Mehl, Salz, Zimt und Zucker mischen. Butter in kleine Stücke schneiden, das Ei und einige EL Wasser dazugeben und zu einem glatten Teig verkneten.

Zwei Drittel vom Teig in eine gefettete Springform geben, dabei einen ca. 3 cm hohen Rand hoch ziehen. Rest des Teiges als Deckel zwischen zwei Frischhaltefolien ca. 22-24 cm ausrollen.
Den Teig ca. 1 Stunde zum Kühlen in den Kühlschrank stellen.

Äpfel schälen, vierteln, entkernen und in feine Scheiben schneiden. Ketchup und Zitronensaft verrühren und unter die Apfelscheiben mischen. Bei sauren Äpfeln noch 2 TL Zucker dazugeben.

Apfelscheiben in die Springform einfüllen, den Teigdeckel darauf legen und mit dem Teigrand verbinden.

Den Kuchen im vorgeheizten Ofen bei 180°C Umluft ca. 45 Min. backen.

Noch warm mit Vanilleeis servieren.