Henglein
Rama Cremefine
| Topfenknödel mit Mozartkugelkern in Glühweinsauce
| 300 g | Quark |
| 60 g | Butter, zerlassen |
| 1 | Ei(er) |
| 1 | Eigelb |
| 1 Pck. | Vanillezucker |
| 1 Prise | Salz |
| ½ | Zitrone(n), die abgeriebene Schale |
| 125 g | Mehl |
| 250 g | Semmelbrösel |
| 125 g | Butter |
| Puderzucker | |
| 250 ml | Wein, rot, lieblich |
| 40 g | Zucker |
| ½ | Zitrone(n), die abgeriebene Schale |
| 15 g | Maisstärke |
| 1 Stange/n | Zimt |
| 1 Prise | Gewürznelken |
| Konfekt (Mozartkugeln) |
Zubereitung
Quark, Ei, zerlassene Butter, Eigelb, Vanillezucker, Salz und die geriebene Zitronenschale verrühren. Mehl dazugeben, zu einem glatten Teig kneten und ca. 2 Stunden im Kühlschrank rasten lassen.
Aus dem Teig Knödel machen (etwas Teig um eine Mozartkugel zu einem Knödel formen, zwischendurch immer wieder Hände mit Wasser befeuchten). Knödel im Salzwasser 8 Minuten kochen, bis sie an die Wasseroberfläche steigen.
Butter erhitzen, Brösel anrösten, Zucker beimengen. Rotwein mit Zucker, Zitronenschale, Zimtstange und Nelken zum Kochen bringen. Maisstärke mit etwas kaltem Wasser glatt rühren und einrühren. Dann alles durch ein feines Sieb passieren. Knödel in den Bröseln wälzen und auf der Glühweinsauce anrichten, mit Puderzucker bestreuen.
Aus dem Teig Knödel machen (etwas Teig um eine Mozartkugel zu einem Knödel formen, zwischendurch immer wieder Hände mit Wasser befeuchten). Knödel im Salzwasser 8 Minuten kochen, bis sie an die Wasseroberfläche steigen.
Butter erhitzen, Brösel anrösten, Zucker beimengen. Rotwein mit Zucker, Zitronenschale, Zimtstange und Nelken zum Kochen bringen. Maisstärke mit etwas kaltem Wasser glatt rühren und einrühren. Dann alles durch ein feines Sieb passieren. Knödel in den Bröseln wälzen und auf der Glühweinsauce anrichten, mit Puderzucker bestreuen.
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Wo ist denn das Rezept der Glühweinsauce?
LG
cranko
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