Henglein
Rama Cremefine
| Johannisbeerringe mit Baiserhaube
| 100 g | Speisestärke |
| 300 g | Mehl |
| 2 | Ei(er), getrennt |
| 120 g | Zucker |
| 1 Prise | Salz |
| 2 Pck. | Vanillezucker |
| 1 TL | Rum |
| 1 EL | Zitrone(n), unbehandelt, die fein geriebene Schale |
| 250 g | Butter |
| Mehl für die Arbeitsfläxhe | |
| 250 g | Gelee (Johannisbeergelee) |
| 3 EL | Likör oder Sirup (Johannisbeer) |
| 100 g | Puderzucker |
Zubereitung
Speisestärke mit Mehl sieben, mit Eigelben sowie allen anderen Teigzutaten zu einem glatten Mürbteig verarbeiten. In Folie gewickelt ca. 1 Stunde im Kühlschrank rasten lassen.
Auf der leicht mit Mehl bestäubten Arbeitsplatte ausrollen und Plätzchen ausstechen. Von der Hälfte der Plätzchen die Mitte ausstechen, sodass Ringe entstehen. Auf das mit Backpapier ausgelegte Backblech geben. Im E-Herd, vorgeheizt auf 180-200°C oder Gas Stufe 2-3, 10-12 Minuten backen.
Inzwischen das Johannisbeergelee mit dem Likör glatt rühren. Das vom Teig übrig gebliebene Eiweiß steif schlagen, Puderzucker unter ständigem Schlagen einrieseln lassen. Die Plätzchen noch heiß mit dem Gelee bestreichen und die Ringe darauf drücken.
Die Baisermasse in einen Spritzbeutel mit Sterntülle füllen, auf die Ringe spritzen. Nun bei Oberhitze, 200°C, 8-10 Minuten backen. Mit Puderzucker bestäuben.
Auf der leicht mit Mehl bestäubten Arbeitsplatte ausrollen und Plätzchen ausstechen. Von der Hälfte der Plätzchen die Mitte ausstechen, sodass Ringe entstehen. Auf das mit Backpapier ausgelegte Backblech geben. Im E-Herd, vorgeheizt auf 180-200°C oder Gas Stufe 2-3, 10-12 Minuten backen.
Inzwischen das Johannisbeergelee mit dem Likör glatt rühren. Das vom Teig übrig gebliebene Eiweiß steif schlagen, Puderzucker unter ständigem Schlagen einrieseln lassen. Die Plätzchen noch heiß mit dem Gelee bestreichen und die Ringe darauf drücken.
Die Baisermasse in einen Spritzbeutel mit Sterntülle füllen, auf die Ringe spritzen. Nun bei Oberhitze, 200°C, 8-10 Minuten backen. Mit Puderzucker bestäuben.
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