprobieren - die Arbeit lohnt!
Leider können wir nur 1x 5 Punkte vergeben - aber sie kommen von uns allen *lach*
Danke ma_himba und Freund und Gäste
13.03.2008 16:01
Das war wieder einmal voll nach meinem Geschmack!
Obwohl meine Peller nicht so die Wucht waren und ich keinen Blattspinat hatte, habe ich mein Rotbarschfilet auf dem Rote Bete-Spinatbett genossen! Köstlich und ein Dankeschön für das Rezept!
Volle Punktzahl von mir!
Liebe Grüße Ille, Bild ist hochgeladen.
Obwohl meine Peller nicht so die Wucht waren und ich keinen Blattspinat hatte, habe ich mein Rotbarschfilet auf dem Rote Bete-Spinatbett genossen! Köstlich und ein Dankeschön für das Rezept!
Volle Punktzahl von mir!
Liebe Grüße Ille, Bild ist hochgeladen.
Wiemy 
sagt:
sagt: 14.03.2008 15:49
Hallo,
Bei uns gab es heute Rotbarsch im Spinat - Rote - Bete - Bett nach deinem Rezept.
Ich fand die Bete mit Lauch, Tomate und Sahne eine sehr köstliche und harmonische Kombination, auch dann zusammen mit dem Spinat.
Der Fisch war zart gedünstet, dazu gab es bei uns Backofenkartoffeln (Linda).
Ein Foto habe ich auch hochgeladen!
Danke sehr für das leckere Rezept, es eignet sich auch gut für ein italienisches Menu...
LG wiemy
Bei uns gab es heute Rotbarsch im Spinat - Rote - Bete - Bett nach deinem Rezept.
Ich fand die Bete mit Lauch, Tomate und Sahne eine sehr köstliche und harmonische Kombination, auch dann zusammen mit dem Spinat.
Der Fisch war zart gedünstet, dazu gab es bei uns Backofenkartoffeln (Linda).
Ein Foto habe ich auch hochgeladen!
Danke sehr für das leckere Rezept, es eignet sich auch gut für ein italienisches Menu...
LG wiemy
15.03.2008 21:38
Auch von mir volle Punktzahl! Für ein extrem leckeres Gericht, zu dem ich nicht mal eine Beilage brauchte.
:-)
Eine kleine Änderung habe ich vorgenommen: statt Sahne habe ich Soja Cuisine genommen, was aber meiner Meinung nach keinen geschmacklichen Unterschied bedeutet.
Vielen Dank für dieses tolle Rezept!
LG
Gaby
:-)
Eine kleine Änderung habe ich vorgenommen: statt Sahne habe ich Soja Cuisine genommen, was aber meiner Meinung nach keinen geschmacklichen Unterschied bedeutet.
Vielen Dank für dieses tolle Rezept!
LG
Gaby
pestozombie 
sagt:
sagt: 25.08.2008 20:28
Auch von mir ein besser-gehts-nicht. Die Kombination fand ich beim Durchlesen erstmal nur "interessant", ist dann aber auf dem Teller rein optisch der Knaller und steht dem geschmacklich in nichts nach. Sehr empfehlenswert.
nesuhe
sagt:
sagt: 29.10.2008 16:33
Vielen Dank für das tolle Rezept. Wir haben Lachs und Pangasius genommen und es war einfach nur lecker. Das gab es sicher nicht zum letzten Mal!
la_waas
sagt:
sagt: 02.11.2008 19:26
.... immer wieder einfach lecker!
Danke lg Maude
Danke lg Maude
esthetiquement
sagt:
sagt: 02.11.2008 21:40
Die Rote-Bete-Soße ist der Hammer! Hatte für heute Abend spontan zum Fischessen geladen, nur was machen mit dem leckeren Lyr!? Habe das Rezept etwas verwandelt, da leider nicht alles im Haus war und heute Sonntag ist....
In der Gefriertruhe schlummerte noch TK-Blattspinat und Lyr (ein norwegischer Fisch)! Da etliche Mäuler großen Hunger hatten, habe ich Spagetti vorgekocht, den TK-Blattspinat mit Zwiebeln, Knobi, Gewürzen und einem guten Olivenöl zubereitet. Die Spagetti und der Spinat wurden vereint. Der Lyr musste in eine große gebutterte Auflaufform umziehen, Salz, Pfeffer, Zitrone und Schnittlauch.... ab damit in den Ofen. Bei 6 Personen würde das Braten zu lange dauern. Und was nun, 2 kg Fisch weg! Die Soße, weg! Eine Packung Spagetti und 1 kg TK-Spinat weg!
Das Anrichten war schon eine Augenweide, ein Spiegel Soße, darauf ein Nest der Spagetti mit dem Spinat und als topping, der in schmale Streifen geschnittene Lyr! WOW, das war wie Musik...ein perfektes Werk Komponiert! Tausend Dank dafür :-)
Liebe Grüße, JK
In der Gefriertruhe schlummerte noch TK-Blattspinat und Lyr (ein norwegischer Fisch)! Da etliche Mäuler großen Hunger hatten, habe ich Spagetti vorgekocht, den TK-Blattspinat mit Zwiebeln, Knobi, Gewürzen und einem guten Olivenöl zubereitet. Die Spagetti und der Spinat wurden vereint. Der Lyr musste in eine große gebutterte Auflaufform umziehen, Salz, Pfeffer, Zitrone und Schnittlauch.... ab damit in den Ofen. Bei 6 Personen würde das Braten zu lange dauern. Und was nun, 2 kg Fisch weg! Die Soße, weg! Eine Packung Spagetti und 1 kg TK-Spinat weg!
Das Anrichten war schon eine Augenweide, ein Spiegel Soße, darauf ein Nest der Spagetti mit dem Spinat und als topping, der in schmale Streifen geschnittene Lyr! WOW, das war wie Musik...ein perfektes Werk Komponiert! Tausend Dank dafür :-)
Liebe Grüße, JK
mayermar
sagt:
sagt: 10.01.2009 13:53
... super Rezept, wobei die rote Bete und der Spinat dem Fisch geschmacklich den Rang ablaufen.
Danke & Gruß
Martin
Danke & Gruß
Martin
teddysunshine 
sagt:
sagt: 21.09.2009 16:41
Hallo,
vielen Dank für das tolle Rezept. Das Essen ist einfach nur super lecker. Auch Rote Bete-Skeptiker wurden eines Besseren belehrt. Nachkochen lohnt sich!
vielen Dank für das tolle Rezept. Das Essen ist einfach nur super lecker. Auch Rote Bete-Skeptiker wurden eines Besseren belehrt. Nachkochen lohnt sich!
sunshine-1 
sagt:
sagt: 22.10.2009 17:29
Ich kann mich nur anchließen, ein sehr, sehr gutes Rezept!
Vielen Dank!
Vielen Dank!
echo_das_krätzchen
sagt:
sagt: 27.10.2009 23:15
Geniale Kombi, den übrig gebliebenen Reis und die restliche Soße habe ich am nächsten Tag kalt als eigenständiges Gericht gegessen, auch sehr lecker. :)
Gruß, Echo.
Gruß, Echo.
u47sch
sagt:
sagt: 15.11.2009 18:17
Ein Super-Rezept. Wir hatten gestern eine Einladung und Alle waren begeistert ob meinen Kochkünsten :-))
nanele
sagt:
sagt: 20.11.2009 14:18
Wirklich ein ganz ganz tolles Rezept. Ich bin mal so frei, und lade ein Foto hoch.
Ich mochte wirklich nie Rote Beete und Spinat, hat sich mit dem Rezept schlagartig geändert :-)
Ich mochte wirklich nie Rote Beete und Spinat, hat sich mit dem Rezept schlagartig geändert :-)
Bibi_Kleckermaul
sagt:
sagt: 17.01.2010 20:47
Tolle Idee, vielen Dank dafür! :)
Leider ist meine Rote-Beete-Soße nicht blutrot geworden, das nächste Mal versuche ich`s noch mal (und wenn`s dann immer noch eher pink wird, trickse ich eben mit Lebensmittelfarbe ;)). Oder hat jemand einen Tipp, wie`s schön rot bleibt?
Bibi_Kleckermaul
Leider ist meine Rote-Beete-Soße nicht blutrot geworden, das nächste Mal versuche ich`s noch mal (und wenn`s dann immer noch eher pink wird, trickse ich eben mit Lebensmittelfarbe ;)). Oder hat jemand einen Tipp, wie`s schön rot bleibt?
Bibi_Kleckermaul
19.01.2010 01:43
Hallo,
ich kann mich des Lobes nur anschließen, ein ganz tolles Gericht ! Das ganz besonders lecker ist, dazu schaut es farblich auch noch prima aus.
Ich werde es auch sehr gerne wieder machen.
Liebe Grüße
Pumpkin-Pie
ich kann mich des Lobes nur anschließen, ein ganz tolles Gericht ! Das ganz besonders lecker ist, dazu schaut es farblich auch noch prima aus.
Ich werde es auch sehr gerne wieder machen.
Liebe Grüße
Pumpkin-Pie
gmettel
sagt:
sagt: 29.03.2010 22:14
Kann die Rote-Bete-Sauce auch vorgekocht und eingefroren werden, so dass das Essen schon etwas vorbereitet ist?
hzweiO
sagt:
sagt: 08.08.2010 12:56
Hallo,
ich habe das Rezept gestern abend entdeckt und heute nachgekocht. Ich konnte kein Bild machen, es war so schnell weg.
Zur Anrichteweise: Wenn man mit der Rote-Bete-Sauce nicht den Teller überschwemmt (man kann ja nachnehmen), die Spinatportion ebenfalls anpasst und kleine Fischfilets anlegt, dann ist nicht nur ein Gaumen, sondern auch Augenschmaus.
Ich habe das Gericht auf einem weissen Teller angerichtet. Perfekt.
Danke
hzweiO
ich habe das Rezept gestern abend entdeckt und heute nachgekocht. Ich konnte kein Bild machen, es war so schnell weg.
Zur Anrichteweise: Wenn man mit der Rote-Bete-Sauce nicht den Teller überschwemmt (man kann ja nachnehmen), die Spinatportion ebenfalls anpasst und kleine Fischfilets anlegt, dann ist nicht nur ein Gaumen, sondern auch Augenschmaus.
Ich habe das Gericht auf einem weissen Teller angerichtet. Perfekt.
Danke
hzweiO
sabrini11
sagt:
sagt: 25.11.2010 20:39
wir haben es mit Seehecht gemacht. War superlecker und was fürs Auge...eine richtig schöne farbe hat die Rote-Bete-Sauce.
Danke fürs Rezept, foto hochgeladen.
Danke fürs Rezept, foto hochgeladen.
CaRameL_nigHt 
sagt:
sagt: 09.04.2011 16:49
Hallo,
Kann mich den andern hier nicht so anschließen. Die Rote Beete hat uns leider nicht gut geschmeckt
War aber eine SEEEHR tolle Optik!!
LG CaRameL
Kann mich den andern hier nicht so anschließen. Die Rote Beete hat uns leider nicht gut geschmeckt
War aber eine SEEEHR tolle Optik!!
LG CaRameL
CaRameL_nigHt
sagt:
sagt: 09.04.2011 16:50
Deafman
sagt:
sagt: 01.09.2011 09:42
Tja, alle schwärmem so vor rote Beete-Sosse.
Es gibt doch auch einige, die auf rote Beete sehr allergisch reagieren.
Was könnte man als Ersatz dafür nehmen ??
LG von
Heiner
Es gibt doch auch einige, die auf rote Beete sehr allergisch reagieren.
Was könnte man als Ersatz dafür nehmen ??
LG von
Heiner
sukeyhamburg17
sagt:
sagt: 01.09.2011 16:04
Tinchen37
sagt:
sagt: 22.09.2011 14:02
sukeyhamburg17
sagt:
sagt: 22.09.2011 14:51
Hallo Tinchen,
kein anderes Rezept - das bleibt gleich, nur die rote Bete muss bei Deafman gegen ein anderes Gemuese ausgetauscht werden auf grund der Allergie.......
....und dann sieht die Sauce natuerlich anders aus... ...das ist aber die einzige Aenderung..... .... Geschmack bleibt in etwa gleich....
Liebe Gruesse und happy cooking
Susan, Pittsburgh, pA, USA
kein anderes Rezept - das bleibt gleich, nur die rote Bete muss bei Deafman gegen ein anderes Gemuese ausgetauscht werden auf grund der Allergie.......
....und dann sieht die Sauce natuerlich anders aus... ...das ist aber die einzige Aenderung..... .... Geschmack bleibt in etwa gleich....
Liebe Gruesse und happy cooking
Susan, Pittsburgh, pA, USA
saia66
sagt:
sagt: 03.09.2011 20:34
Habe dieses rezept zwar noch nicht nachgekocht, koche aber oft Gerichte mit Roter Beete. Mein Tipp: gleich beim Anbraten, Dünsten usw. einen Schuss Zitronensaft oder Essig hinzufügen, dann verliert sich die schöne rote Farbe nicht.
Aber das Rezept klingt klasse - nächstes Wochenende gibt es das bei uns.
Aber das Rezept klingt klasse - nächstes Wochenende gibt es das bei uns.
sushidiva
sagt:
sagt: 04.09.2011 14:08
Sowohl optisch als auch kulinarisch der Hammer! Tolles Rezept!!!! Ich habe vakuumierte fertige Rote Bete genommen, TK-Blattspinat und TK-Rotbarsch (hatte ich noch zu Hause).
Wird es bestimmt wieder -auch mal für Gäste- geben!
LG
sushidiva
Wird es bestimmt wieder -auch mal für Gäste- geben!
LG
sushidiva
05.09.2011 09:19
Von mir auch volle Punktzahl!!!!
Das ist ein tolles Rezept, wirklich köstlich. Besonders fasziniert hat mich die Rote Bete Sauce, die in Kombination mit Tomate, Lauch und Wein so gar nicht erdig, sondern eher fruchtig schmeckte. Dazu gab es Thunfisch und Seelachs mit Garenelen
Und optisch war es auch der Knaller. Ist auch schon für das nächste Essen mit Gästen fest eingeplant.
LG
gittta
Das ist ein tolles Rezept, wirklich köstlich. Besonders fasziniert hat mich die Rote Bete Sauce, die in Kombination mit Tomate, Lauch und Wein so gar nicht erdig, sondern eher fruchtig schmeckte. Dazu gab es Thunfisch und Seelachs mit Garenelen
Und optisch war es auch der Knaller. Ist auch schon für das nächste Essen mit Gästen fest eingeplant.
LG
gittta
Tinchen37
sagt:
sagt: 22.09.2011 14:04
Uns hat es super lecker geschmeckt. Wir hatten dazu Seeteufel, Riesengarnelen und Kabeljau.
Das einzige was ich nicht so gut fand war die Konsistenz der Sauce. War mir etwas zu suppig, vielleicht etwas andicken oder mit Sahne etwas mehr reduzieren. Aber geschmacklich super lecker.
lg
tinchen
Das einzige was ich nicht so gut fand war die Konsistenz der Sauce. War mir etwas zu suppig, vielleicht etwas andicken oder mit Sahne etwas mehr reduzieren. Aber geschmacklich super lecker.
lg
tinchen
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