Die Eier trennen. Erst den Eischnee, dann die Sahne steif schlagen, so muss der Mixer zwischendurch nicht abgewaschen werden. Den Quark mit Zitronensaft, Schale, Eigelben und Zucker verrühren. Gelatine zubereiten.
Aufgelöste Gelatine unter die Quarkmasse rühren. Eischnee und steif geschlagene Sahne unterheben. Zum Schluss die abgetropften Früchte unterheben. Alles in eine runde Plastikform (ca. 30 cm Durchmesser) geben, die zugedeckelt werden kann, und glatt streichen.

Den Biskuitboden leicht in die Masse drücken. Den Behälter zudeckeln und ca. 24 Stunden in den Kühlschrank stellen, bis die Torte fest ist.

Zum Stürzen den Behälter kurz in heißes Wasser halten, mit dem Messer am Rand langfahren und dann ganz einfach auf eine Tortenplatte stürzen.