Klassisch! 4 kleine Rougets/Rotbarben, nicht waschen - nur trocken tupfen, nicht schuppen und nicht ausnehmen! Da diese Fische keine Gallenblase haben und einen sehr kurzen Darm, kann man - wenn man mag - die Innereien mitessen (welch Geschmack!) ! Viel wichtiger: sie geben beim Braten/Grillen den Fischen das richtige Aroma!
In Olivenöl in der Pfanne braten oder auch auf einer Grillplatte, mit ein wenig Pfeffer würzen und nach Gusto wenden! Dann mit Baguette verspeisen.

Das wunderbar zarte, feste und weiße Fleisch löst sich problemlos von der Haut! Kaum Gräten, außer im Bauchbereich, aber da genießt man zutzelnd die Innereien!

Glaubt mir, die gesamten SchickiMicki-Rezepte hierzu könnt ihr vergessen, sie verfälschen nur den Geschmack dieses einzigartigen Fisches! Nur frisch muss er sein - wie halt jeder Fisch!
Eine Weinempfehlung ist schwierig, da die Säure eigentlich den Geschmack zerstört! Lieber hinterher einen guten Roten!

PS: Diese überkandidelten Rezepte zu Mittelmeerfischen gehen mir eh' auf den Zeiger - man schmeckt ja nur noch die Zutaten! Zurück zum einfachen und reinen Geschmack frischer und unverdorbener Produkte! Guten Appetit!